Wino Vranac: historia w skrócie
Spisu treści:
Winiarstwo na Półwyspie Bałkańskim ma ponad tysiąc lat: pierwsze winorośle zasadzili tu Rzymianie. Z biegiem czasu importowane winogrona zmutowały i dały początek rodzimym odmianom. Najbardziej znane są drinki z czerwonych winogron Vranac i białych winogron Krstac.
Serbskie słowo „vranac” doskonale opisuje wino o tej samej nazwie. W tłumaczeniu oznacza to „czarny, czarny”. To kolor jagód, z których przyrządza się napój. Odmiana Vranac jest uprawiana na Bałkanach we wszystkich krajach byłej Jugosławii. Wina można skosztować w Czarnogórze, Serbii i Macedonii, a w pierwszej produkuje się je w największych ilościach.
Określona produkcja
Klimat Półwyspu Bałkańskiego jest optymalny do uprawy czarnych winogron Vranac.
Cechą charakterystyczną jej owoców jest duża wytrzymałość skórki i niewielka liczba nasion.
Duże jagody obficie posypane gałęziami. Zbierane wyłącznie ręcznie, aby owoce pozostały nienaruszone.
Uważa się, że nienaruszone winogrona są niezbędne do uzyskania wysokiej jakości wina.
Jeśli chodzi o produkcję, w Czarnogórze jej wielkość jest porównywalna z europejską, podczas gdy w Serbii bardziej rozwinięta jest prywatna produkcja wina, reprezentowana przez małe gospodarstwa.
W związku z tym powierzchnia winnic również się różni. Macedonia znajduje się mniej więcej pośrodku pod względem wielkości plantacji. Winorośl uprawia się tu w dolinie położonej pomiędzy dwoma systemami górskimi.
Po zebraniu surowców owoce poddawane są fermentacji w temperaturze około 25°C.
Czas przygotowania to 10 dni, po których przyszłe wino przechodzi etap maceracji, który trwa mniej więcej tyle samo.
Następnie napój leżakuje przez dwa lata w dębowych beczkach lub stalowych zbiornikach.
Producenci i odmiany win
Najbardziej znanym dostawcą napoju jest czarnogórska firma „Plantaze”. Produkuje Vranac w kilku wersjach:
-
Vranac Pro Corde
Uważane za najbardziej wartościowe wino z tej linii. Napój zyskał popularność w Europie i zdobył wiele nagród na prestiżowych międzynarodowych konkursach.
Wytwarzany jest przy użyciu specjalnie opracowanej technologii, która zachowuje naturalny smak oraz największą ilość wolnych rodników, które korzystnie wpływają na ludzki organizm. Zawartość alkoholu wynosi około 14%.
Kolor wina jest bogaty, ciemnoczerwony. Bukiet - owoce i jagody przeplatane ziołami, kawą i czekoladą.
Polecane na zimno do delikatnych "młodych" mięs (pieczona jagnięcina, dania z drobiu), gulaszu, ryb i dojrzałych serów.
-
Vranac Barrique
Rubinowe wino z lekkim fioletowym odcieniem. Owoce do jego produkcji zbierane są w momencie największej dojrzałości, kiedy poziom cukru osiąga maksimum.
W ciągu roku napój leżakuje w dębowych beczkach, co nadaje mu harmonii i delikatnego aromatu.
Na podniebieniu - burza ciemnych leśnych jagód (jeżyny i jagody) z nutą dojrzałych wiśni, śliwek i wanilii.
To cierpkie wino z długim posmakiem karmelu i dymu.
Łatwe do picia, dobrze komponuje się z tłustymi i pikantnymi mięsami, wędzonkami i twardymi serami. Temperatura serwowania - 18-20 °C.
-
Rezerwat Vranac
Napój z kolekcji win premium. Wytwarzane z najlepszych roczników, leżakowane w drewnianych beczkach (3-5 lat).
Producent określa wino jako dojrzałe i luksusowe.
Smak - aksamitny, bogaty, owocowo-jagodowy, z nutami suszonych śliwek, fig, czekolady i kawy.
Długi posmak, należy do klasy napojów "do medytacji".
Nadaje się do wszelkich potraw i do samodzielnego użytku. Najlepszym dodatkiem są steki, wieprzowina, szlachetne sery i wędliny. Harmonijnie rozpoczyna czekoladowe desery.
-
czarnogórski Vranac
Wino wytwarzane według starych receptur. Odzwierciedla lokalne tradycje i najlepsze cechy szczepu winogron.
Kolor napoju jest jasno rubinowy z przejściem do fioletu.
W smaku i aromacie grają tony dojrzałych wiśni, ciemnych dzikich jagód i suszonych śliwek, posmak jest pikantny, ciepły.
Świetne połączenie z daniami mięsnymi i rybnymi, pikantnymi przystawkami i talerzem serów.
-
Kraljevski Vranac
Ciemnorubinowy napój poddawany jest procesowi maceracji i fermentacji w dębowych zbiornikach, po czym leżakuje przez dwa lata w małych beczkach z dębu francuskiego i rok w butelkach.
To cierpkie, mocne wino o bogatym smaku, w którym można wyczuć nuty wiśni, śliwek i jeżyn. Napój jest wysoko ceniony i ma mineralny smak.
Lepiej skosztować produktów z Serbii i Macedonii bezpośrednio podczas wizyty w tych krajach. Wino Vranac produkowane na ich terytorium nie jest nam dostarczane.Jedynymi wyjątkami są napoje firmy Zupa, które można znaleźć w sprzedaży, zapakowane w tetrapack. Ale to dalekie od najlepszych próbek słynnego wina.
