Braga i bimber z dżemu: uniwersalny przepis w domu

Nie będziemy mieli czasu na oglądanie się wstecz, bo nowy sezon domowych obrotów i przygotowań do zimy już się rozpocznie. Ale co zrobić z zeszłorocznymi zapasami?

Jeśli masz dużo dżemu, możesz codziennie piec ciasta. Ale możesz też zrobić coś ciekawszego, na przykład domowy bimber z dżemu.

Oczywiście przed wypchnięciem bimbru musimy przygotować puree z tego samego dżemu, który zalegał na półkach spiżarni. Nie ma w tym nic trudnego i nawet początkujący poradzi sobie z tym bez problemu.

Trzy podstawowe zasady udanego dżemu

1. Do przygotowania zacieru nadaje się dżem z dowolnych owoców i jagód, a nawet sfermentowany.

2. Jeśli przygotowujesz już zacier ze sfermentowanego dżemu, to i tak użyj sztucznych drożdży. W przeciwnym razie, opierając się tylko na dzikich znaczkach, proces fermentacji może ciągnąć się przez miesiąc lub nawet dłużej.

3. Jeśli twój dżem jest bardzo słodki, ilość cukru w ​​procesie gotowania można nieco zmniejszyć, aw niektórych przypadkach można się bez niego obejść.

Przepis na puree z dżemem

W tym przepisie drożdże prasowane można zastąpić 50 g suchych drożdży piekarskich.

Składniki

1. Dżem – 6 l

2. Woda – 30 l

3. Drożdże prasowane – 300 g

4. Cukier – 3 kg

Metoda gotowania

1. Wodę należy wlać do naczynia o odpowiedniej wielkości i podgrzać do temperatury 50–60 stopni.

2. Następnie dodaj dżem i dobrze wymieszaj, aż masa będzie gładka.

3. Jak tylko przyszły zacier ostygnie do 30 stopni, musimy rozcieńczyć drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu, a następnie dodać je do masy.

4. Na tym etapie dodaj cukier i wszystko dobrze wymieszaj.

5. Teraz montujemy uszczelnienie wodne na szyjce zbiornika fermentacyjnego. Możesz także użyć rękawicy medycznej z małym otworem w jednym z palców.

6. Pojemnik przenosimy w ciemne miejsce o temperaturze 18-25 stopni na 5-9 dni.

7. Braga jest uważana za gotową, gdy fermentacja całkowicie ustała – pojaśniała, a osad opadł na dno. Możesz też spróbować zacieru - powinien smakować gorzko.

Przygotowanie bimbru z dżemu

1. Gotowy zacier należy dokładnie odsączyć z osadu, a następnie przecedzić przez gazę.

2. W procesie destylacji dobieramy bimber do momentu, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 30 stopni. Powstały destylat może również zmętnieć, jest to normalne na tym etapie i nie trzeba podejmować żadnych działań.

3. Teraz musisz zmierzyć całkowitą moc napoju, a następnie określić ilość czystego alkoholu.

4. Rozcieńczyć bimber wodą do temperatury 20 stopni i ponownie wydestylować.

5. Koniecznie! Pierwsze 8-15% płynu należy zebrać do innego pojemnika, gdyż te "główki" są bardzo szkodliwe dla zdrowia i nie należy ich spożywać.

6. Gdy tylko temperatura fortecy spadnie poniżej 42–45 stopni w strumieniu, przestajemy zbierać bimber.

7. Otrzymany bimber z dżemu rozcieńcza się wodą do pożądanej mocy i pozostawia na 3-4 dni do zakończenia reakcji mieszania.

8. Napój jest gotowy i możesz zacząć degustować lub przygotowywać inne pyszne domowe drinki.

9. W razie potrzeby gotowy produkt można filtrować i butelkować.

Możesz zmierzyć siłę za pomocą specjalnego narzędzia zwanego areometrem, znanego również jako alkoholometr.