Bimber z miodu: 2 domowe przepisy

Z pewnością każdy z nas ma w kuchni spore zapasy starego miodu. Szkoda wyrzucić, ale nie chcę go używać do gotowania ani do celów leczniczych.

Nie ma sytuacji beznadziejnych. Zalecamy zrobienie domowego bimbru miodowego. Tylko nie myl tego z miodem. To dwa zupełnie różne drinki różniące się technologią produkcji, mocą i smakiem.

Na miód nadaje się każdy miód: lipowy, kwiatowy, gryczany itp. Jakość też nie ma większego znaczenia. Możesz nawet użyć lekko zepsutego, sfermentowanego miodu. Nie ucierpi na tym smak gotowego produktu.

W efekcie uzyskujemy dobry bimber o lekkim miodowym aromacie.

Klasyczne piwo miodowe

Składniki

1. Miód – 3 l

2. Woda – 10 l

3. Drożdże piekarnicze prasowane – 200 g

Metoda gotowania

1. W rondelku o odpowiedniej pojemności wymieszaj miód z wodą.

2. Następnie doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez około 10 minut. Pamiętaj, aby usunąć powstałą pianę.

3. Wyłącz palnik i ostudź brzeczkę do 27-30 stopni.

4. Rozpuść drożdże w niewielkiej ilości ciepłej wody i dodaj do syropu miodowego.

5. Braga wlewana jest do zbiornika fermentacyjnego i zakładana jest uszczelka wodna. Pozostaw w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze 18-28 stopni na 10-12 dni.

6. Po zakończeniu fermentacji zacier miodowy odsączamy z osadu, a następnie destylujemy (technologia destylacji opisana jest na końcu artykułu)

Przecier miodowy z cukrem

W tym przepisie cukier ponad dwukrotnie zwiększa wydajność gotowego produktu. Nie wpływa to w żaden sposób na aromat i smak.

Składniki

1. Miód – 3 kg

2. Woda – 25 l

3. Cukier – 3 kg

4. Drożdże piekarskie prasowane – 300 g

Metoda gotowania

1. Woda jest podgrzewana do temperatury 27–30 stopni.

2. W przygotowanej wodzie rozpuścić miód, cukier, oddzielnie rozcieńczone drożdże i wszystko dokładnie wymieszać na gładką masę.

3. Wlej brzeczkę do zbiornika fermentacyjnego i zainstaluj uszczelnienie wodne.

4. Zacier przenosimy w ciepłe miejsce na 7–12 dni.

5. Gdy tylko fermentacja ustanie, zacier rozjaśni się, a na dnie opadnie osad. Przed destylacją należy go spuścić do czystego pojemnika.

Technologia destylacji bimbru dla 2 receptur

1. Przygotowany zacier destylujemy według jednej z powyższych receptur w kostce i zbieramy produkt do momentu, aż siła w strumieniu spadnie poniżej 30 stopni.

2. Teraz musimy określić ilość czystego alkoholu w pobranym produkcie.

3. Na tym etapie destylat rozcieńczamy wodą do temperatury 20 stopni. Wyczyść również bimber węglem drzewnym, ale jest to opcjonalne.

4. W procesie drugiej destylacji pierwsze 8–12% alkoholu („pióra”) zbieramy do osobnego pojemnika. Ponieważ ze względu na zawartość wysokiego stężenia substancji szkodliwych mogą wystąpić problemy zdrowotne.

5. Zbieramy miodowy bimber, dopóki temperatura fortecy nie spadnie poniżej 40 stopni w strumieniu.

6. Przed degustacją rozcieńczamy gotowy produkt wodą do pożądanej mocy i przechowujemy przez kilka dni w chłodnym miejscu (piwnica lub lodówka).