Wino chilijskie: historia

Chile to kraj, w którym uprawa winorośli i produkcja wina aktywnie nabierają rozpędu. Aby wino chilijskie zajęło należne mu miejsce na rynku, przeszło wiele testów.

Aspekt historyczny

Chile w odległej przeszłości było kolonią Hiszpanii, co wpłynęło na intensywność produkcji wina. Rząd kolonialistów nałożył podatek na produkcję win, co mocno ograniczyło działalność winnic – Chilijczycy byli zobowiązani kupować wyłącznie wina hiszpańskie.

Jednak po ogłoszeniu przez Chile niepodległości przemysł winiarski zaczął tam kwitnąć. Na „winną” gospodarkę tego kraju korzystnie wpłynął fakt, że europejska winorośl cierpiała na choroby, głównie filokserę.Sprzyjający klimat, przebywanie w trzech strefach klimatycznych (tropikalnej, subtropikalnej i umiarkowanej), bliskość oceanu i odporność na choroby wynikające z izolacji - wszystko to wyjaśniało rosnącą popularność chilijskiego wina.

Ta popularność przyniosła krajowi znaczne dochody, ale wywołała też falę alkoholizmu - rząd nałożył wysokie podatki na winiarstwo, co zrujnowało ten przemysł. Przez prawie wiek nie myśleli o chilijskim winie – strumienie wina pozostały bez inwestorów.

Jednak w latach 80. sytuacja się zmienia – winiarstwo znów zaczyna nabierać sił i prześcigać skokowo konkurentów. Obecnie chilijskie wino cieszy się autorytetem i popularnością.

Produkcja wina w Chile

W piwnicach Chilijczyków zajmujących się przemysłową produkcją win od starożytności niewiele się zmieniło. Są też duże dębowe beczki. Chyba że wprowadzili monitoring temperatury na wszystkich etapach fermentacji i fermentacji soku winogronowego oraz nieco zmechanizowali proces butelkowania wina.

Pod wszystkimi innymi względami wino również dojrzewa samoistnie w ciemnych pomieszczeniach, a następnie trafia do leżakowania i butelkowania.

Również jedną z najważniejszych zmian jest zmiana rodzaju nawadniania w winnicach. Wcześniej chilijska winorośl stale znajdowała się w wodzie - pola były po prostu zalewane w nadziei, że ziemia i winogrona same wchłoną wystarczającą ilość wilgoci. Ten nieudolny system nawadniania był czymś więcej niż tylko irracjonalnym — został zastąpiony nawadnianiem punktowym.

Chilijskie odmiany winogron

Oczywiście najbardziej znaczącą odmianą dla Chile jest Cabernet Sauvignon - zajmuje ponad 1/3 całego terytorium winnic tego kraju. Popularne są również odmiany Pais, Merlot, Carmenere.

Białe wina chilijskie

Najczęściej chilijskie białe wino jest półwytrawne, z wyraźną kwasowością.

1. Convento Viejo Sauvignon Blanc

   Białe półwytrawne, wyprodukowane w całości z winogron Sauvignon Blanc. Wino ma dyskretny owocowo-kwiatowy aromat i smak. Podawane schłodzone doskonale komponuje się z sałatkami i owocami morza.

2. Pacifico Sur Chardonnay

   Ma wyraźny aromat i smak brzoskwini. Pacifico Sur Chardonnay ma delikatny słomkowy kolor z zielonkawo-złotymi refleksami.

Czerwone wina chilijskie

Chilijskie wina czerwone często mają bogatą burgundową barwę i różnorodne smaki. Na przykład wina z winogron Carmenère najczęściej mają w bukiecie nuty porzeczek i lekką przyprawę czerwonej ostrej papryki.

1. Rezerwacja | Cabernet Sauvignon & Carmener

   W wyniku ekspozycji na 9 miesięcy nabiera bogatego fioletowego koloru. Wino to ma wyraźny śliwkowy smak z lekką nutą goryczy przypraw i wanilii. Po prostu idealne wino na romantyczną kolację. Ma przyjemny i długi posmak.

2. Baron Philippe De Rothschild

   Wino o krwisto rubinowej barwie z niezwykłym smakiem jeżyn, porzeczek, wiśni. Harmonijnie łączy w sobie słodycz i kwasowość. Zawiera 14% wina. Dobrze komponuje się z rybami i owocami morza.