Wino z dzikiej róży: 3 domowe przepisy

Spisu treści:

Anonim

Dzika róża to powszechna i mało wymagająca kultura. Często można zaobserwować, jak bliżej zimy wiele krzewów pozostaje nieodebranych. Proponujemy naprawić tę sytuację i przygotować niezwykłe wino z dzikiej róży. Ponadto możesz używać zarówno świeżych, jak i suszonych/mrożonych jagód.

Robią też owoce róży: nalewki, likiery

Przepis na klasyczne wino z dzikiej róży

Składniki

  1. Dzika róża świeża - 3 kg (suszona - 2 kg)

  2. Cukier - 3 kg

  3. Woda – 10 l

  4. Niemyte rodzynki (świeże winogrona) – 100 g

Metoda gotowania

  1. Rozgniataj owoce drewnianym wałkiem do ciasta. Jeśli używasz suszonych jagód, przekrój je na pół. Kości nie mogą zostać usunięte.

  2. Przygotuj syrop cukrowy (2L wody + 2kg cukru) i ostudź do temperatury poniżej 30°C.

  3. W szerokim pojemniku umieść owoce dzikiej róży, syrop cukrowy, resztę wody (8 litrów), rozgniecione niemyte winogrona lub rodzynki. Ostatni składnik zawiera dzikie drożdże potrzebne do fermentacji.

  4. Zamieszaj i zawiąż szyję gazą. Następnie umieść pojemnik na 3-4 dni w ciemnym ciepłym (18-25°C) miejscu. Mieszaj raz dziennie.

  5. Jeśli występują oznaki fermentacji (piana, syczenie, kwaśny zapach) wlej mieszaninę do zbiornika fermentacyjnego (napełnij maksymalnie do 2/3 objętości) i zainstaluj syfon.

  6. Teraz umieść butelkę w ciemnym miejscu w temperaturze 18-29°C. W okresie fermentacji bardzo ważne jest utrzymanie stabilnej temperatury.

  7. Po 7 dniach brzeczkę przefiltrować przez gazę, aby oddzielić miąższ (część stała). Dodaj pozostały cukier (1 kg) do sfermentowanego soku i ponownie zamontuj uszczelnienie wodne.

  8. Po 4-6 tygodniach uszczelnienie wodne przestanie bulgotać (rękawica spuści powietrze), na dnie pojawi się osad, a samo wino stanie się zauważalnie jaśniejsze. Oznacza to, że aktywna fermentacja dobiegła końca.

  9. Jeżeli fermentacja nie ustanie po 50 dniach od rozpoczęcia gotowania i nie pojawi się goryczka, wino należy odsączyć z osadu przez słomkę i pozostawić do fermentacji pod uszczelką wodną lub w rękawiczce na tych samych warunkach.

  10. Sfermentowane młode wino z dzikiej róży spuść przez słomkę do innego czystego pojemnika. Ważne jest, aby nie dotykać osadu na dnie. W razie potrzeby dodać więcej cukru do smaku lub utrwalić wódką (alkoholem) w ilości 2-15% objętości.

  11. Napełniaj pojemniki do przechowywania do góry, tak aby nie miał kontaktu z tlenem. Zamknij szczelnie pokrywkę (lub zainstaluj uszczelkę wodną), przenieś do ciemnego, chłodnego (5-16°C) miejsca do leżakowania.

  12. Po 2-3 miesiącach spuść wino z osadu do przygotowanych butelek, a następnie szczelnie zamknij korkami.

  13. Przechowuj w lodówce lub piwnicy. Przy zachowaniu reżimu temperaturowego 10-16°C trwałość do 2 lat.

Przepis na mrożone wino z dzikiej róży

Składniki

  1. Mrożone owoce dzikiej róży – 2 kg

  2. Syrop cukrowy – 4 l

Metoda gotowania

  1. Przyklejone przez mróz owoce róży oczyść, opłucz, przełóż do butelki, zalej ciepłym syropem cukrowym, zamknij korkiem fermentacyjnym i odstaw na około 3-4 tygodnie.

  2. Następnie odcedź płyn, przecedź, butelkuj i odstaw w chłodne miejsce do dojrzewania na około 6 miesięcy. Im dłużej wino stoi, tym smaczniejsze będzie.

  3. Uwaga! Z pozostałej części dzikiej róży, z której odsączono już napar, można zrobić kolejne wino. Aby to zrobić, należy go ponownie zalać taką samą ilością syropu jak za pierwszym razem, ale mniej słodkim.

Przepis na wino z suszonych owoców dzikiej róży

Składniki

  1. Całe suszone owoce róży - 1 kg (lub 500 g posiekanych)

  2. Cukier - 1 kg cukru

  3. Woda - 3 litry wody

Metoda gotowania

  1. Przygotowaną dziką różę umieszczamy w butelce i zalewamy roztworem cukru. Umieść gazę u podstawy szyi, aby zapobiec unoszeniu się owoców.

  2. Zamknąć butelkę gazikiem i przechowywać w chłodnym miejscu. Po ustaniu energicznej fermentacji wino przecedzić, przefiltrować przez watę lub grubą szmatkę, przelać do czystej i suchej butelki, aby nie naruszyć osadu.

  3. Na zakończenie dodam, że jeśli szukaliście przepisu na wino z płatków dzikiej róży, ale nie znaleźliście nic sensownego – to nie po prostu. W końcu liście dzikiej róży nie mają żadnych wyjątkowych właściwości, aby zrobić z nich jakiekolwiek wino.

  4. Zamiast tego zalecamy robienie wina z płatków herbacianych róż.

Wino

Czytaj więcej: