Whisky Talisker: historia

Zagubiona na zachodnich obszarach Szkocji wyspa Skye dała światu wyjątkowy, ale naprawdę wyjątkowy gatunek taśmy klejącej.

Znakomity trunek z wyraźnym torfowo-morskim spirytusem, zapożyczający mocny, buntowniczy charakter z surowej ojczyzny, jest wysoko ceniony przez znawców i miłośników: Jim Murray przyznał trunkowi 95 punktów na 100 możliwych , pisarz Robert Stevenson nazwał go „królową whisky” wraz z „Islay” i „Glenlivet”.

Wyjątkowy status wyspiarskiej szkockiej potwierdzają międzynarodowe nagrody i liczne wyróżnienia w kinie.

Historia marki Talisker

Jedyna nadal działająca destylarnia w tajemniczej krainie Skye została założona przez przyjezdnych właścicieli ziemskich - braci MacAskill. Do budowy elektrowni wybrano zachodnie wybrzeże wyspy, bogate w wodorosty i czystą wodę torfową.

Po wynajęciu Talisker House i przesiedleniu miejscowych rolników z okolicznych terenów, bracia Hugh i Kenneth rozpoczęli budowę.

Przedsiębiorstwo w pobliżu miasta Karbost rozpoczęło swoją działalność w 1830 roku: znalezienie najlepszej receptury i technologii zajęło kilka lat. Podczas eksperymentów stworzono unikalny system destylacji, który umożliwia uzyskanie spirytusu niepodobnego do żadnej z istniejących odmian whisky z akcentami dymu, cytrusów, siarki, soli i pieprzu. Jednak asertywni przedsiębiorcy nie odnieśli sukcesu: w 1848 r. gorzelnia zbankrutowała.

Firma nie miała też szczęścia do nowych właścicieli: była odsprzedawana przynajmniej trzykrotnie, aż w 1898 roku stała się częścią Dailuaine-Talisker Distillers Co.W 1928 roku szefowie firmy postanowili zrezygnować z potrójnej destylacji stosowanej w gorzelni od setek lat.

Połowa XX wieku przyniosła zakładowi nowe kłopoty: firma Talisker długo nie mogła dojść do siebie po wielkim pożarze i została zmuszona do zamknięcia własnej słodowni.

Dopiero pod koniec stulecia marka odniosła sukces: w 1988 roku została włączona do słynnej „szóstki” klasycznych szkockich moltów i otworzyła ośrodek gościnny dla turystów. Po modernizacji produkcji kolekcja Talisker została uzupełniona o nowe trunki, a sama destylarnia stała się częścią Diageo. Single m alty produkowane przez destylarnię wchodzą w skład wielu popularnych blendów, takich jak Johnnie Walker, White Horse, Isle Of Skye i innych.

Określona produkcja

Niesamowity smak i „gwałtowny” morski charakter napojów tej marki nie pojawia się przypadkowo. Firma korzysta z lokalnych surowców oraz oryginalnej instalacji destylacyjnej, zachowanej po licznych przebudowach:

1. Miękka woda o zapachu wrzosu pozyskiwana jest ze źródła Cnoc nan Speireag (na linii Falcon Hill).

2. Śłód torfowy średni pochodzi z destylarni Glen Ord.

3. Destylację przeprowadza się dwukrotnie na pięciu wysokich sześcianach w kształcie litery U.

4. Grzałki, które stały się już rzadkością, służą do chłodzenia alkoholi.

Rodzaje i smaki Taliskera

1. Skye

   Orzeźwiający napój wypełniony dymną słodyczą, morzem i przyprawami. IWSC Gold Winner 2015. Poświęcony Wyspie Skye, bogatej w kontrasty.

   Kolor: jasne złoto z drobinkami miedzi.

   Zapach: słony cytrus z akcentami mango, wodorostów i pomarańczy. Smak: początkowo miękki, potem korzenno-korzenny z wytrawnym, długim torfowym finiszem.

2. Burza

   Potężna, świeża szkocka o czystym złotym odcieniu, która dodaje pewności siebie.

   Aromat: słodko-słodowy z nutami czerwonych jagód, dymu, soli i pieprzu. Podniebienie miękkie zawiera nuty korzenne, orzechowe, torfowe i korzenne.

   Wykończenie: gładkie, trwałe, ciepłe.

3. Ciemna burza

   Dojrzewany w mocno zwęglonych dębowych beczkach napój o nieposkromionym morskim charakterze.

   Kolor: bursztynowo-złoty.

   Aromat: słony, dymny, z nutą aromatycznych przypraw, dębu, duszonych jabłek.

   Smak: gładki, słodki, z akcentami świeżych owoców, czarnej porzeczki, lukrecji i przypraw.

   Finisz: dymny, długi, rozgrzewający.

4. Port Ruighe

   Szkocka, dwukrotnie leżakowana w beczkach po porto, dedykowana pionierom szkockich kupców.

   Łączy mocny morski charakter ze słodyczą soczystych ciemnych owoców.

   Kolor: bogaty, miodowy.

   Nuta głowy: dojrzałe śliwki, ostre przyprawy, torf.

   Posmak: długi, zapadający w pamięć, z akcentami kakao i dymu.

5. 10 lat

   Klasyczny wytrawny Talisker. Idealny napój na zakończenie dnia: gładki, dymny, kojący.

   Odcień: jasny złoty.

   Nuta głowy: torf, sól, owoce cytrusowe, suszone owoce, słód, pieprz.

   Finisz: ciepły, słodko-pikantny.

6. Distillers Edition

   Zdobywca kilkunastu medali. Doskonała szkocka, która ucieleśnia słodko-gorzką harmonię chrupiącego torfu, pieprzu i soczystych owoców.

   Kolor: kasztanowy.

   Zapach: dymny.

   Smak: bogaty, oleisty z nutami słodu, wrzosu, sherry, utrzymujący się czekoladowo-waniliowy finisz.

7. 57° Północ

   Mocny, wybuchowy napój o podwyższonej mocy (57,8%), nazwany tak od szerokości geograficznej destylarni.

   Kolor: złoty.

   Smak: czysty, bogaty, kremowo-owocowy z lekką nutą dymu, alg morskich, wrzosu i wanilii.

   Smak: słodki, dymno-żywiczny, z maślano-korzenny finisz.

8. 18 lat

   Wielokrotnie nagradzana szkocka o asertywnym charakterze.

   Kolor: miedziany. Bukiet: soczysty, owocowy, z nutami śliwek, skórki pomarańczy, toffi, żywicy i dymu.

   Finisz: przyjemny, ciepły, słodko-korzenny.

9. 25-letni

   Dojrzała whisky o złocistym odcieniu, delikatna i głęboka, z rozpoznawalnym korzenno-słonym charakterem i powolnym słodko-gorzkim dymnym finiszem.

10. 30 letni

    Elegancka postarzana taśma klejąca o kremowo-woskowej konsystencji dla prawdziwych koneserów.

    Kolor: głębokie złoto.

    Aromat: delikatny, intensywnie owocowy, z nutą wodorostów i spalonego drewna.

    W smaku dominują nuty dymu, dębu, mleka migdałowego, słodkich owoców i soli.

    Posmak: pieprzowo-morski, rozgrzewający, długotrwały.

11. Neist Point

    Napój nazwany na cześć przylądka na zachodzie wyspy.

    Kolor: głębokie złoto z miedzianymi refleksami.

    Zapach: palonego pieprzu z nutą wodorostów, świeżego pieczywa, drewna i czerwonych owoców.

    Smak: wieloaspektowy, łączący nuty słone, miodowe, pieprzowe i czekoladowe.

    Posmak: ciepły, dymno-miętowy, z akcentami żywicy, popiołu, imbiru, utrzymującego się dymu.

Jak pić whisky Talisker

Talisker lepiej pić czysty lub z dodatkiem niewielkiej ilości wody.

Doskonałe przekąski: wędzony łosoś, dojrzewające sery, ostrygi, małże.

Miłośnicy koktajli mogą mieszać wyspiarską whisky z wodą sodową, lodem, białym pieprzem, wódką, sokiem cytrusowym.