Whisky Heaven Hill: historia

Whisky destylowana z Kentucky jest uważana za klasykę amerykańskiej destylacji.

Produkty „Heaven Hill” o kuszącej „rajskiej” nazwie należą do tej kategorii napojów. Burbon to klasyczny przykład lokalnych maślanych alkoholi o lekkim charakterze i łagodnym smaku.

Wśród amerykańskich firm alkoholowych, Heaven Hill zajmuje 6 miejsce pod względem ilości dostarczanych alkoholi wysokoprocentowych i 2 miejsce pod względem zapasów starzonego bourbona (ponad 1,5 mln baryłek).

Historia Haven Hill

Niezależna firma Heaven Hill Distilleries, Inc. została założona w Bardstown wkrótce po zakończeniu prohibicji w 1935 roku.

Głównymi inicjatorami projektu było 5 braci Shapira: David, Ed, Gary, George i Mose.

Pierwsza marka wypuszczona przez rodzinną destylarnię, która zatrudniała zaledwie 12 osób, nosiła nazwę „Bourbon Falls”. Mimo trudnego dla rozwoju biznesu czasu (apogeum Wielkiego Kryzysu) firmie udało się nie tylko utrzymać na powierzchni, ale także wyrosnąć na jednego z największych producentów.

W latach czterdziestych firma zaopatrywała amerykańskich żołnierzy w bourbona.

W 1946 roku Earl Beam, który dołączył do firmy z Jim Beam Company, został głównym gorzelnikiem w Heaven Hill.

W latach 50. Parker Beam dołączył do swojego ojca, którego później zastąpił jego syn Craig.

W 1996 roku 7 magazynów „Niebiańska Górka” spłonęło doszczętnie potężnym pożarem, który do dziś jest pamiętany przez okolicznych mieszkańców. Budynki zostały odrestaurowane, ale około 2% światowych zapasów burbona zostało zniszczonych podczas katastrofy.

W XX wieku firma stale zwiększała swoje moce produkcyjne, wprowadzała nowe marki, kupowała gorzelnie i marki alkoholi.

Oprócz burbona do końca XX wieku kolekcja firmy obejmowała wódkę Burnett's, gin Burnett's, kanadyjską whisky Harwood, likier kawowy Copa De Oro, aperitif Dubonnet, tequilę Two Fingers i inne słynne drinki.

Na początku lat 2000 firma nie raz otrzymała tytuł „Destylator Roku” przyznawany przez Whisky Magazine.

Firma rodzinna zmieniła nazwę na Heaven Hill Brands w 2014 roku.

Szczegóły produkcji

Firma produkuje wszystkie kategorie amerykańskiej whisky, przekształcając tradycyjne technologie we własną recepturę:

1. Surowce do produkcji napojów (kukurydza, żyto, słód jęczmienny, pszenica) od kilkudziesięciu lat pochodzą od lokalnych rolników. Woda wapienna jest pobierana ze źródeł Kentucky.

2. Rozdrobnione ziarna zmieszane z wodą gotuje się w małych porcjach w określonych temperaturach. Do zacieru dodaje się część destylatu z dnia poprzedniego.

3. Brzeczka zawiera zastrzeżony szczep drożdży uprawianych według rodzinnej receptury z 1935 roku.Aby aktywować fermentację.

4. Destylację przeprowadza się raz w 70-metrowych alembikach kolumnowych, używając zimnej wody do schłodzenia spirytusu.

5. Whisky dojrzewa w beczkach z opalanego dębu wykonanych na zamówienie przez dziedzicznych bednarzy.

Rodzaje Heaven Hill Whisky

1. Elijah Craig Bourbons

   Asortyment dojrzałych napojów z kukurydzy i zboża według receptur Elijaha Craiga, wynalazcy burbona.

   Nuta głowy: wanilia, przyprawy, karmel, palone drewno, owoce, tytoń, czekolada.

   Kolory wahają się od jasnej miedzi do ciemnobrązowego.

   Burbony z tej linii wielokrotnie zdobywały prestiżowe nagrody.

   

2. Evan Williams Bourbons

   Seria bourbonów nazwana na cześć założyciela pierwszej destylarni w Kentucky.

   Napoje poddawane są długiemu leżakowaniu w dębie, w wyniku czego nabierają bogatej bursztynowej barwy oraz bogatego, gładkiego bukietu.

   W aromacie dominują nuty wanilii i mięty, w smaku nuty drzewne, cytrusowe, karmelowe z akcentami czarnego pieprzu i brązowego cukru.

   

3. Heaven Hill Old Style Bourbon

   Klasyczny 4-letni bourbon z Kentucky, szczególnie popularny wśród krajowych smakoszy.

   Zapach: delikatny, słodkawy, cytrusowo-karmelowy, z akcentami czekolady i orzechów.

   Smak: lekko ostry, cytrynowo-drzewny, z delikatną goryczką i mineralno-wędzonym finiszem.

   

4. Bourbon walczący z kogutem

   Napój o dużej mocy (51,5%) o mocnym męskim charakterze, leżakowany przez 6 lat.

   Nuta głowy: wanilia, miód, karmel, jabłko, pieprz.

   

5. Georgia Moon Corn Whisky i Mellow Corn Whisky

   Autentyczna amerykańska whisky straight, 81% kukurydzy. Reszta to spirytus żytni i słodowy jęczmienny.

   Dojrzewane w nowych lub używanych opalanych beczkach.

   

6. Henry Mckenna Single Barrel

   Jedyny napój w linii, butelkowany z jednej beczki, specjalnie wyselekcjonowany przez mistrza.

   W wieku 10 lat.

   Kolor: ciepły złoty bursztyn.

   Zapach: waniliowo-karmelowy, z nutami drzewnymi i trawiastymi.

   Smak: gładki, korzenny, z akcentami dębu, przypraw i miodu. Finisz: długi, słodki, pikantny.

   

7. Rittenhouse Straight Rye Whisky

   Klasyczna 4-letnia mieszanka zawierająca co najmniej 51% żyta, nazwana na cześć słynnego placu w Filadelfii.

   Używany głównie do przygotowywania koktajli.

   Kolor: mahoń. W aromacie dominują nuty suszonych owoców, toffi, słodkiej papryki.

   Smak: czysty, bogaty, z akcentami kakao, cytrusów, cynamonu, gałki muszkatołowej, wanilii. Wykończenie: pikantny klon.

   

8. Bernheim Original Wheat Whiskey

   Wheat whisky leżakowana 7 lat o słodkim aromacie waniliowo-miodowym.

   Smak: delikatny, z akcentami toffi, jagód, przypraw i świeżej mięty.

   

9. Larceny Bourbon

   Napój zawierający znaczny udział spirytusu pszenicznego ma miękki, okrągły charakter i słodko-pikantny smak.

   Składniki Bourbon w wieku od 6 do 12 lat.

   Kolor: jasna miedź. Nuty głowy: świeże pieczywo, toffi, maślany karmel, miód.

   

10. Stary Fitzgerald Bourbon

    Marka ze 120-letnią historią i 50% zawartości alkoholu.

    Napoje zawierają alkohole z pszenicy miękkiej.

    Wyciąg jest inny dla każdej wersji.

    Zapach: warstwowy, z nutami prażonego dębu, cynamonu i imbiru.

    Smak: Niesamowicie gładki, słodko-pikantny, z subtelną nutą dymu.

    

11. Pikesville Straight Rye Whisky

    Premium żytnia whisky z wyselekcjonowanych beczek.

    Wykonane według receptury z końca XIX wieku.

    Wiek duchów: nie mniej niż 6 lat. Kolor: miedziany.

    W aromacie dominują nuty kakao i prażonego dębu.

    Smak: wytrawny, korzenny, z akcentami miodu, żyta, goździków.

    Finisz: miękki, waniliowy, z nutą przypraw cukierniczych.

    

12. Kolekcja Dziedzictwa Parkera

    Linia rzadkich whisky dedykowana szóstemu destylarni firmy, Parker Beam.