Wina Kuban: przegląd

Krajowe alkohole oczywiście nie są tak wyrafinowane i znane jak wyroby fabryk francuskich czy hiszpańskich. Niemniej jednak wśród rosyjskich producentów wina jest całkiem sporo godnych, którzy podbili nie tylko lokalny, ale także światowy rynek.

Jedną z takich firm jest Kuban-Vino, która od 1956 roku produkuje napoje niegazowane i gazowane. Dziś jego struktura obejmuje trzy fabryki, które produkują około 56 milionów butelek wina rocznie. A wszystko zaczęło się od budowy małego centrum winiarskiego we wsi Starotitarovskaya.

Funkcje produkcyjne

Surowce do produkcji napojów Kuban uprawiane są na półwyspie Taman, obmywanym przez dwa morza i położonym w strefie klimatycznej sprzyjającej uprawie winogron.

Uważa się, że winiarstwo narodziło się tutaj około dwóch tysięcy lat temu. Grecy jako pierwsi podzielili się z miejscową ludnością zawiłościami handlu winem.

Później na Kraj Krasnodarski sprowadzono francuskie odmiany winorośli wraz z technologiami zachodnioeuropejskimi.

Sąsiedztwo z Gruzją miało też pewien wpływ na lokalną kulturę przyrządzania i picia odurzających trunków. Na niektórych obszarach można nawet znaleźć wina dojrzewające w glinianych naczyniach.

Lokalne napoje są produkowane w pełnym cyklu. Oznacza to, że owoce wyhodowane na własnych plantacjach zaraz po zbiorach trafiają do przetwórstwa.

Odmiany uprawiane przez kubańskich winiarzy to znane na całym świecie Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon, Aligote, Riesling, a także lokalne Taman Rkatsiteli, Tsimlyansky Black, Amur, Frankovka i inne.

Proces produkcyjny wygląda następująco:

1. Winogrona trafiają do punktu skupu, gdzie owoce są ważone i określana jest zawartość cukru.

2. Za pomocą specjalnych maszyn jagody są miażdżone i oddzielane od gałązek. Szlifowanie odbywa się w delikatny sposób, aby uniknąć mielenia kości.

3. Otrzymana masa (pulpa) jest prasowana (nieco różni się w zależności od kategorii wina), dzielona na części i podawana do akumulatorów.

4. Brzeczka jest schładzana do 10–12 °C i osadzona w ciągu dnia.

5. Przyszłe wino jest fermentowane, białe jest dodatkowo klarowane (poprzez sedymentację lub specjalną instalację).

6. Otrzymany napój jest przechowywany w metalowych pojemnikach w niskiej temperaturze i poddawany dalszej obróbce (blendowanie, filtracja, leżakowanie), której subtelność zależy od konkretnego gatunku wina.

7. Napój jest butelkowany.

Procedura wytwarzania wina musującego wygląda trochę inaczej: wiele czynności wykonuje się ręcznie.

Do produkcji szampana premium używany jest najdelikatniejszy sok winogronowy tzw. „spontaniczny”.

Oprócz stalowych zbiorników do przechowywania wina stosowane są również beczki wykonane z różnych gatunków drewna (dąb portugalski, akacja).

Asortyment win Kuban

Firma produkuje wszystkie rodzaje napojów gronowych: białe, czerwone, różowe, musujące, leżakowane, budżetowe i kolekcjonerskie. Każdy z nich znajduje swojego konsumenta. Najbardziej znane są następujące wiersze:

1. Anioły i demony

   Kolekcja obejmuje białego i czerwonego Caberneta. Wyrazistym detalem projektu są skrzydełka na etykiecie. Czerwień ma charakterystyczny rubinowy odcień, w smaku wyraźnie wyczuwalne są nuty suszonych śliwek i tytoniu.

   Pasuje do dań mięsnych i serów. Biały ma jasnozłoty kolor i łagodniejszy smak.

2. Chateau Tamagne. Wielki wybór

   Do produkcji win czerwonych z tej linii używa się Saperavi, Syrah, Krasnostop Anapa i Pinot Noir, a do win białych Sauvignon Blanc, Gruner Veltliner, Müller-Thurgau i Incrochio Manzoni.

   Połączenie pierwotnie lokalnych i importowanych surowców decyduje o charyzmie i oryginalności napojów. Biały charakteryzuje się świeżym, mineralnym smakiem z kwiatowym i jagodowym akcentem, podczas gdy czerwony jest bogato owocowy z nutą wanilii.

3. Aristov

   Kolekcja obejmuje 8 drinków musujących, w tym klasyczny lekki szampan, brut, soft rose, a także tradycyjne wina czerwone i białe. Gusta są różnorodne: każda butelka zasługuje na osobną degustację.

4. Średniogórze

   Bardzo młoda marka, która powstała w wyniku wspólnej pracy rosyjskich i włoskich winiarzy. Produkty z tej linii otrzymały certyfikat EcoTestPlus.

Wiele z wymienionych win było z powodzeniem prezentowanych na międzynarodowych wystawach, gdzie otrzymało kilka złotych i srebrnych nagród. Producenci win Kuban nieustannie eksperymentują i tworzą nowe linie trunków. Ponadto firma z powodzeniem współpracuje z włoskimi winiarzami, co korzystnie wpływa na jej wizerunek oraz jakość gotowych produktów.