Wino Bordeaux: klasyfikacja

Wina Bordeaux są produkowane w regionie winiarskim o tej samej nazwie w południowo-zachodniej Francji. Zajmuje drugie miejsce na świecie pod względem powierzchni upraw winnic, ok. 1,15 tys. km² (pierwsze miejsce zajmuje francuski region winiarski Langwedocja).

W regionie jest 60 apelacji i ponad 8500 producentów. Dzięki połączeniu wyjątkowych warunków klimatycznych, geograficznych i geologicznych z umiejętnościami utalentowanych winiarzy wina z Bordeaux odniosły spektakularny sukces.

Informacje o napoju

Wśród win Bordeaux są zarówno niedrogie marki stołowe, jak i marki elitarne. Napoje Boro można podzielić na wina pierwsze i drugie.

Pierwsze to prestiżowe trunki, które powstają z najstarszych winorośli. Mają duży potencjał starzenia i potężną strukturę garbników.

Drugie powstają z jagód z młodych winnic, mają lżejszy i bardziej owocowy charakter. Główną część produkcji stanowią nadal wina czerwone, słodkie białe i wytrawne białe.

Napoje różane i gazowane są prezentowane w znacznie skromniejszych ilościach.

Wina czerwone powstają głównie z mieszanki odmian: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmenère.

Klasyczne kombinacje:

1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.

2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

Białe Bordeaux produkowane jest głównie z odmian Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Klasyczna proporcja: 80% Sémillon i 20% Sauvignon Blanc. Dozwolone są również Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Ugni Blanc (Trebbiano), Ondenc i Mozac.

Mówiąc o winach Bordeaux, nie sposób nie wspomnieć o technologii i cechach ich produkcji.

Pierwszym etapem jest bezpośredni zbiór dojrzałych jagód, które są oczyszczane z gałązek i szypułek, a następnie kruszone. Czasami moszcz poddawany jest procesowi szaptalizacji - lekkiemu dosładzaniu i sztucznemu obniżaniu kwasowości.

Bezpośrednia fermentacja odbywa się w kadziach ze stali nierdzewnej, po której miąższ jest wyciskany pod ciśnieniem, a powstałe w ten sposób młode wino dojrzewa w dębowych beczkach przez określony czas określony w recepturze odmiany i tradycje danej produkcji.

W Bordeaux nie ma „mono-rodzajów”, więc wino jest mieszane przed butelkowaniem.

Gotową mieszankę można dodatkowo leżakować w beczkach.

Widoki na Bordeaux

Wszystkie wina Bordeaux są podzielone na 6 grup: 4 dla win czerwonych (według apelacji):

1. Czerwony Bordeaux i Czerwony Bordeaux Superieur

   Cztery apelacje specjalizujące się wyłącznie w tych markach. Lokalne wina wyróżniają się owocowymi i mineralnymi nutami w bukiecie, najwyższą jakością i doskonałym smakiem. To najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony styl wina w Bordeaux.

2. Czerwone Cotes de Bordeaux

   Grupa obejmuje 8 apelacji. Produkuje się tu dobrej jakości i niedrogie wina.

3. Red Libourne (wina z prawego brzegu)

   Ta kategoria obejmuje 10 apelacji w pobliżu miasta Libourne. Głównym surowcem jest Merlot z niewielką domieszką Cabernet Sauvignon. Wina z tych miejsc wyróżniają się bogatym owocowym smakiem.

4. Red Graves i Medoc (wina lewobrzeżne)

   Apelacje na południu i północy miasta Bordeaux. Napoje są skoncentrowane, garbnikowe. Długie przechowywanie w piwnicy wyrównuje i wygładza ich smak, dlatego nie zaleca się picia ich młodych.

Dwie ostatnie grupy win białych (według upodobań):

1. Wytrawne białe wino. Napoje produkowane są w całym regionie przy użyciu Sauvignon Blanc i Sémillon.

2. Białe słodkie wino. W przeciwieństwie do suchej, mniej powszechnej produkcji, koncentrowała się w apelacji Sauternes, ale występowała także w innych podregionach.

Klasyfikacja win Bordeaux

W sumie istnieją 4 uznane klasyfikacje win Bordeaux:

1. Oficjalna klasyfikacja win Bordeaux w 1855 roku. Obejmuje wina czerwone Medoc i wina słodkie Sauternes-Barsac.

2. Klasyfikacja win St.-Emilion z 1955 r., aktualizowana mniej więcej co 10 lat.

3. Groby Groby 1959.

4. Klasyfikacja Cru Bourgeois (Cru Bourgeois), od 2010 r., istniejąca w statusie rankingu nieoficjalnego.

Jak pić wina Bordeaux

Wina Bordeaux podawane są w tulipanowych kieliszkach od 300 ml.

Oczywiście naczynie nie jest wypełnione do końca, wino powinno wypełnić około jednej trzeciej pojemnika - tylko w ten sposób jego delikatny bukiet może się otworzyć.

Temperatura serwowania zależy od konkretnej marki, ale wina złożone można pozostawić nieschłodzone i podawać w temperaturze 15–18°C, marki o lekkich kwiatach będą dobrze brzmiały w temperaturze 8–12°C, bogate wina białe można lekko ostudzić do 13–15 °C.

To samo dotyczy przekąsek - pary gastronomiczne dobierają indywidualnie dany napój.

Możesz skupić się na ogólnych zasadach: czerwone wino nadaje się do mięs, dziczyzny, drobiu, pikantnych miękkich serów.

Wina białe komponują się z rybami, grillowanymi warzywami, owocami morza, ziołami, białym mięsem.

Znane marki

Po prostu nie sposób zapamiętać wszystkich win z regionu i ich kategorii.

Właściwie trudno spotkać złe wino Bordeaux, opinie konsumentów na jego temat prawie nigdy nie są negatywne. Nie jest to zaskakujące.

Najwyższa kontrola nad winami według pochodzenia i nazwy gwarantuje autentyczność i wysoką jakość próbek.

Dlatego jeśli na butelce znajduje się znak AOC, na pewno nie będziesz zawiedziony smakiem wina.

Jeśli na etykiecie widnieje napis Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC to wina najwyższej jakości o doskonałej reputacji.

Do najbardziej znanych marek należą:

1. Chateau Margaux

2. Lafite Rothschild

3. Haut-Brion

4. Latour

5. Mouton Rothschild