Whisky Jack Daniels: historia

Jack Daniel's to właściwie prawdziwy bourbon, ale wybitny producent z Lynchburga (Tennessee) upiera się przy klasyfikacji whisky.

Najsłynniejsza i najlepiej sprzedająca się amerykańska whisky na świecie.

Dzięki unikalnym procesom wodnym i technologicznym ta marka whisky jest tak popularna wśród wielu koneserów alkoholi.

Historia whisky Jack Daniels

1875: Odziedziczywszy majątek po ojcu, Jasper Newton „Jack” Daniel, wraz ze swoim wspólnikiem Danem założył legalnie zarejestrowaną firmę zajmującą się destylacją Call, który, nawiasem mówiąc, zapoznał Danielsa z bimberem jako nastolatek.

Krótko po tym, gdy Dan Call zakończył działalność z powodów religijnych, Daniel przejął całą firmę.

1880: Jack Daniels jest właścicielem 15 destylarni.

1897: Pierwsze kwadratowe butelki Jacka Danielsa trafiły do ​​sprzedaży.

1904: Jack Daniels zyskał popularność po zdobyciu złotego medalu dla najlepszej whisky na Światowych Targach w St. Louis.

1907: Z powodu problemów zdrowotnych Jack Daniels przekazał destylarnię dwóm swoim siostrzeńcom.

Motlow wkrótce wykupił udziały innego siostrzeńca i pozostał w firmie przez około 40 lat.

1910: Stan Tennessee uchwalił stanową ustawę o zakazie spożywania alkoholu, która skutecznie zakazała legalnej dystrybucji Jacka Danielsa.

Z powodu zakazu w Tennessee firma przeniosła swoją destylację do St. Louis w stanie Missouri i Birmingham w stanie Alabama. Z powodu problemów z jakością nie sprzedano ani jednej butelki z tych miejsc.

Po jakimś czasie obiekty w Alabamie zostały zamknięte na mocy podobnego prawa zakazującego w tym stanie, ten sam los spotkał St.

1911: Założyciel marki Jack Daniels umiera z powodu zatrucia krwi.

Często opowiadana historia mówi, że infekcja zaczęła się od jednego z jego palców u nogi, którego Daniel zranił wcześnie rano w pracy, kopiąc swój sejf w złości, gdy nie mógł go otworzyć (mówiono, że zawsze były problemy z zapamiętaniem kombinacji).

Jednak współczesny biograf Daniela twierdzi, że ta historia nie jest prawdziwa.

1938: Motlow został senatorem stanu Tennessee i lobbował za wznowieniem produkcji whisky Jack Daniels w swoim rodzinnym Lynchburgu.

1942 – 1946: Z powodu II wojny światowej destylarnia Jack Daniels zaprzestała działalności.

1947: Motlow zmarł, zapisując firmę swoim dzieciom: Robertowi, Raygorowi, Danowi, Connerowi i Mary.

Firma została później zarejestrowana jako „Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.”

Dzięki temu marce udało się w dalszym ciągu włączyć do swojego marketingu zmarłego w 1947 roku Lema Motlowa. Podobnie w reklamach nadal wykorzystuje się 361 mieszkańców Lynchburga z lat 60. XX wieku, chociaż od tego czasu miasto znacznie się rozrosło.

Lynchburg ma oficjalną populację ponad 6000 według spisu powszechnego z 2010 r.

1956: Firma została sprzedana firmie Brown-Forman Corporation.

1972: Destylarnia Jack Daniels została wpisana do Krajowego Rejestru Miejsc Historycznych.

Do 1987: Jack Daniel's Black Label zawierał 45% alkoholu, a Green Label 40%.

2006 – 2015: Firma sponsoruje zespoły V8 Supercar Perkins Engineering i Kelly Racing.

Jack Daniels sponsorował także Richard Childress Racing 07 (symboliczny napój „Old No. 7”) w NASCAR Sprint Cup Series od 2005 do 2009.

2019 – dzisiaj: Firma zwiększa swoją obecność na rynkach wschodzących, zachwycając starych i nowych klientów nienaganną jakością i historią.

Jak powstaje whisky Jack Daniels

Źródło destylarni Jack Daniels produkuje 3000 litrów czystej świeżej wody na minutę, następnie jest ona filtrowana przez wapień.

Ważne, aby woda nie zawierała żelaza, ponieważ nawet niewielka ilość żelaza nadaje whisky nieprzyjemny metaliczny posmak.

Ale czysta woda źródlana to dopiero początek produkcji whisky, do produkcji alkoholu potrzebne jest również ziarno, połączenie różnych ziaren wpływa na smak i aromat whisky.

Pomnik założyciela whisky Jacka Danielsa przy wejściu do jaskini ze źródełkiem.

Jak to wszystko się dzieje:

1. 80% kukurydzy sprawia, że ​​whisky jest słodka.

2. 12% to słód jęczmienny - nadaje napojowi ten sam złocisty odcień.

3. Potrzebne jest też żyto, ma ostry, jasny smak, który dodaje whisky lekkiej pikanterii.

4. Kukurydza, słód jęczmienny i żytni miesza się z wodą źródlaną i podgrzewa. Po kilku godzinach enzymy rozłożą skrobię kukurydzianą i zamienią ją w cukier.

5. Następnie w fermentorach o pojemności 150 000 litrów słodki płyn miesza się z pozostałościami z poprzedniej fermentacji i pozostawia na chwilę.

6. Wkrótce drożdże zaczynają wchłaniać cukier, uwalniając przy tym alkohol i dwutlenek węgla.

7. Ponieważ stale wykorzystuje się drożdże z poprzedniej fermentacji, receptura jest zawsze ta sama.Jedynym problemem jest to, że drożdże zmieniają się w czasie i może to wpływać na smak, aby tak się nie stało, są próbki drożdży zamrożone w temperaturze minus 125 stopni. Próbki są ukryte przed wzrokiem ciekawskich w tajnych miejscach.

8. Po 6 dniach większość cukru zamienia się w alkohol. Teraz ta masa nie jest słodka, ale kwaśna, dlatego nazywa się ją „kwaśnym zacierem” whisky. Część zacieru pozostanie do następnej fermentacji, a makuchy z ziarna wysyłane są na paszę dla bydła.

9. Pozostały płyn to jeszcze nie whisky, nazywa się zacier. Aby zamienić słaby napar w mocną whisky, należy oddzielić alkohol od wody. Najpierw zacier jest podgrzewany bez wrzenia, a następnie przesyłany do aparatu destylacyjnego, gdzie zamienia się w czystą ciecz.

10. Otrzymujesz 67% alkoholu, nazywa się to zieloną whisky i smakuje okropnie.

11. Zielona whisky jest następnie filtrowana przy użyciu węgla drzewnego, ale nie byle jaki węgiel nadaje się do nadania whisky niepowtarzalnego smaku. W tym celu stosuje się drewno klonu cukrowego, z którego wytwarza się również syrop klonowy, drzewo ścina się jesienią, gdy zawartość soku jest minimalna, następnie pnie układa się w dwumetrowe stosy i pozostawia do wyschnięcia na cały rok .

12. Żeby drzewo zamienić w węgiel, trzeba je podpalić, jeśli jest oblane benzyną, to raczej nie da się pić whisky, więc zalewa się surową whisky, która szybko zapala się. Ale nie możesz pozwolić, aby paliło się zbyt długo, w przeciwnym razie drzewo zamieni się w popiół, więc po kilku godzinach palniki na węgiel drzewny napełniają ogień źródlaną wodą.

13. Gdy węgiel ostygnie, jest zbierany i przesyłany do beczek w celu przefiltrowania, na wierzch wlewana jest zielona whisky, która przesącza się przez węgiel po około 10 dniach.

14. Kiedy cała whisky przechodzi przez węgiel drzewny, ma łagodny i dymny smak. Ale filtrowana whisky jest nadal czysta i pozbawiona charakterystycznego smaku, co wymaga zupełnie nowych beczek z amerykańskiego dębu. Są wypalane od wewnątrz w celu utwardzenia cukru drzewnego, który następnie reaguje z alkoholem i nadaje whisky kolor i aromat.

15. Pracownicy napełniają prawie 500 beczek na godzinę, z których każda zawiera około 200 litrów whisky, następnie beczki są plombowane, ładowane na ciężarówki i przewożone do magazynu.

16. Zgodnie z prawem każda amerykańska whisky musi leżakować przez co najmniej 2 lata, ale whisky Jack Daniels jest starzona przez co najmniej 4 lata.

17. Po leżakowaniu napój nie jest butelkowany, dopóki nie uzyska zgody mistrza degustacji destylarni: „Chcę starzonej whisky, która jest brązowa lub bursztynowa, bardziej zbliżona do czerwonej”.

Ciekawe fakty o whisky Jack Daniels

1. Ogromne wolumeny

   12,5 miliona butelek Black Label zostało sprzedanych w 2017 roku.

2. Chwyt marketingowy

   Marka whisky mówi „Szac. &Rej. 1866”, ale działalność została oficjalnie zarejestrowana dopiero w 1875 roku.

3. Stary nr. 7

   Marka whisky «Old No. 7" powstała dzięki jednej z destylarni Jack Daniel's, która pod tym numerem uzyskała licencję państwową.

4. Kawalerskie życie Założyciela

   Jack Daniel (założyciel marki) nigdy nie był żonaty ani nie miał dzieci. Wziął pod swoje skrzydła siostrzeńców - jednym z nich był Lemuel "Lem" Motlow (1869–1947).

5. Zakaz sprzedaży alkoholu nie jest zakazem produkcji

   W Moore County, gdzie produkowana jest whisky Jack Daniels, sprzedaż alkoholu jest prawnie nielegalna, ale samo miasto Lynchburg zezwala na sprzedaż piwa, wina i napojów spirytusowych we wszystkie dni oprócz niedzieli.

   Można kupić alkohole od 8:00 do 11:00 oraz piwo i wino od 6:00 do północy.

6. W każdym magazynie Jacka Danielsa znajdują się co najmniej trzy poziomy beczek

   A największy magazyn ma 7 pięter, więc może pomieścić 20 000 beczek whisky, a to tylko jeden z 74 magazynów, których wystarczy na całe życie!

Rodzaje whisky Jack Daniels

1. Stary nr. 7

   W dwóch czterdziestostopniowych wersjach (Black Label i rzadziej spotykanej Green Label) - zwykły napój o słodkawym karmelowo-waniliowym smaku i charakterystycznym dymnym zapachu.

   Polecany do stosowania w miksach i koktajlach (np. z sokiem jabłkowym lub colą). Chociaż, jeśli jesteś prawdziwym kowbojem, nie możesz rozcieńczyć.

   

2. Tennessee Rye

   70% Żyto, 100% Jack. Żytnia whisky według nowoczesnej receptury, ma delikatny i słodki smak połączony z bogatym bukietem, w którym ujawniają się aromaty dębu, pikantnej wanilii, karmelu, mokki, tytoniu, dojrzałych bananów i piernika.

   

3. Gentleman Jack

   Czterdziestostopniowy przedstawiciel marki. Poddawane podwójnej filtracji węglowej: przed umieszczeniem w beczkach oraz przed bezpośrednim blendowaniem.

   Dzięki temu smak napoju jest bardziej zrównoważony, a posmak łagodniejszy.

   Pij czysty w temperaturze serwowania 18-21°C.

   

4. Pojedyncza beczka

   Degestif single m alt, podwójnie filtrowany, leżakowany od 6 lat.

   To jest 47-stopniowa ciemnobursztynowa arystokratka z domu Jacka Danielsa, której smak i aromat ma wyraźną osobowość.

   Oprócz klasycznego zestawu dymno-waniliowo-karmelowego odgadujemy tu odcienie toffi, dojrzałych owoców i egzotycznych przypraw.

   

5. Pożar Tennessee

   Autorski likier 35% na bazie STAREGO NR. 7. Tym razem z dodatkiem esencji cynamonowej.

   Napój działa na kontrasty. Z początku sprawia wrażenie delikatnej, cukierkowo-cynamonowo-waniliowo-karmelowej idylli, by potem porażać falą ognistej twierdzy.

   Produkt wydany w 2015 roku. Ponieważ w rzeczywistości jest to koktajl sam w sobie, nie trzeba go niczym rozcieńczać. Chociaż wielu Amerykanów nie może oprzeć się pokusie wlania do niej trochę coli.

   

6. Miód z Tennessee

   35% napój deserowy ze specjalnym miodowym likierem i klasycznym OLD NO. 7.

   W efekcie otrzymujemy dość mocną mieszankę z nutami miodu w smaku i aromacie oraz dość łagodnym posmakiem.

   Napój polecany do picia czysty z kieliszków w kształcie tulipana w temperaturze serwowania 18-21°C. Dopuszczalna jest niewielka ilość osadu organicznego w butelce.

   

Ponadto okresowo produkowane są niewielkie serie mieszanek kolekcjonerskich i półkolekcjonerskich, tworzonych z okazji jakiegoś ważnego wydarzenia.

Jak rozpoznać fałszywego Jacka Danielsa

Prawdziwy Jack Daniels ma:

1. Zakrywająca trzy strony naczynia, starannie wklejona, wysokiej jakości i pozbawiona błędów gramatycznych etykieta.

2. Charakterystyczny plastikowy korek i nienaganny znak akcyzy.

3. Alkoholowi nie towarzyszy: obecność najmniejszego osadu lub zmętnienia, a także wysokie (ponad 30%) rabaty promocyjne.

4. Zaleca się wstrząsnąć zawartością butelki. W rezultacie, jeśli masz do czynienia z prawdziwym napojem, na powierzchni płynu pojawią się dobrze widoczne pęcherzyki powietrza.

5. Original Jack Daniels jest butelkowany w mocnych, kwadratowych pojemnikach o gładkich, nienatłuszczonych brzegach, napisach wygrawerowanych na ramionach i idealnie kwadratowym dnie z wyraźnymi narożnikami.

6. Szyjka naczynia również musi być fasetowana i mieć wypukły pierścień u podstawy (nawiasem mówiąc, poziom napoju musi być nieco wyższy niż poziom tego właśnie pierścienia).

7. Korek należy dokładnie dokręcić perforowaną folią z tworzywa sztucznego zawierającą nazwę odmiany napoju z przodu i napis „Tennessee WHISKY” z tyłu.