Whisky Spey: historia

Taśma klejąca o wymownej nazwie geograficznej jest produkowana w sercu Aviemore, popularnego ośrodka narciarskiego w Szkocji.

Wśród hipnotyzujących krajobrazów, otoczonych ośnieżonymi szczytami, rodzi się wyśmienita whisky SPEY o delikatnym charakterze i gładkiej konsystencji.

Napój produkowany w młodej destylarni Speyside, jednej z najpiękniejszych w kraju.

Historia Spey Whisky

Za datę założenia nowoczesnej destylarni, położonej na zboczach gór Cairngorm, uważa się rok 1990. Przedsiębiorstwo zostało zbudowane przez przedsiębiorcę George'a Christie, który poświęcił na jego budowę prawie 30 lat.

Historia taśm SPEY zaczęła się jednak dużo wcześniej. W 1770 roku John i Robert Harvey rozpoczęli destylację whisky, otwierając kilka destylarni w różnych regionach Szkocji.

Do 1856 roku właściciele firmy opracowali tzw. „Harvey's Code” – rodzinną recepturę tworzenia spirytusów single m alt, wykorzystywanych do dziś przy produkcji „SPEY”.

Instrukcja szczegółowo opisuje każdy etap: od wyboru wody i słodu jęczmiennego po produkcję beczek. Na początku XX wieku firma została zmuszona do rezygnacji z destylacji i skupiła się wyłącznie na handlu whisky.

W okresie prohibicji, potomek założycieli, Alexander Harvey, kontynuował rodzinny biznes przemycając szkocką SPEY w hrabstwie Durham w USA. Wnuk Aleca, John Harvey McDonough, zainspirowany przykładem swojego dziadka, postawił sobie za cel przywrócenie destylacji słynnego produktu.

W 1990 roku wprowadził ten napój na Tajwan, dzięki czemu stał się trzecią marką whisky single m alt na lokalnym rynku.

Do 2012 roku John spełnił marzenie ojca o powrocie do produkcji whisky, kupując destylarnię Speyside i ożywiając rodzinny biznes.

Interesujące fakty

W 1815 roku Lord Byron, poślubiwszy baronową Anabellę, córkę właściciela majątku Seaham Hall (obecnie znanego ośrodka uzdrowiskowego), podarował beczkę szkockiej whisky honorowemu gościowi – królowi Jerzemu III. Zakłada się, że był to „SPEY”. Kolekcja łacińska poświęcona jest brytyjskiemu poecie romantyzmu i jego pasji do nauki języków. Zawiera taśmy „Spey Tenné”, „Spey Trutina”, „Spey Fumaré”.

Nabywcami przemytnego napoju Aleca Harveya w USA byli ekskluzywni właściciele klubów Owney Madden i Bell Livingston, gangster Al Capone i „król przemytników alkoholu” George Remus.

Przed budową Speyside Distillery na terenie destylarni działały fabryka jęczmienia i młyn. Nowi właściciele nadal używają i konserwują XVIII-wieczne koło wodne.

Określona produkcja

Lekka, delikatna wielopłaszczyznowa taśma samoprzylepna „Spey” o rozpoznawalnym charakterze produkowana jest przy użyciu klasycznej szkockiej technologii.

1. W skład napoju wchodzą tylko 3 składniki: jęczmień, woda i drożdże.

2. Każde wydanie ma swój własny styl.

3. Aby dodać złożoności i poprawić teksturę, używana jest technologia poekspozycyjna.

4. Destylarnia Speyside jest niewielkich rozmiarów. Składa się z 1 kadzi zaciernej, 4 zbiorników fermentacyjnych ze stali nierdzewnej i 2 alembików.

5. Ze względu na brak magazynów do leżakowania spirytusy są przechowywane w Glasgow.

6. Woda do produkcji pobierana jest z Tromi, dopływu rzeki Spey.

Przegląd whisky Spey

Główna kolekcja marki obejmuje 6 wyśmienitych single m altów Spey:

1. Tennen

   Piękny napój o miedzianej barwie z różowymi refleksami, leżakowany w beczkach po bourbonie, dojrzewający 6 miesięcy w naczyniach do wina porto Tawny.

   Aromat: wytrawny, głównie owocowy, z lekką ziemistością.

   Smak: lekki, słodki, z nutą malin i migdałów.

   

2. Trutina

   Taśma klejąca w bladozłotym odcieniu wyróżnia się eleganckim, kobiecym bukietem. Produkowane od 2016 roku.

   Zapach: lekki, owocowy, z nutami liczi, białych winogron, kwiatu jabłoni, toffi, miodu i koniczyny.

   Smak: miękki, słodki, z nutą rześkiej kwaskowatości i nutą fiołków parmeńskich.

   Posmak: wytrawny, z nutą białego pieprzu i czekolady.

   

3. Fumare

   Elegancki, przydymiony, jasnozłoty napój, kolorem zbliżony do starego szampana. Produkowany od 2016 roku. Bukiet przypomina whisky z Islay, ale wydaje się lżejszy i bardziej powściągliwy.

   Aromat: wyraźnie medyczny, słono-morski, z obecnością tonów karbolowych, smolistych, jodowych. Po dodaniu wody pojawiają się nuty waniliowego toffi i sadzy.

   Smak: lekki, słodko-słony, z dymnym leczniczym finiszem i nutą bazylii.

   

4. Wybór przewodniczącego

   Napój wydany po raz pierwszy w 1787 roku. Butelkowane z wybranych beczek. Kolor: intensywny bursztyn.

   Zapach: orzeźwiający, kwiatowo-owocowy z wanilią.

   Smak: delikatny, z nutami suszonych owoców, orzechów i kremowej piany.

   Posmak: miękki, z akcentami przypraw i drzewnej słodyczy. Twierdza: 40%.

   

5. 18-letni

   Luksusowa aksamitna szkocka, wyselekcjonowana z najstarszych beczek Spey, dojrzewająca w specjalnych beczkach po sherry.

   Wydany w limitowanej edycji 1500 butelek. Kolor: bursztynowo-złoty.

   Zapach: elegancki, z akcentem sherry.

   Smak: słodki, zrównoważony, gładki, z nutami miodu i orzechów.

   Ostateczność: pomarańczowo-kwiatowa, z dymną nutą i nutą sherry.

   

6. Spey Royal Choice

   Perła kolekcji Spey. Bogaty w whisky złoty kolor i kremowo-jedwabista konsystencja.

   Zapach: ciepły, z akcentami toffi, przypraw i dębu.

   Smak: soczysty, gładki, gęsty, z nutami pszenicy i toffi, utrzymujący się kremowy pióropusz. Sprzedawane w stylowym skórzanym opakowaniu.

   

Siła jest wspólna dla wszystkich drinków, z wyjątkiem „wyboru przewodniczącego” i wynosi 46%.

Oddzielna seria obejmuje wydania limitowane. Koszt takich wylinek waha się od 50 do 1 tysiąca dolarów.