Wino gruzińskie: rodzaje + 10 popularnych marek, które warto kupić

Kaukaz uważany jest za jedną z kolebek światowego winiarstwa. Pierwsze ślady produkcji alkoholu sięgają epoki brązu. Nic dziwnego, że gruzińskie wina są czczone na całym świecie.

Obecnie istnieje ponad 400 różnych marek gruzińskich win. Ale jak znaleźć wśród nich to, co najlepsze? Nasza dzisiejsza recenzja poświęcona jest wyborowi 10 najlepszych marek godnych uwagi.

Cechy gruzińskiego winiarstwa

Opowieść o gruzińskich winach byłaby niepełna bez opowieści o ich produkcji. W Gruzji istnieją trzy główne technologie produkcji: Kachetia, Imeretia i Racza-Leczchumi. Każdy ma swoją własną charakterystykę, w tym pod względem smaku wina.

1. Metoda Kachetia

   Jest najbardziej znany. Jego osobliwością jest to, że wyciskany sok winogronowy nie jest filtrowany, lecz wlewany do glinianych dzbanków kvevri wraz z miąższem – resztkami skórek owoców, nasion, a nawet plastrów.

   Kęs jest parzony na pulpę przez kilka miesięcy, po czym jest filtrowany i przelewany do innych pojemników. Takie podejście sprawia, że ​​smak win kechetyjskich jest bardziej cierpki, jasny i bogaty.

   Słynne wina produkowane metodą Kachetii: Saperavi, Mukuzani, Rkatsiteli, Alaverdi.

2. Metoda Imeretyńskiego

   W przeciwieństwie do Kachetii wymaga usunięcia gałązek. W tym samym czasie reszta miazgi pozostaje nietknięta. Ponadto fermentacja trwa tylko kilka miesięcy. Rezultatem są wina o bardziej wyrównanym smaku i charakterystycznej kwasowości.

   Tą metodą powstają następujące wina: Tsolikauri, Tbilisuri, Sviri, Dimi.

3. Metoda Racha-lechkhum

   Wykorzystywany do produkcji naturalnie półsłodkich win. Po części przypomina Imeretę, ale wykorzystuje winogrona zbierane w okresie wysokiej zawartości cukru, a fermentacja odbywa się w niskiej temperaturze (ok. 4–5˚C). Rezultatem są doskonałe wina półsłodkie z naturalną słodyczą.

   Przykłady naturalnie półsłodkich win: Khvanchkara, Pirosmani, Kindzmarauli, Akhasheni.

   To kończy technologiczny pięciominutowy okres. Przejdźmy do przeglądu szlachetnych trunków.

Gruzińskie wina czerwone

1. Kindzmarauli

   Prawdopodobnie najsłynniejsze czerwone gruzińskie wino półsłodkie. I na pewno jeden z najpopularniejszych. Wytwarzane jest z winogron Saperavi zgodnie z kanonami metody Racha-Lechkhum. Twierdza - 10-12%. Ekspozycja - 2 lata.

   Kindzmarauli ma ciemnorubinowy kolor i złożony, cierpki bukiet. Łączy w sobie aromat winogron, wiśni i dojrzałych śliwek. Wszystko to podkreślone jest nutą granatu i jeżyny.

   To wino najlepiej smakuje z owocami lub deserem. Jednak butelka Kindzmarauli jest idealna na każdy stół mięsny, niezależnie od tego, czy jest to grill na łonie natury, czy wspaniały stek na węglach. Co najważniejsze, nie zapomnij schłodzić go do 14–18˚C. To jego idealna temperatura.

   

2. Mukuzani (Mukuzani)

   Kolejne czerwone wino z winogron Saperavi. Tym razem wykonany metodą kachetyjską. Twierdza - 10,5–12,5%. Ekspozycja - od 3 lat.

   Mukuzani to wino wytrawne o ciemnoczerwonym kolorze, które bardzo trudno rozcieńczyć wodą. Jego cechą wyróżniającą jest jasny aromat, który łączy w sobie dojrzałe wiśnie, ciemną czekoladę i przyprawy. Smak jest cierpki, ze ściągającymi nutami suszonych śliwek, czerwonych porzeczek i jarzębiny.

   Ten napój idealnie pasuje do tradycyjnego gruzińskiego stołu pełnego dań mięsnych, dziczyzny i kaukaskich serów. A dla podkreślenia jagodowego smaku - uzupełnij dania sosem jagodowym. Rezultat przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania.

   

3. Saperavi (Saperavi)

   Gęste czerwone wino pochodzi z Kachetii. Jest to jedna z najstarszych marek win wytrawnych w Gruzji. Podobnie jak Mukuzani, bardzo trudno jest go rozcieńczyć wodą, a smak zostaje zapamiętany raz na zawsze. Twierdza - 10–12%.

   Smak - cierpki, lepki, bogaty. Można w nim wyczuć smak wędzonych śliwek i czarnej porzeczki.

   Ważną cechą Saperavi jest wytrzymałość. Młode (do 3 lat) wina są stosunkowo łatwe do picia, ale jeśli trafisz na dziesięcioletnią butelkę, jej ospały smak zadziwi Cię od pierwszego łyka.

   Saperavi to wino idealne do dań mięsnych. Specjalnie do pilawu, kebaba z grilla lub kociołka.

   

4. Khvanchkara (Khvanchkara)

   Historia napoju liczy ponad 100 lat. To naturalne półsłodkie wino zawsze cieszy się dużym zainteresowaniem gości w Gruzji. Szczególny stosunek do niego wykazywał Józef Stalin, który według legendy nadał mu imię Khvanchkara.

   Do produkcji wina używa się jednocześnie dwóch odmian winorośli: Alexandrouli i Mujuretuli. To one nadają mu bogaty aksamitny smak. Obraz dopełniają nuty suszonych owoców i lekka kwaskowatość dzikich jagód.

   Aromat jest różnorodny, łączy jeżyny, maliny i szczyptę prażonych migdałów.

   Wbrew utartej tradycji Khvanchkara nie jest najlepszym wyborem na stół mięsny. Lepiej komponuje się z deserem lub talerzem serów. Najważniejsze, żeby sery nie były ostre.

   

5. Achaszeni

   Przodkiem tego napoju jest jedno z najstarszych win Kachetii.

   Półsłodkie Akhasheni produkowane jest z winogron Saperavi metodą Racha-Lechkhum.

   Wino o intensywnym rubinowym kolorze ze świeżym aromatem winogron i dzikich jagód.

   Smak rozcieńczony malinami i dojrzałymi wiśniami. W posmaku wyróżniają się nuty przypraw i polnych kwiatów.

   Najlepszym towarzystwem Akhasheni będą pikantne dania mięsne. Ponadto wino dobrze komponuje się z pikantnymi serami i deserami. Ale prawdziwi koneserzy wolą pić ją razem z soczystymi owocami Kaukazu.

   

Gruzińskie wina białe

1. Rkatsiteli (Rkatsiteli)

   Jedno z najpopularniejszych białych win Gruzji. Wino wytrawne produkowane jest według technologii Kachetii, co z jednej strony nadaje mu jasny aromat, az drugiej pyszny posmak.

   Zapach Rkatsiteli jest jego znakiem rozpoznawczym. Utrzymuje zapach ziół, białych kwiatów, mimozy oraz nuty owoców.

   W smaku wyczuwalne nuty śliwki i jabłka, doprawione aromatem przypraw. Posmak jest długi, dając niesamowitą przyjemność.

   Przeważnie schłodzone do 10-12˚C.

   Zwykle Rkatsiteli podaje się z rybą lub drobiem. Pamiętaj jednak, że ryba nie powinna być marynowana, w przeciwnym razie ostry smak zepsuje całe wrażenie napoju.

2. Cinandali (Cinandali)

   Gruzińskie białe wino jest butelkowane w murach jednej z najstarszych winnic w Kachetii i jest uważane za skarb narodowy. Bazuje na odmianach winorośli Mtsvane i Rkatsiteli. Łącząc się, dają początek prawdziwie boskiemu napojowi.

   Tsinandali ma żółty, prawie przezroczysty kolor i niezwykły smak. Słodycz białych winogron połączona z lekką kwaskowatością i doprawiona odrobiną goryczki wynikającej ze starzenia w dębowych beczkach.

   Aromat napoju zadowoli każdego smakosza nutami jabłek, brzoskwiń, pigwy, a nawet prażonych migdałów.

   Tsinandali to doskonałe wino do dań z ryb lub drobiu. Mogą to być zupy, pieczenie, a nawet ciepłe sałatki. Nie tylko w pełni odsłonią smak napoju, ale także nadadzą mu nowych barw.

3. Gurjaani (Gurjaani)

   Cechą tego wina jest specjalna technologia produkcji. Jeśli Gurjaan był tradycyjnie przyrządzany według metody kachetyjskiej, to od końca XIX wieku zaczęto go przyrządzać według technologii europejskich.

   Jednak odejście od tradycyjnych metod nie wpłynęło na smak i jakość trunku. A dziś Gurjaani to jedna z najpopularniejszych odmian białego wina.Jego świeży, owocowy aromat uzupełnia harmonijny smak, w którym wyczuwalne są nuty melona i jabłka. A posmaku dodaje szczypta przypraw.

   Podobnie jak większość białych win, Gurjaani poleca się podawać z drobiem. Dodatkowo dobrze komponuje się z talerzem serów, warzywami i przystawką rybną.

4. Twiszi (Twiszi)

   Wyjątkową cechą tego półsłodkiego wina jest odcień. Zamiast zwykłego słomkowo-złotego koloru Twoje oczy cieszą się bogatym żółto-złotym kolorem z nutą zieleni.

   Nie mniej niezwykły jest smak Tvishi. Łączy w sobie cierpkość pigwy, słodycz miodu i świeżość mięty. Subtelni koneserzy twierdzą, że w tym trunku wyczuwalne są również nuty moreli i ananasa. A wokół unosi się zapach świeżego melona.

   Najlepszym towarzystwem dla Tvishi będzie smażony kurczak lub pasztet rybny. Często podaje się go również do deserów lub jako aperitif.

5. Tbilisuri

   Butelka półwytrawnego gruzińskiego wina „Tbilisuri” zwieńczona gryfem zachowuje dziedzictwo imereckich winiarzy. To świeże białe wino o słomkowym kolorze jest produkowane w winnicy Shumi w górskiej wiosce Tsinandali.

   Ważną cechą napoju jest wykorzystanie lokalnych surowców. To właśnie zimny, słoneczny klimat Tsinandali nadaje winogronom niepowtarzalny smak, który pozostaje w butelkach Tbilisuri.

   Wino to ma niezwykle bogaty aromat, wyczuwalny w nim owoce tropikalne i delikatny melon, aw smaku łączy słodką słodycz z odrobiną kwaskowatości.

   Tbilisuri najczęściej podaje się jako aperitif. Dodatkowo można go łączyć z warzywami, rybami i oczywiście gruzińskim serem suluguni.