Wino brusznicowe: klasyczny przepis, krótki i jasny
Domowe wino z borówek okazuje się dość kwaśne, dlatego na finiszu często dosładza się je syropem cukrowym. Ale nie powinieneś tego robić w pierwszej kolejności. Ugotuj, spróbuj, a następnie zdecyduj, czy potrzebujesz, czy nie.
Robią też borówki: likiery, nalewki
Składniki
-
Dojrzała żurawina - 1 kg w 3-litrowym pojemniku lub 8 kg w 10-litrowym pojemniku
-
Cukier (opcjonalnie) - 100–150 g na 1 kg jagód
Metoda gotowania
-
Jagody są sortowane, usuwane łodygi, liście i zgniłe okazy.
-
Przygotowane jagody lekko zagnieść rękoma. Umieść powstałą miazgę i sok w trzy- lub dziesięciolitrowym słoiku (w trzylitrowym słoiku - nie więcej niż 1 kg, aw dziesięciolitrowym słoiku - do 8 kg miąższu), zawiąż szyję gazą .
-
W razie potrzeby do miąższu można dodać cukier (100-150 g na 1 kg jagód). Umieść słoik w ciepłym miejscu.
-
2 lub 3 dnia, gdy miąższ w słoiku wypłynie, sok, który wyróżnia się w dolnej części spuść do innego słoika lub butelki i zamknij uszczelką wodną.
-
Trzymaj brzeczkę pod uszczelką wodną do czasu ustania fermentacji. Następnie, aby sklarować wino, zaleca się zabranie słoika do chłodni i trzymanie go pod zamknięciem wodnym przez kolejne 30–50 dni, po czym za pomocą gumowej rurki ostrożnie spuść wino z osadu.
-
Następnie wino należy przefiltrować, zabutelkować, zakorkować i przechowywać w pozycji leżącej w chłodnym miejscu. To wino jest lekkie i niesłodzone, półwytrawne.
Dodatkowo z resztek pulpy przygotowujemy wino
-
Z pozostałej miazgi możesz zrobić kolejne lekkie wino. W tym celu do słoika z miąższem wlej tyle syropu cukrowego, ile wino zostało odcedzone, po czym mieszaninę należy pozostawić do wyrośnięcia, przykrytą gazą.
-
Po 3–4 dniach płyn odcedzić, a miąższ przecisnąć przez gazę w 4–5 warstwach, następnie wszystko odsączyć do słoika i postawić do fermentacji pod śluzą wodną.
-
Pod koniec fermentacji usuń wino gumową rurką z osadu, rozlej do butelek i zakorkuj.
