Whisky Nikka: historia

Whisky Nikka jest drugim co do wielkości producentem napojów słodowych w Japonii po firmie Suntory.

W asortymencie firmy znajdują się różne rodzaje whisky: single m alt i blended, young i age, standard i high Strength.

Poznaj więcej japońskiej whisky

Historia whisky Nikka

Mieszkańcy wschodniego kraju zawdzięczają pojawienie się własnego alkoholu słodowego niejakiemu Masataka Taketsuru. Jako pierwszy wśród lokalnych przedsiębiorców zainteresował się produkcją taśmy samoprzylepnej i rozpoczął pierwsze eksperymenty w tym kierunku.

Aby opanować technologię produkcji whisky, Masataka wyjechał w 1918 r. do Szkocji, gdzie poświęcił się studiowaniu chemii na Uniwersytecie w Glasgow.

Po ukończeniu kursu teoretycznego młodzi Japończycy zaczęli zgłębiać tajniki destylacji i blendingu w praktyce, pracując jednocześnie w trzech zakładach.

Masataka podjął studia z całą pasją i orientalną dokładnością: misternie napisane notatki wypełnione szczegółowym opisem procesu stały się pierwszym japońskim przewodnikiem po produkcji whisky.

Po powrocie do domu ze swoją szkocką żoną Taketsuru dostał pracę w Kotobukiya Limited (obecnie Suntory), gdzie kierował projektem budowy pierwszej w kraju destylarni.

Po 10 latach będąc już doświadczonym producentem "ojciec japońskiej whisky" postanowił zbudować własną destylarnię. Do założenia destylarni „Yoichi Distillery” wybrano północ Japonii – wioskę Yoshi na Hokkaido, gdzie Masataka znalazł wszystko, co niezbędne do rozpoczęcia produkcji: źródło czystej wody, wysokiej jakości jęczmienia, rezerwy torfu, klimat i ulgę podobny do szkockiego.

Firma pierwotnie produkowała produkty jabłkowe pod marką Dai Nippon Kaju.

Pierwsza whisky Nikka została wprowadzona na rynek w 1940 roku. Swoją nazwę otrzymała od skrótu nazwy firmy: Nippon + Kaju.

W 1949 roku do zarządu firmy dołączył bratanek Masataki, Takeshi Taketsuru.

W 1952 roku firma zmieniła nazwę na The Nikka Whisky Distilling Co. Ltd”, aw 1969 roku uzupełniła swoją własność o kolejną destylarnię „Miyagikyo Distillery”.

W 2002 roku destylarnia Yoshi (pierwsza w Japonii) otrzymała certyfikat Scotch M alt Whisky Society za wysoką jakość swoich produktów.

Określona produkcja

Technologia produkcji whisky Nikka jest w dużej mierze kopiowana ze szkockiej, więc japońskie napoje są bardzo podobne do szkockiej. Z typowych cech lokalnych:

1. Występowanie szczególnego mikroklimatu o dużej wilgotności, wpływającego na charakter produktu końcowego.

2. Destylacja w kostkach różnego typu i kształtu, co pozwala na uzyskanie szerokiej gamy unikalnych alkoholi o oryginalnych właściwościach.

3. Dojrzewanie w beczkach różnych typów: nowe i stare, japońskie, amerykańskie, hiszpańskie.

Rodzaje whisky Nikka

1. Nikka Black

   Najbardziej znany i popularny produkt firmy, rozpoznawalny po markowej etykiecie z „brodatym mężczyzną”. Przedstawia nikogo innego jak Masatakę Taketsuru.

   Seria sprzedawana jest głównie w Japonii, gdzie reprezentowana jest przez kilka wersji napoju.

   Rzadko dostarczane do Rosji i innych krajów.

   

2. Yoichi Single M alt

   Single m alt ukazujący odważny i mocny charakter nadmorskiej destylarni Hokkaido.

   Wielokrotnie zdobył tytuł „Najlepszego single m alta na świecie”.

   Zawiera przyjemne nuty torfowe i dymne, lekki słony akcent. Twierdza: 45%.

   

3. Miyagikyo Single M alt

   Single m alt whisky odzwierciedlająca łagodny styl drugiej destylarni zlokalizowanej w górach Sendai.

   Ma elegancką owocowość i charakterystyczny aromat z mocnymi nutami sherry. Twierdza: 45%.

   

4. Taketsuru Pure M alt

   Seria zrównoważonych blendów słodowych, w tym kilka drinków o różnym stopniu ekspozycji. Uwagi ogólne: dojrzałe owoce i słód. W miarę starzenia się bukietu pojawiają się krągłości, warstwowanie, subtelne akcenty torfu i dębu.

   Whisky została wysoko oceniona przez konesera whisky Jima Murraya, aw 2018 roku zdobyła tytuł „World’s Best Blended M alt”. Twierdza: 45%.

   

5. Z beczki

   Seria ekskluzywnych blendów, do których alkohole dobierane są przez master blenderów. Mają podwyższoną moc (51,4%), wyrazisty smak i bogaty aromat.

   Przed butelkowaniem mieszanka dojrzewa przez kilka miesięcy w starych beczkach w celu zharmonizowania bukietu.

   

6. 12-letnia Nikka

   Specjalna whisky premium, wprowadzona po raz pierwszy w 2014 roku, butelkowana w stylowych flakonach ze złotym emblematem i asymetrycznym wzorem kimona.

   W zrównoważonej mieszance dominują spirytusy słodowe, które nadają napojowi bogaty smak i szlachetny aromat.

   Dodatek składników zbożowych zmiękcza bukiet i nadaje mu delikatności. Twierdza: 43%.

   

7. Super Nikka

   Whisky typu blended stworzona przez założyciela marki w 1962 roku ku pamięci jego żony Rity, która wspierała go i inspirowała przez całe życie.

   Zbilansowany napój o zaokrąglonym aromacie, gładkiej konsystencji, łagodnym smaku z delikatnymi nutami torfu, wanilii i sherry. Twierdza: 43%.

   

8. Coffey Grain i Coffey M alt.

   Dwa napoje - słodowy i zbożowy - przyrządzane są w kostkach o specjalnej konstrukcji ("Coffey Still"). Mają bogaty, soczysty aromat. Twierdza: 45%.