Armagnac Delors: recenzja

Delord - najsłynniejszy dziś Dom Armagnaca.

Dom Delorsów posiada własny warsztat do produkcji beczek do leżakowania trunku. Wykonane są z aksamitnego dębu, zwanego również „czarnym”. Tutaj trzymają się zasady, którą stworzył sam założyciel domu: Armagnac musi dojrzewać w beczce, w której dojrzewały winogrona. Jeśli więc masz szczęście zobaczyć całe stosy dębowych klepek w pobliżu winnic Delord, powinieneś wiedzieć, że są to półfabrykaty, z których później będą robione beczki.

Krótka historia Domu Delors

Gascon Prospero Delors już w 1875 roku postanowił zbudować własną winiarnię, aby z białego wina wytwarzać aromatyczny Armagnac. Ponieważ w tamtych czasach destylacja Armaniaku nie była zbyt popularna, był to krok ryzykowny, ale Pan Delors nie zawiódł.

W tym przypadku wybrano najlepszy kawałek ziemi w województwie. I wkrótce 21 hektarów winnic przyniosło pierwsze zyski.

Dzisiaj firmą rządzi czwarte pokolenie rodziny Delors.

Technologia przygotowania Armaniaku Delors

Po zebraniu wszystkich czterech odmian winogron, każda z nich jest oddzielnie wyciskana i poddawana winifikacji. Następnie trafiają do piwnicy z winami, gdzie utrzymywana jest odpowiednia temperatura.

Po czym napój jest wysyłany do leżakowania. W piwnicach firmy znajduje się ponad 1000 beczek i kilkanaście beczek dębowych. Najstarsze wina są przechowywane w Bonbonnes (szklana butelka) z dala od światła w miejscu zwanym Paradise.

Dojrzałe wino jest wysyłane do destylacji. Delors to jedyny dom Armagnac, który stosuje dwie metody destylacji.

Asortyment Armagnac Delors

Delord oferuje mieszanki od 3 do ponad 30 lat, a także unikatowe egzemplarze pochodzące z 1900 roku.

Odręczne etykiety i lakowa pieczęć na butelce są znakami towarowymi Armagnac Delors na całym świecie.

Okapy podstawowe:

1. Fine Armagnac - trzyletni młody Armagnac ma szlachetną jasnozłotą barwę i bogaty bukiet aromatów z nutą suszonych moreli, rodzynek i lekką nutą wanilii. Smak napoju zapada w pamięć, dobrze komponuje się w koktajlach z różnymi sokami owocowymi i tonikami.

2. Armagnac VSOP to dyskretny i elegancki napój, który leżakuje w dębowych, a następnie kolekcjonerskich beczkach przez co najmniej 6 lat. Armagnac ma bogatą bursztynową barwę, delikatny smak i doskonały aromat. Na tle jasnego bukietu owocowo-kwiatowego wyłapywane są ledwo zauważalne nuty wanilii.Głęboki smak napoju jest dobrze podkreślony kilkoma kostkami lodu.

3. Hors d'Age - ma orzechowo-bursztynowy kolor, bogaty, elastyczny smak, w którym dominują nuty wanilii i kakao. Aromat napoju ujawnia się stopniowo, można w nim wyczuć nuty owocowe, kakaowe i waniliowe. Ten Armagnac to doskonały digestif, dobrze komponuje się z kawą i cygarami. Desery mogą być podawane zarówno jako przystawka, jak i do foie gras.

4. 20 years old - ten dwudziestoletni Armagnac ma delikatną miedziano-bursztynową barwę. W aromacie wyczuwalne są nuty suszonych owoców i wanilii, a podczas degustacji można wyczuć szlachetny smak cynamonu i orzechów.

5. 25 years old - napój ma bursztynową barwę ze złotymi refleksami i delikatny aromat z nutą pieprzu i pikantnych przypraw. Dzięki długiej ekspozycji smak Armagnac ujawnia się stopniowo, wychwytuje nuty kakaowe, waniliowe, orzechowe i drzewne.

6. L'Authentique to mieszanka bardzo starych armaniaków zebranych z różnych beczek z kolekcji vintage Maison Delord. Napój o złożonym smaku łączy nuty drzewne, waniliowe i palone z aromatem śliwek, orzechów i suszonych owoców. L'Authentique ma ciemnobursztynowy kolor.

7. Blanche Armagnac to piękny napój o krystalicznie czystej barwie. W aromacie i smaku wyczuwalne są nuty świeżych winogron, owoców cytrusowych, gruszek i zielonych migdałów.

Kolekcja vintage:

1. Amber Bas-Armagnac z pomarańczowymi refleksami (1994) - napój o bogatym aromacie z nutami kandyzowanych owoców, wanilii, masła i kakao. Mocny smak obdarzony nutami opiekanych tostów i pieczonych jabłek.

2. Deep topaz Bas-Armagnac z miedzianymi refleksami (1984) - aromat napoju jest obdarzony nutami drzewnymi i waniliowymi z nutą kandyzowanej pomarańczy, a delikatny smak ma owocowo-korzenny posmak, który uwydatnia aromat suszonych kwiatów.

3. Amber Bas-Armagnac z nutą starego złota (1974) - ma subtelny aromat starzonego drewna, orzechów i tytoniu. Złożony bukiet smaków rozwija się stopniowo, wyczuwalne są pierwsze nuty palonej skórki pomarańczy, a następnie pojawiają się nuty przypraw i drewna, które uzupełnia lekki posmak tytoniu.

4. Niesamowita eau-de-vie z nutami grzybów, wilgotnej ziemi, zarośli i przypraw (1964) - napój ma elegancki bursztynowo-złoty kolor, jest doskonały w czystej postaci jako trawienie. Jeśli serwujemy ją podczas uczty głównej, warto zadbać o odpowiednie dania: flambé z dziczyzny, foie gras, wędzonego łososia czy dania gaskońskie.Armagnac ten jest również dobrym dodatkiem do mocnej naturalnej kawy lub cygar.