Wino Chablis: historia

Chablis - region północnej Burgundii, bogaty w winnice i ubogi w ciepłe francuskie słońce. W tak chłodnym klimacie dobrze rośnie Chardonnay, które wykorzystuje się do produkcji wina o tej samej nazwie. Ze względu na surowy klimat wino jest ubogie w owocowe i jagodowe smaki i aromaty, ale to czyni je wyjątkowym: sommelierzy cenią to francuskie białe wino za jego delikatną świeżość i lekkość.

Trochę historii

Produkcja wina Chablis rozpoczęła się w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Chardonnay było uprawiane przez mnichów do produkcji wina potrzebnego do sakramentów i innych obrzędów kościelnych. Później uprawa winorośli i winiarstwo zaczęły zyskiwać coraz większą popularność i objęły całą Burgundię.

Ale dobrobyt się skończył. W 1950 roku straszna epidemia filoksery zniszczyła większość winnic Burgundii, co znacznie wpłynęło na gospodarkę regionu i państwa. Chablis nie podniosło się jeszcze po tak silnym uderzeniu i od tego czasu przywrócono bardzo niewielką liczbę obszarów pod uprawę winorośli.

Właściwości organoleptyczne

To wino ma lekką konsystencję z nie dla każdego zrozumiałą kwaskowatością. Kolor jest od prawie przezroczystego do bogatego złota. Smak jest orzeźwiający, energiczny, niejasno przypominający zielone jabłka. Doskonały do ​​ugaszenia pragnienia w szczególnie gorące letnie wieczory.

Cecha produkcji

Biednych plantatorów początkowo nie było stać na leżakowanie wina w dębowych beczkach, więc napój dojrzewał zwykle w kanistrach lub pojemnikach ze stali nierdzewnej. Chablis leżakowane w dębowej beczce bardzo łatwo odróżnić od oryginału: w trunku wyczuwalne będą nuty drzewne, które trochę nie pasują do orzeźwiającego bukietu wina.

Widoki Chablis

1. Petit Chablis

   Kwaśniejsze niż oryginalne wino. Kolor przechodzi w zielony. Ze względu na swój specyficzny smak nie cieszy się zainteresowaniem dużych mas, ale petit Chablis ma swoich fanów.

2. Chablis

   Wino idealne do leżakowania. Niektórzy sommelierzy uważają, że niesamowity i niepowtarzalny smak Chablis ujawnia się dopiero po 10 latach leżakowania, ale spierają się z tym.

3. Chablis premier cru

   Wina ujawniające swój potencjał w piątym roku leżakowania. Posiada przyjemny orzechowo-miodowy aromat i smak.

Chablis harmonijnie uzupełnia dania mięsne, elegancko podkreśla smak ostryg oraz innych owoców morza i ryb. Wino to znakomicie "brzmi" z miękkimi serami, sałatkami, grillowanymi szparagami. Napój schłodzony do 12–14 stopni, z tulipanowych kieliszków.