Wine Cabernet: recenzja drinka

Winogrona Cabernet Sauvignon, z których produkowany jest trunek, należą do jednych z najpopularniejszych. Wyższość pod względem liczby zajmowanych akrów ustępuje tylko odmianie Merlot. Uprawia się go na całym świecie. Nic więc dziwnego, że wino to można degustować w wielu krajach: Francji, Chile, USA, Włoszech, RPA. Nawet w Australii istnieją rozległe obszary obsadzone tą słynną odmianą. Winogrona są tak bezpretensjonalne, że rosną na pustyni.

Recenzja drinka

1. Smak

   Cecha Cabernet - jasny, bogaty smak, łączący różnorodne odcienie. Na pierwszy rzut oka można go określić jako cierpki i „ciężki”.

   Główną nutą bukietu jest czarna porzeczka. Wyraźne odcienie innych ciemnych jagód: aronia, wiśnia, borówka.

   Oprócz owoców koneserzy wyczuwają nuty drzewno-ziołowe, kwiatowe połączone z aromatami przypraw.

   W przypadku win dojrzewających typowy jest posmak dymu i wanilii. Zawartość alkoholu w nich jest wysoka - od 13% i więcej.

2. Kolor i zapach

   Winogrona Cabernet Sauvignon to głównie wina dojrzewające na czerwono, z okazjonalnymi winami różowymi wytwarzanymi przy użyciu technologii klarowania.

   Kolor napoju w "młodym" wieku jest ciemnoczerwony z przejściem do fioletu.

   Dla dojrzałego charakterystyczny jest odcień gęstego granatu lub ciemnego atramentu z tendencją do czerni.

   Takie nasycenie palety wiąże się z intensywnym wybarwieniem dojrzałych owoców.

Jak iz czym podawać

Polecamy spróbować schłodzonego Caberneta. Ze względu na intensywność smaku nie zaleca się łączenia jej z daniami lekkimi.

Najlepszym dodatkiem jest mięso w każdej postaci: smażone, wędzone, tłuste, duszone, pieczone. Dania z grzybów są również dobre. Dozwolony jest również tradycyjny dodatek sera. Cabernet można stosować jako składnik koktajli i gorących napojów alkoholowych.

Ale nie należy podawać napoju z czekoladą: ani jedno, ani drugie nie skorzysta na takim połączeniu.

Wina "młode" uchodzą za zbyt lepkie i kwaśne - z kategorii "amatorskich" prawdziwi smakosze preferują ciekawsze warianty leżakowane.

Czerwone wytrawne Cabernet wśród konsumentów otrzymało dumny tytuł „Króla Wina”.

Producenci i funkcje produkcyjne

Najlepsze surowce do klasycznego Caberneta pozyskiwane są w dwóch regionach: na terytorium Francji w okolicach Bordeaux oraz w kalifornijskiej Dolinie Napa. Wina produkowane na tych terenach mają najbogatszy smak, co decyduje o wysokich kosztach gotowych trunków.

Tradycyjny proces produkcyjny obejmuje:

1. Wytłoki: owoce są odszypułkowane i rozgniecione.

2. Maceracja (napar z soku): trwa około trzech tygodni i pozwala nabrać koloru, smaku i zapachu napoju.

3. Fermentacja (fermentacja), dzięki której sok zamienia się w wino: ten etap trwa około 10 dni. Do produkcji czerwonego wina wykorzystuje się nie tylko sok, ale także miąższ (pestki, skórki i miąższ winogron), który nadaje mu bogaty kolor.

4. Dojrzewanie w dębowych beczkach, dzięki czemu napój nabiera smaku naprawdę drogiego wina.

5. Filtrowanie: obejmuje przecedzenie i oczyszczenie z resztek owoców.

6. Butelkowanie: dojrzewające wino przelewa się do butelek i korkuje. W tej formie jest przechowywany jeszcze przez kilka lat, aż do uzyskania bardziej miękkiego bukietu.

Oprócz wersji klasycznej istnieją różne wersje Cabernet wytwarzane w innych regionach, uwzględniające lokalne cechy i tradycje.

Czasami, aby uzyskać napój o oryginalnym smaku, miesza się różne odmiany (nazywa się to mieszaniem). Nazwa wina w różnych regionach może również brzmieć inaczej. Jednak w swej istocie jest to wciąż ten sam stary, dobry Cabernet.