Wino Tsinandali: historia

Tsinandali jest uważana za jedną z pereł gruzińskiego winiarstwa. Napój zaliczany jest do najlepszych białych win produkowanych na świecie, co potwierdzają liczne nagrody.

Krótka historia Tsinandali

Tsinandali powstaje na obszarze o tej samej nazwie od 1886 roku.

Dzisiaj Tsinandali jest produkowany przez lokalną fabrykę imienia Aleksandra Czawczawadze. Jej nazwa pochodzi od pierwszego właściciela, który nie tylko zbudował kompleks winiarski, ale także wniósł znaczący wkład w jego rozwój.

Kolekcjonerskie butelki z napojami zbierane i konserwowane przez członków rodziny nadal przechowywane są w piwnicach zakładu. Połączenie lokalnych i europejskich tradycji doprowadziło do powstania słynnego trunku.

Technologia produkcji

Tsinandali jest produkowane z dwóch odmian białych winogron – Rkatsiteli (około 85%) i Mtsvane (około 15%).

Owoce są zbierane na własnych plantacjach w pobliżu zakładu. Zrób to ręcznie.

Następnie surowiec przechodzi przez tradycyjne etapy kruszenia, prasowania i fermentacji.

Moszcz przechowuje się na drożdżach przez około półtora miesiąca, przy zachowaniu stałych warunków temperaturowych (10–12°C), a przyszłe wino umieszcza się w dębowych beczkach, w których przechowuje się przez kolejne trzy lata.

Tsinandali może część czasu leżakowania spędzić w innych pojemnikach - glinianych lub metalowych.

Oprócz fabryki Aleksandra Czawczawadze dobre Tsinandali produkują również inni producenci: Askaneli Brothers, Dawn of Kakheti, Badagoni.

Charakterystyka napoju

Tsinandali jest klasyfikowany jako wino wytrawne rocznika. Zawartość alkoholu wynosi 10–12%.

Oryginalny kolor to delikatna słomka. Smak jest niezwykły, orzeźwiający: wyczuwalna jest cierpka goryczka i lekka kwaskowatość.

Posmak długi, bogaty - owocowy, głównie cytrusowy.

Zapach zawiera odcienie jabłka, pigwy, brzoskwini, niektórzy smakosze wyczuwają nuty orzechowe.

Generalnie Tsinandali uchodzi za jedno z najbardziej kwaśnych gruzińskich win i jednocześnie jedno z najsmaczniejszych. Jednocześnie koszt napoju jest dość przystępny.

Zalecenia dotyczące użytkowania

Tsinandali podawaj schłodzone. Optymalna temperatura to około 14°C.

Wino dobrze gasi pragnienie i jest odpowiednie na sezon letni.

Doskonałe do dań z ryb, białego mięsa, sałatek warzywnych.

Dopasuje się do talerza serów lub makaronu.

Tsinandali można smakować z deserami i owocami, a także dodawać do koktajli.