Arak napój: co to jest

Arak to grupa alkoholi o mocy 40-60 stopni, cieszą się dużą popularnością na Bliskim Wschodzie iw Środkowej Azja. Pod względem smaku i techniki przygotowania trunek ten najbardziej przypomina turecką brandy, włoską sambuca, grecką wódkę Ouzo i bułgarski mastyks.

Historia napoju w skrócie

Kraj, w którym po raz pierwszy zaczęto robić arak, do dziś pozostaje nieznany, wiadomo jedynie, że miało to miejsce prawie 300 lat temu. A Irakijczycy są pewni, że to w ich kraju po raz pierwszy zaczęto produkować ten napój, az czasem migrował on do innych regionów.

Również legenda głosi - nazwa alkoholu, który rozważamy pochodzi od arabskiego słowa "arak", co oznacza "pot". Nie ma to nic wspólnego z procesami fizjologicznymi organizmu ludzkiego, ale bezpośrednio zależy od procesu produkcyjnego.

Arak: z czego jest wykonany i technologia produkcji

Wódka orientalna, choć w prostszym ujęciu jest to zwykły bimber, który powstaje w wyniku destylacji lub destylacji zacieru. Jedyne co odróżnia arak od bimberu to surowiec.

Początkowo bazą do sporządzenia napoju były wytłoki z winogron, do których dodawano cukier granulowany. Z czasem ten skład urozmaicono i zamiast winogron zaczęto stosować zupełnie inne składniki. Na przykład arak można zrobić z: ryżu, śliwek, fig i daktyli. A także ze składników pochodzenia zwierzęcego, takich jak kumys (mleko końskie).

Każdy region ma własną historyczną technologię produkcji araku, ale istnieją dwa zasadnicze etapy:

1. Proces fermentacji głównego składnika z cukrem.

2. Trzykrotna destylacja sfermentowanego zacieru.

Otrzymany napój jest rozlewany w dębowych beczkach, a następnie butelkowany. W Turcji, Syrii i Libii używa się do tego specjalnych butelek z długą wąską szyjką. Dobrej jakości arak ma po starzeniu złocistożółty kolor, ale można spotkać też przykłady odcieni transparentnych i białych, które można już rozcieńczyć wodą.

W krajach wschodnich i Azji Środkowej anyż (gwiazdowy) dodaje się do araku przed trzecim procesem destylacji. Rezultatem jest napój bardzo podobny do nalewki anyżowej. Należy pamiętać, że im więcej anyżu, tym mniejsza jego moc.

Przepis na arak w domu

Ważne jest, aby zrozumieć, że ten przepis jest tylko wariacją na temat orientalnej wódki anyżowej i bardzo różni się od oryginalnej receptury i technologii. Ale i tak na wyjściu otrzymamy dość nietypowy trunek o lekkim zielonkawym odcieniu i przyjemnej słodyczy.

Aby zbliżyć się o krok do oryginalnego przepisu na arak, możesz zastąpić wódkę bimberem winogronowym bez ostrego i obcego zapachu.

Składniki

1. Wódka lub alkohol spożywczy - 1 l

2. Nasiona anyżu – 30 g

3. Cukier - 3 łyżki. l.

4. Woda - 4 łyżki. l.

5. Goździk – 6 pączków

Metoda gotowania

1. Na początek goździki i anyż muszą być zmielone, ale nie do stanu mąki.

2. Następnie wlej przyprawy do szklanego słoika i zalej przygotowaną bazą alkoholową. Napój nalegamy w ciemnym miejscu na 5 dni.

3. Pięć dni później robimy prosty syrop cukrowy z cukru i wody.

4. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej syrop wlej do nalewki i zaparzaj jeszcze przez 1–1,5 miesiąca.

5. Po tym czasie gotowa nalewka z anyżu musi zostać przefiltrowana, a następnie przepuszczona przez filtr.

6. Przelej napój do szklanej butelki i przechowuj w chłodnym miejscu.

Jak pić arak

Od razu powiem, że dla osób, które nigdy nie piły tego typu trunków, zapach i smak mogą wydawać się dość specyficzne. Jednak jeśli zdecydujesz się na ten eksperyment, powinieneś przestrzegać kilku podstawowych zasad:

1. Arak zwykle rozcieńcza się wodą bez gazu w stosunku 1:2. Jeśli arak zawiera olejki eteryczne z anyżu, napój natychmiast zmieni kolor na biały.

2. Można rzucić kostką lodu, ale należy to zrobić po dodaniu wody.

3. Słone dania z Bliskiego Wschodu lub orzechy, owoce i twarde sery mogą być podawane jako przystawka.

Napój ten oczywiście najlepiej pić podczas uczty, ale można też dodać trochę araku do filiżanki kawy lub zrobić z niego koktajle.

Jeśli zobaczysz arak z białego mleka na półkach sklepowych, to wiedz, że jest już rozcieńczony wodą, a podczas degustacji możesz dodać tylko kostkę lodu.