Wino Pirosmani: krótka historia i przegląd trunku
Spisu treści:
Aromatyczny rubinowy napój produkowany jest w słonecznej dolinie Alazani, położonej we wschodniej Gruzji, od 1981 roku. Cechą charakterystyczną tego wina jest jego naturalna słodycz.
Pirosmani należy do kategorii naturalnych półwytrawnych, przy czym wytwarzany jest bez dodatku cukrów dodatkowych. Po fermentacji część fruktozy pozostaje w soku winogronowym, co nadaje napojowi niezwykły smak.
Legenda napoju
Wino swoją nazwę zawdzięcza słynnemu gruzińskiemu artyście prymitywnemu Niko Pirosmanishvili, który nie mając żadnego wykształcenia artystycznego poświęcił się malarstwu i zyskał uznanie.To prawda, że \u200b\u200bdoszło do niego dopiero po śmierci. Szkice Niko wychwalają piękno rodzimej przyrody i oryginalność gruzińskich tradycji. Było w nich miejsce i sztuka winiarstwa. Elementy słynnych reprodukcji można zobaczyć na metkach Pirosmani.
Cechy produkcji Pirosmani
Wyjątkowość procesu produkcyjnego Pirosmani związana jest z przywiązaniem do starożytnych gruzińskich technologii. Odmiana Saperavi jest wykorzystywana głównie jako surowiec winogronowy, w rzadkich przypadkach uzupełniana owocami Rkatsiteli. Winogrona zbierane są w okresie największej zawartości cukru, co w dużej mierze decyduje o oryginalnym smaku napoju. Kolejne wina produkowane są zgodnie z tradycją Imeretii:
-
Owoce są obrane i rozgniecione.
-
Po wstępnym przygotowaniu surowce wraz z kośćmi i skórami przenoszone są do specjalnych pojemników zakopywanych w ziemi. Naczynia takie nazywane są qvevri i mieszczą do 5 tysięcy litrów przyszłego wina.
-
W ceramicznych dzbankach napój leżakuje przez kilka miesięcy. Przechowywanie pod ziemią pozwala na osiągnięcie stałej temperatury (około 14°C) i zachowanie naturalnego smaku.
-
Proces fermentacji zostaje zatrzymany za pomocą agregatów chłodniczych, po czym wino jest osadzane, pasteryzowane i butelkowane.
Oprócz klasycznych szklanych butelek można spotkać Pirosmani w ceramicznych pojemnikach. To także hołd dla starożytnych zwyczajów i próba podkreślenia lokalnego smaku.
Uważa się, że prawdziwe Pirosmani, zgodnie ze wszystkimi technologiami, produkowane jest wyłącznie w winiarniach w pobliżu wioski Kardanakhi: najbardziej znane marki to Georgian Royal Wines i Tiflis Wine Cellar. Inni godni producenci to Corporaton Georgian Wine, Badagoni Wine Company i Graneli.
Przegląd walorów smakowych Pirosmani
-
Kolor
To wino ma bogaty rubinowo-czerwony kolor z granatowo-fioletowymi odcieniami.
-
Smak
Wyraźnie wyczuwalne nuty jagodowe: ciemna wiśnia, porzeczka, suszone śliwki.
-
Zapach
Koneserzy opisują zapach jako „cierpki”, „pikantny”, „świeży”, „miękki”.
Siła wynosi 10-12%. Podawać Pirosmani zaleca się schłodzone (do 16-18°C). Idealne dodatki: mięsa (z grilla, dziczyzny, smażone), gęste sosy, pikantne przekąski, sery. Można łączyć z deserami, ciastami i owocami.
Również oprócz czerwieni produkują też białe Pirosmani.Nie dotyczy to jednak rocznika i jest uważane za mniej interesujące. Napój bardziej odpowiedni jako letni aperitif. Charakteryzuje się kwiatowo-owocowymi odcieniami z miodowym posmakiem. Białe Pirosmani podawaj z rybami i sałatkami, białym mięsem.
