Wino gruzińskie Twiszi: historia

Spisu treści:

Anonim

Gruzja od czasów starożytnych słynie z win. I ta chwała nie przeminęła z czasem. A dziś gruzińscy winiarze z powodzeniem konkurują ze znanymi europejskimi markami.

Nasza dzisiejsza opowieść jest poświęcona winu „Tvishi”. Ta biała odmiana wina zdobyła wiele nagród na międzynarodowych wystawach. Ale prawdziwym uznaniem jest niesamowita popularność, która towarzyszy trunkowi od samego początku. W końcu butelka „Tvishi” jest mile widzianym gościem na każdym stole.

Trochę historii

Według legendy podwaliny pod rozwój wina położył francuski winiarz Antoine Mossano, który przybył do Gruzji pod koniec XIX wieku na polecenie dworu cesarskiego.Jego zadaniem była produkcja win według technologii francuskiej. Zadanie bez wątpienia trudne, ale uwieńczone sukcesem. W rezultacie jedno z jego dzieł, wino Teliani, zostało przyjęte na stół Mikołaja II.

W połowie XX wieku rozwój firmy Mossano został wykorzystany do stworzenia nowej odmiany wina produkowanego przez fabrykę Teliani Valley. Wynikiem tego połączenia starych tradycji i nowych technologii było „Tvishi”. Nazwę wina nadała mała wioska, skąd dostarczane są winogrona do jego produkcji.

Tvishi zyskał światową sławę już w dobie niepodległości. Specjalne prawo Gruzji nie tylko zabezpieczyło jej nazwę, ale także poważnie ograniczyło strefę pochodzenia surowców. Jeśli więc zobaczysz butelkę takiego wina z winogron Kachetii lub Imeretii, odłóż ją z powrotem. Tu nie pachnie jak prawdziwe Twishi.

Charakterystyka Tvishi

  1. Kolor

    Twój smakosz „Tvishi” zaczyna zadziwiać od pierwszego wejrzenia. Zamiast zwykłego złocisto-słomkowego koloru wita Cię świeży napój w kolorze siana.

  2. Smak

    Każdy, kto kiedykolwiek spróbował „Tvishi”, zwróci uwagę na jego bogaty owocowy smak. Znalazło się tu miejsce na słodycz miodu i moreli, cierpki smak pigwy i lekką kwaskowatość cytrusów. Finisz długi, słodki i aromatyczny. Nic dziwnego, że porównuje się to do pełnego kosza owoców.

  3. Zapach

    Aromat wina - dopasowany do smaku. Mieszał odcienie melona, ​​polnych kwiatów i ananasa. Ponadto dojrzewanie wina ma szczególne znaczenie. Po pierwszym roku traci nieco delikatności na rzecz bogactwa aromatów.

  4. Okres pełnienia obowiązków

    Wino najlepiej pasuje do dań z ryb i drobiu. Dodatkowo może być podawany ze słodyczami i deserami owocowymi. Zwłaszcza jeśli na stole są mandarynki lub inne cytrusy gościnnego Kaukazu.

    Ważna uwaga, idealna temperatura napoju to 10–12˚С. Staraj się tego trzymać.

Szczegóły produkcji Tvishi

Podstawę napoju stanowi odmiana winorośli Tsolikauri, zbierana wyłącznie na terenie wioski Tvishi, serca strefy uprawy winorośli o tej samej nazwie. Specyficzny klimat wąwozu Riola nadaje owocom niepowtarzalny smak. A późniejsza produkcja tnie go, zamieniając w prawdziwy diament.

Technologia produkcji łączy w sobie podstawy metody Racha-Lekhum wytwarzania win naturalnie półsłodkich oraz nowoczesne technologie. Ręcznie zbierane winogrona są tłoczone, filtrowane i czyszczone, a następnie powstały moszcz przelewany jest do zbiorników ze stali nierdzewnej. Tam wino fermentuje przez kilka miesięcy przed butelkowaniem.

Ważny punkt, po zabutelkowaniu wina napój jest pasteryzowany.Dzięki temu wino nie zamienia się w ocet bezpośrednio na sklepowych półkach. Odwrotna strona medalu - nie próbuj zamieniać zwykłego Twishi w wiekowego, chowając butelkę z tyłu szafki. To zupełnie bezużyteczne.

Jak kupić odpowiednie Twishi

Głównymi producentami tej odmiany są:

  1. Dugladze

  2. Piwnica win Telavi

  3. Piwnica z winami Tiflis

  4. Tbilvino

  5. Iveriuli

  6. Tradycyjne winiarstwo z Kachetii

  7. Mildiani

  8. Królewska Khvanchkara

  9. Teliani Veli

Firmy te są znanymi graczami na gruzińskim rynku alkoholi. Dlatego ich produkty spełniają wszelkie normy jakości.

O wiele trudniej jest radzić sobie z produktami mniejszych i mało znanych przedsiębiorstw. Istnieje jednak kilka praktycznych wskazówek, które pomogą uniknąć kolizji.

  1. Pamiętaj o pochodzeniu wina. Produkowane jest wyłącznie z winogron Tsolikauri, pochodzących z winnic Tvishi.

  2. Spójrz na cenę. Średni koszt butelki Twisha to 10 dolarów. Dlatego też, gdy zaoferowano Ci zakup za 2,5 USD, taka transakcja wydaje się wątpliwa.

  3. Zaufaj znanym lub przynajmniej znanym producentom. Większość z nich za bardzo ceni sobie swoją reputację, by nalewać alkohol niskiej jakości.

Wino

Czytaj więcej: