Whisky i koniak jaka jest różnica: krótko i wyraźnie
Spisu treści:
Jaka jest różnica?
Na to pytanie można odpowiedzieć tylko wyczerpująco. Whisky i koniak powstają z różnych surowców, dojrzewają w beczkach z różnych gatunków drewna, mają różne moce, mają różne wymagania geograficzne.
Potrząśnij punktami i uporządkuj różnice, aby nie pozostały żadne pytania:
-
Wykorzystane surowce
Whisky powstaje ze zbóż, takich jak jęczmień, żyto, kukurydza, pszenica, a nawet gryka z ryżem.
Koniak - wytwarzany z winogron dopuszczonych do tej białej odmiany, takich jak Ugni Blanc, Folle Blanche i Colombard.
-
Starzenie beczki
W przypadku whisky nie ma jasnych wymagań dotyczących leżakowania. Używane stare, nowe beczki, beczki z różnych gatunków drewna. To i okres dojrzewania są określone przez tradycje danego kraju.
Koniak leżakuje w beczkach z francuskiego dębu, przy czym istnieją wymagania co do wieku dębu i czasu ekspozycji, który wynosi co najmniej 2 lata.
-
Twierdza
Moc whisky jest bardzo zróżnicowana - od 35% obj. do 60% obj. Są próbki jeszcze mocniejsze.
Moc koniaku nie powinna być większa i nie mniejsza niż 40% objętości, przekroczenie tego poziomu jest dozwolone tylko za zgodą „Krajowego Międzybranżowego Biura Koniaków”, każdy przypadek rozpatrywany jest indywidualnie.
-
Geografia
Whisky nie podlega prawu żadnego kraju. Produkuje się go na wielu terytoriach, a wciąż trwają spory o to, kto go wynalazł – Szkoci czy Irlandczycy.
Koniak to chroniona nazwa pochodzenia. Oznacza to, że tylko napój wyprodukowany we Francji, w regionie Cognac, może być nazywany koniakiem, z zastrzeżeniem pewnych wymagań. Każdy podobny napój wyprodukowany w innym regionie lub kraju nazywa się brandy.
-
Szkocka whisky
W Szkocji tradycją jest wędzenie słodu dymem torfowym, który nadaje whisky mocne nuty jodu i morza.
-
Technologie produkcji
Whisky można destylować w aparatach różnego typu i konstrukcji, w tym w kolumnach destylacyjnych. Nie ma wymagań co do liczby cykli – może to być jedna destylacja (np. w USA), dwie (np. Szkocja) i trzy (np. Irlandia).
Koniak jest destylowany dokładnie dwa razy w destylatorze Charente. W przypadku odstępstwa od tej zasady napój jest klasyfikowany jako brandy.
Nuanse starzenia w beczkach
Różnorodność stylów whisky wynika przede wszystkim z faktu, że dojrzewają beczki wykonane z różnych gatunków drewna, a także beczki, w których leżakowały wcześniej inne trunki.
Może to być np. nowa beczka z amerykańskiego białego dębu, która nada whisky charakterystyczny aromat egzotycznych owoców, świeżo skoszonej trawy i wanilii.
Lub dębowa beczka po sherry - doda smaku zwiędłych jagód, suszonych owoców i przypraw.
Ponadto producenci często stosują taką technikę jak „ekspozycja wykończeniowa”. W tym przypadku, po długim przebywaniu w głównej beczce, whisky jest przelewana przez stosunkowo krótki czas do beczki innego typu, na przykład z Oloroso lub Sauternes.Dodaje to jeszcze więcej smaku i aromatu profilowi napoju.
W przypadku koniaku sytuacja wygląda inaczej. Tylko określone beczki, opisane powyżej, mogą leżakować, a producenci niezwykle rzadko, częściej w celach eksperymentalnych, kończą leżakowanie. Z tego powodu wachlarz stylów w tym napoju jest znacznie węższy. Jednak ze względu na dużą liczbę surowych wymagań koniak jest zawsze produktem wysokiej jakości, którego cechy są najczęściej przewidywalne i niezmienne z roku na rok.
Co lepsze?
Nie można odpowiedzieć na to pytanie z powodu zbyt wielu różnic między napojami.
Whisky to uniwersalny napój, który sprawdzi się przy wielu okazjach.
Koniak to bardziej konserwatywny i szlachetny napój, który lepiej pić w odpowiednim otoczeniu.
Zawartość szkodliwych zanieczyszczeń w whisky i koniaku jest mniej więcej taka sama, ale ta pierwsza ma więcej oleju fuzlowego, który przy nadmiernym spożyciu może zaostrzyć kaca.O dobrze znanych dobroczynnych właściwościach koniaku nie ma co mówić, gdyż wysoka zawartość alkoholu niweluje je.
Wybierz napój według swoich upodobań i pamiętaj - nie ma żadnych zasad. Pij tak, jak lubisz.
