Whisky

Kilka słów od Vzboltay

Prawdziwi koneserzy z łatwością odróżnią whisky od bourbona, podczas gdy dla zwykłych konsumentów różnica nie jest tak wyraźna. Dlatego najczęściej wybierają popularne marki, które są dobrze znane i nie zastanawiają się nad różnicami między nimi.

Whisky i bourbon mają ze sobą wiele wspólnego, ale też wiele różnic, które wpływają na ich właściwości, aromat i smak. Wstrząśnij i porozmawiaj o nich.

Region produkcji

Whisky to szerokie pojęcie, które łączy napoje produkowane w Szkocji, Irlandii, Kanadzie, Japonii i innych krajach. Osobno warto wyróżnić szkocką whisky, która na etykietach jest oznaczona jako szkocka od nazwy kraju - Szkocja.Oprócz różnic w pisowni samego słowa whisky – w Szkocji, Japonii, Kanadzie i wielu innych krajach napój ten nazywa się whisky, podczas gdy w Irlandii i USA używa się słowa whisky.

Bourbon to odmiana amerykańskiej whisky, której głównym obszarem produkcji jest stan Kentucky.

Surowy materiał

Do produkcji whisky używano głównie jęczmienia, żyta i pszenicy oraz ich słodowych odmian.

Bourbon na poziomie legislacyjnym musi być wyprodukowany przynajmniej w 51% z kukurydzy.

Smak i aromat

Whiskey ma szerokie spektrum stylistyczne, może zawierać nuty cytrusowe, cynamonowe, przyprawowe, czekoladowe, a nawet torfowe.

Cechą charakterystyczną bourbona jest słodycz wynikająca z użytych surowców.

Fragment

Whisky można leżakować w beczkach wykonanych z różnych gatunków drewna, które wcześniej służyły do ​​leżakowania różnych trunków.Mogą to być na przykład beczki po sherry, sauternes, winie porto, tym samym bourbonie, a nawet rumie. Jednocześnie w Szkocji, Japonii, Irlandii i Kanadzie leżakuje co najmniej 3 lata.

W przypadku burbona głównym typem beczek są nowe beczki z amerykańskiego „białego” dębu, mocno zwęglone od wewnątrz, a minimalny okres leżakowania to 2 lata.

Technologia produkcji

Whisky destyluje się najczęściej na alembikach lub miedzianych alambikach. Pozwala to uzyskać bardziej aromatyczne i nasycone alkohole.

Z bourbonem jest odwrotnie - powstaje on głównie w drodze destylacji na kolumnach o cyklu ciągłym, czyli kolumnach destylacyjnych. Alkohol okazuje się czystszy, ale traci aromat i smak.

Kolorowanie

Aby zachować stabilny kolor w różnych partiach pochodzących z różnych lat, whisky jest często barwiona karmelowym kolorem, który można również określić jako E150a. Jest to nieszkodliwy dodatek, który wpływa jedynie na kolor bez zmiany smaku.

Bourbon rzadko jest barwiony, ponieważ swój kolor zawdzięcza spalonemu drewnu beczki. Jednak na poziomie legislacyjnym dodawanie barwnika do burbona nie jest zabronione, a ponadto producent nie ma obowiązku umieszczania tego na etykiecie.