Wino z aronii: 3 domowe przepisy

Zbiory aronii są prawie zawsze przewidywalne - dużo. Z tego powodu większość ogrodników i ludzi po prostu ekonomicznych chce coś z tego ugotować, na przykład wino.

Należy pamiętać, że aronii nie można zbierać w pobliżu dróg o dużym natężeniu ruchu, ponieważ wszystko, co najgorsze, co udało się zebrać w okresie kwitnienia i dojrzewania, oddam do Twojego wina.

Produkują też likiery, likiery, likiery

Wino z aronii bez wody

Składniki

1. Na 1 litr soku z aronii - 450 g cukru

Metoda gotowania

1. Wyciśnij sok ze świeżej aronii w żądanej ilości.

2. Na każdy litr soku dodać 150 g cukru, wymieszać i przelać do butelki, wypełniając ją w 3/4.

3. Zakrywając szyjkę butelki gazą, stawiam na fermentację.

4. Po 3-4 dniach, gdy rozpocznie się energiczna fermentacja, dodać taką samą ilość cukru (150 g na 1 litr) i zamknąć butelkę korkiem z gazy lub waty tak, aby dwutlenek węgla może uciec.

5. Umieść butelkę w ciepłym pomieszczeniu, gdzie fermentacja będzie intensywna przez 10 dni, a słaba przez kolejne 20 dni.

6. W tym okresie powstaje młode wino o cierpkim smaku. Należy je dokładnie odsączyć bez osadu, dodać więcej cukru (w ilości 150 g na 1 litr młodego wina), zakorkować i pozostawić do pełnego dojrzewania w temperaturze 6–8°C.

7. Następnie wino jest filtrowane, butelkowane i zakorkowane.

Wino z aronii na wodzie i na zakwasie

Składniki

1. Aronia - 3 kg

2. Cukier - 2 kg

3. Woda – 3 l

4. Na zakwas: 2 szklanki mieszanki malin, truskawek i dzikiej róży, 2 łyżki. łyżki cukru, 1/2 szklanki wody

Metoda gotowania

1. Przygotować zakwas z "dzikich" drożdży: świeże niemyte maliny i truskawki razem z różą włożyć do słoika, posypać cukrem, lekko rozgnieść, zalać wodą, zawiązać szyjkę słoika gazą i ustawić na fermentację. Okresowo masę należy mieszać. Po 3 dniach zakwas zacznie aktywnie fermentować i można go wykorzystać do produkcji wina.

2. Przygotowaną jarzębinę posiekać lub rozgnieść, tak uzyskaną masę przełożyć do dużego słoika (nie butelki) lub wiadra, dodać zakwas i przestudzony syrop przygotowany wcześniej z cukru i wody.

3. Miskę z brzeczką przykryć gazą w 4 warstwach, mocno zawiązać i pozostawić do fermentacji.

4. W tym czasie mieszaj brzeczkę 2-3 razy dziennie drewnianą łyżką lub patykiem, ponieważ miąższ wypływa na powierzchnię i tworzy skorupę, która uniemożliwia dostęp tlenu.

5. Po 8 dniach brzeczkę przecedzić przez gazę w 4 warstwach i wycisnąć miąższ.

6. Otrzymany płyn wlewa się do pięciolitrowej butelki, zamykanej korkiem fermentacyjnym, umieszcza w chłodnym (nie wyższym niż 20°C) ciemnym miejscu.

7. Po 2 dniach rozpocznie się "cicha" fermentacja. Następnie od czasu do czasu należy delikatnie potrząsnąć butelką.

8. Po 40 dniach, gdy fermentacja ustanie, wino należy odsączyć z osadu rurką, następnie przefiltrować, zabutelkować i zakorkować.

9. Wino będzie gotowe za 2-3 miesiące.

Wino aroniowe z nutą wiśni

Metoda gotowania

1. Ułóż czyste liście wiśni w 3-4 warstwach na dnie emaliowanego garnka, ułóż na nich przygotowane jagody aronii i wszystko zalej wodą tak, aby jagody były lekko nią pokryte.

2. Przykryć patelnię pokrywką, podpalić, zagotować zawartość i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

3. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw do zaparzenia. Po 8-10 godzinach ponownie podpalić, gotować przez 10 minut i ostudzić. Schłodzony napar przecedzamy przez durszlak i przelewamy do słoika lub butelki, napełniając nie więcej niż 2/3.

4. Pamiętaj o odmierzeniu objętości naparu (brzeczki).

5. Następnie wlej cukier do butelki w proporcji: 1 szklanka cukru na 1 litr brzeczki.

6. Zawiąż szyjkę butelki gazą lub szmatką i umieść ją w ciepłym, nasłonecznionym miejscu do fermentacji.

7. Po tygodniu wsyp cukier do butelki w proporcji 1/2 szklanki na 1 litr brzeczki.

8. Po kolejnym tygodniu dodaj 1/2 szklanki na każdy litr brzeczki.

9. Po kolejnym tygodniu dodaj 1 szklankę cukru na każdy litr (objętość brzeczki oblicz według początkowej miary).

10. W razie potrzeby ilość cukru można zmniejszyć, w takim przypadku butelkę należy zamknąć korkiem fermentacyjnym, uszczelnieniem wodnym i przekłutą rękawicą.

11. Tydzień po ostatnim dodaniu cukru przecedź wino przez gazę w 4-5 warstwach, butelkuj, ​​zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu.