Whisky Cardhu: historia
Spisu treści:
Jeden z najlepszych single m altów ze szkockiego regionu Speyside, składnik słynnych blendów i zdobywca wielu nagród.
Whisky „Cardhu” wśród koneserów zasłynęła jako „damski napój”. Popularna marka otrzymała taki „tytuł” nie tylko ze względu na delikatny, pachnący bukiet, ale także ze względu na aktywny udział kobiet w jej tworzeniu i promocji.
Na interwencji pań skorzystała wyrafinowana szkocka: napoje Cardu są wysoko cenione nie tylko w kraju, ale także za granicą.
Historia marki Cardu
Pierwsze krople legendarnej (jeszcze wtedy nienazwanej) whisky uzyskano w 1811 roku na farmie Cardow, położonej na wzgórzu Mannoch, w dolinie Spey.
Nazwa posiadłości, wymawiana jedynie jako „kardu”, stała się później nazwą trunku. Podobnie jak większość miejscowych rolników, John Cumming i jego żona Elena destylowali nielegalnie, więc zostali zmuszeni haczykiem lub oszustem do ukrycia swojej działalności przed urzędnikami akcyzowymi. Jednocześnie wiadomo, że sprzedawali napoje bezpośrednio z okna swojego domu.
W 1824 r., po obniżeniu opłat licencyjnych, trzykrotnie ukarany grzywną John Cumming ostatecznie zarejestrował swoją firmę.
W 1846 roku kierownikiem gorzelni został jego syn Lewis, co znacznie wzmocniło renomę marki. Destylacja w zakładzie nie ustawała od jesieni do wiosny i zatrzymywała się tylko latem, podczas prac gospodarskich.
W 1872 roku, po śmierci Lewisa, sprawa przeszła w ręce jego żony Elżbiety. Nie tylko zarejestrowała markę Car-Dhu, ale także rozsławiła ją na całym świecie.
Lata 80. były szczególnie udane dla rodzinnego biznesu, kiedy rosnąca popularność blendów doprowadziła do wzrostu popytu na klasyczne single m alty.
W tym czasie wybudowano nową gorzelnię, która uporządkowała wielkość produkcji. Szybko jednak przestała sobie radzić z ciągle rosnącym popytem.
W 1893 roku destylarnia Cardhu została sprzedana firmie John Walker & Sons, która z powodzeniem przetrwała trudne lata (załamanie rynku whisky, dwie wojny, kryzys naftowy).
Marka jest obecnie własnością koncernu alkoholowego Diageo.
Interesujące fakty
-
Mówią, że aby ostrzec sąsiadów przed przybyciem inspektora akcyzowego, Elena Cumming zawiesiła na domu czerwoną flagę i umiejętnie zamaskowała ślady destylacji, symulując wyrabianie ciasta.
-
W XX wieku firma kilkakrotnie zmieniała nazwę z „Cardhu” na „Cardow” i odwrotnie.
-
Za swój wybitny wkład w rozwój rodzinnego biznesu, Elizabeth Cumming zyskała przydomek „Królowej Whisky”. Podpisana pomiędzy nią a Johnem Walkerem umowa dotycząca dominującej roli whisky Cardhu w blendach światowej marki jest nadal aktualna.
Rodzaje whisky Cardu
-
Rezerwa złota
Gładki, warstwowy słód bursztynowo-złoty o bogatej teksturze.
Smak: chrupiący, wytrawny, z nutami ciemnej czekolady, toffi, skórki cytrusowej.
Zapach: delikatny, świeży, z nutą jabłka i słodkich owoców. Finisz: rozgrzewający, słony, z ostrymi nutami mentolu, aksamitnymi tonami kakao, nutami ziół, migdałów i jabłek.
Idealne jako aperitif, czyste, z wodą lub lodem.
-
Bursztynowa Skała
Pachnący napój o czysto bursztynowym kolorze, rozpoczynający się świeżymi cytrusowymi tonami, płynnie przechodzący do głębokiego centrum waniliowo-czekoladowego, a kończąc na zaokrąglonej korzenno-kremowej słodyczy.
Degustacja czysta, z lodem, wodą, szynką parmeńską, dojrzałymi figami.
-
12 lat
Jedna z najlepszych taśm w kolekcji. Kuszący, jasny, miodowo-złoty napój o jedwabistej konsystencji, pełen odurzającej słodyczy i delikatnej owocowości.
Nuty główne: gruszka, miód, żywica, wrzos, orzechy, dym. Szczególnie dobre czyste i na lodzie.
-
15 lat
Elegancka whisky o głębokim złocistym kolorze, delikatnym, bogatym owocowo-korzennym aromacie i lekkim dębowo-dymnym posmaku.
Finał: wytrawny, gładki, z nutami kakao, toffi, palonego cukru i creme brulee.
Dobra w czystej postaci oraz w połączeniu z owocowymi wypiekami, ciemną czekoladą.
-
18 lat
Dojrzała, wyrafinowana szkocka o miedzianym kolorze, o wyśmienitym owocowym charakterze i gładkiej konsystencji. Smak: bogaty, słodki, maślany, z lekką i żywą kwasowością.
Nuta głowy: agrest, gruszka, śliwka, wiśnia, dzika róża.
Posmak: złożony, długi, wytrawny, z nutą kakao. Najlepiej otwiera się czysty lub z niewielką ilością wody.
