Japońska whisky: przegląd 10 popularnych marek

Z jakim krajem kojarzy Ci się whisky? Większość odpowie na to pytanie: z Irlandią lub Szkocją. Jednak niewiele osób wie, że whisky produkowana jest również w Japonii.

Obecnie w Japonii ten napój produkuje około 20 firm, ale dwie najbardziej znane i najczęściej dostępne to Suntory i Nikka. Obie destylarnie produkują whisky blended, grain i single m alt.

Historia whisky w Japonii

Ponieważ rozważany przez nas alkohol jest dość młodym napojem, nie ma on jeszcze swojej szczególnej historii ani legendy powstania. Wszystko jest o wiele bardziej prozaiczne.

Początkowo planowano stworzyć wierną kopię szkockiej taśmy klejącej, ale ze względu na pewne czynniki klimatyczne i jakość japońskich surowców, okazała się ona własnym, unikalnym produktem.

W 1917 roku szef firmy alkoholowej Settsu Shuzou postanowił zająć się produkcją whisky. Aby to zrobić, musiał uczyć się od bardziej doświadczonych i rozwiniętych krajów w tym kierunku. W 1919 roku wysłał do Szkocji syna miejscowego producenta sake, Masatakę Taketsuru.

Masataka przez dwa lata pracował w renomowanych szkockich destylarniach Hazelburn i Longmorn oraz studiował chemię na lokalnym uniwersytecie. W 1921 roku, kiedy wrócił do domu z nową wiedzą, Settsu Shuzou nie odważył się zrealizować swojego pomysłu.

Wielkie ambicje i plany zrealizowała inna firma - Kotobukiya, która później została przemianowana na Suntory. Jej lider, Shinjiro Tori, zbudował pierwszą destylarnię w mieście Yamazaki w 1923 roku, a w 1929 roku została wypuszczona pierwsza japońska whisky Suntory Shirofuda.

W 1934 roku Masataka Taketsuru przeszedł na emeryturę i założył własną firmę Dainipponkaju (dziś znaną jako Nikka). Produkcja zlokalizowana była w pobliżu Hokkaido.

I dopiero po drugiej wojnie światowej japońska whisky zaczęła się aktywnie rozwijać, aw latach 60-tych dowiedział się o niej cały świat. Choć może to zabrzmieć dziwnie, japońska whisky jest oczywiście piątym rodzajem whisky na świecie, po szkockiej, irlandzkiej, bourbonie i kanadyjskim drinku.

10 popularnych marek japońskiej whisky

Jeśli rynek japoński podzielimy procentowo, to około 70% whisky produkują Suntory, Nikka - 15%, a pozostałe 15% to mniejsze firmy.

1. Rezerwa destylarni „Yamazaki”, 43% (Suntory)

   

   Łagodna whisky single m alt leżakowana w beczkach po winie Minzunara i dębowych beczkach.

   Whisky ma głęboki smak z subtelnymi nutami maliny, białej brzoskwini, przypraw, kandyzowanych owoców, czerwonej porzeczki i lekką nutą kokosa.

   Yamazaki jest nie tylko nr 1 wśród Japończyków, ale jest również popularny w 35 krajach na całym świecie. Najlepiej stosować w czystej postaci.

2. Suntory "Royal", 43% (Suntory)

   

   Premium blended whisky leżakowana w dębowych beczkach o dość zrównoważonym smaku z lekką nutą torfu.

   Rekomendowane do spożycia w postaci czystej lub z wodą jako digestif, ale może być również podawane jako aperitif.

3. Rezerwa destylarni „Hakushu”, 43% (Suntory)

   

   Whisky single m alt leżakowana w beczkach z białego dębu amerykańskiego.

   Zawiera lekkie aromaty yuzu, cytrusów (grejpfruta i cytryny) oraz tymianku.

   W bukiecie aromatów wyczuwalna jest subtelna woń ogórka, mięty, młodych ziół i wyczuwalna jest cienka granica między igłami sosny a dojrzałym melonem.

4. Japońska harmonia „Hibiki”, 43% (Suntory)

   

   Specjalny rodzaj blended whisky, w którym połączono różne single m alty, które leżakowały w różnych typach beczek.

   Sami Japończycy uważają to za standard „sztuki japońskiej whisky”.

   Symfonia smakowa ma raczej wytrawny smak z głębokimi nutami miodu, gruszki, rodzynek i cynamonu, aw posmaku ujawniają się złożone kombinacje z nutami słodu, dymu torfowego, pieprzu, białej czekolady, dębu i skórką pomarańczową.

   Tę markę najlepiej stosować w czystej postaci lub z dodatkiem wody, sody, lodu. Ale nadaje się też do mieszania koktajli.

5. Mieszanka „Nikka”, 40% (Nikka)

   

   Blended m alt o pięknym złocistym kolorze, leżakowany w beczkach po sherry i bourbonie.

   Dość zrównoważony smak z bogatym aromatem owoców.

   Bukiet smaków gra różnymi odcieniami: gruszka, pomarańcza, prażone ziarno, miód, skórka cytryny, migdały oraz lekkie nuty przypraw, lukrecji i dębu.

   Do stosowania jako aperitif lub digestif.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Whisky single m alt leżakowana w dębowych beczkach.

   Napój ma niesamowity smak z lekkimi nutami owoców, kakao, orzechów (migdały i nerkowce), mięty i kadzidła.

   Whisky najlepiej smakuje czysta, ale dobrze komponuje się też z owocami i cygarami.

7. Taketsuru, 43% (Nikka)

   

   Wyprodukowana z mieszanki kilku whisky słodowych dojrzewających przez 10 lat w dębowych beczkach i beczkach po sherry.

   Napój jest dość świeży i lekki, o niesamowitym owocowym smaku i charakterystycznych nutach dymu.

   Polecane do spożycia w stanie czystym lub z dodatkiem wody jako aperitif lub digestif.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Whisky blend to doskonale zbalansowana mieszanka destylatów zbożowych (25%) i single m alt (75%) leżakowanych w różnych rodzajach beczek.

   W nutach smakowych wyczuwalny smak owoców, dębu, miodu, bakalii (figi, daktyle, suszone śliwki), wanilii i karmelu.

9. Doskonała łagodna mieszanka „SS”, 43% (Sapporo)

   

   Bledowana whisky dojrzewa w dębowych beczkach i ma wyraźny słodki, drzewny smak z nutą świeżych owoców i wrzosu.

   W aromacie wyczuwalne nuty wanilii, gruszki, palonego dębu, słodu i świeżej oliwy.

   To doskonały digestif, który można spożywać sam lub z lodem.

10. Ginkgo, Japońska Whisky Blended M alt, 46% (Ginkgo)

    

    Mieszana z whisky single m alt, została stworzona przez Ichiro Akuto, znanego wytwórcę pojedynczych beczek w destylarni Hanyu.

    Miłorząb to liczące 150 milionów lat drzewo o właściwościach leczniczych.

    Miłorząb jest niezwykły, ponieważ jest mieszany z najlepszych destylarni whisky w Japonii, co jest dość powszechne w Szkocji, ale rzadkie w Kraju Kwitnącej Wiśni.

    Można powiedzieć, że Miłorząb reprezentuje prawdziwy smak Japonii.

Jak pić japońską whisky

Japończycy bardzo lubią whisky i per capita piją ten napój częściej niż Amerykanie i Brytyjczycy.

Japońską whisky pije się tak samo jak szkocką:

1. W czystej postaci

2. Z lodem lub wodą w stosunku 1:4, a czasem 1:6

3. W koktajlach

Interesujący fakt! Japończycy piją więcej whisky niż sake narodowego.

Japońska whisky dobrze komponuje się z lokalną kuchnią - bułeczkami, sushi i rybami. A odmiany o wyraźnie wędzonym smaku najczęściej podawane są z serem, szynką lub mięsem.