Zivania Wódka cypryjska: z czego jest zrobiona

Zivania to tradycyjna cypryjska wódka gronowa produkowana od XV wieku. U nas podobnie jak bimber winogronowy, we Włoszech grappa, a we Francji brandy.

Krótko o Zivani

Moc napoju alkoholowego waha się od 45 do 49 stopni, aw wersji domowej może sięgać 55-70%.

Cypryjczycy nazywają ten napój „ognistą wodą”, a tajemnice jego przygotowania przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Od 2004 roku, po wejściu Cypru do Unii Europejskiej, Zivania jest chroniona zgodnie z przepisami UE. A napój produkowany poza granicami republiki, nawet według tradycyjnej receptury, nie ma prawa nazywać się Zivania.

Zivania: z czego jest zrobiony

Jak już zrozumieliśmy, Zivania jest wytwarzana z winogron, a dokładniej do jej przygotowania używa się wytłoków z winogron. Dodaje się do niego wodę iw wyniku destylacji uzyskuje się napój cypryjski.

Proces destylacji nie jest bardzo szybki, ale miejscowi bezpośrednio korzystają z rytuału przyrządzania tradycyjnego napoju.

Jeśli gotujesz Zivanię wyłącznie z samych winogron, ma ona raczej specyficzny smak i bez wyraźnego aromatu. Dlatego na Cyprze często dodaje się do napoju naturalne aromaty: bazylię, cynamon, miód czy pestki figi.

Ciekawe, że określenie „Zivania” pochodzi od słowa „Zivana” – tak nazywa się na Cyprze wytłoki winogronowe pozostałe po produkcji wina, a nie od szczepu winogron to samo imię, jak wielu uważało.

W 1998 roku opracowano zasady regulujące sam proces wytwarzania napoju, których nieprzestrzeganie grozi firmie utratą licencji:

1. Przed rozpoczęciem produkcji napoju zakład musi uzyskać zgodę Ministerstwa Rolnictwa i innych organów.

2. Kluczowe składniki to dojrzałe winogrona i woda, bez cukru, chemikaliów i barwników.

3. Domyślne odmiany winorośli to Mavro i Xynisteri. W przypadku dodania jakiejkolwiek dodatkowej klasy należy to zaznaczyć na etykiecie.

Znane marki i rodzaje napojów

Prawdopodobnie na Cyprze tylko leniwi nie zajmują się produkcją Zivania. Po prostu ktoś to robi na skalę przemysłową, a ktoś na własny użytek.

Trudno teraz dokładnie policzyć, ile firm i małych gospodarstw otrzymało koncesję na produkcję wódki cypryjskiej. Ale możesz wymienić kluczowych graczy na tym rynku: KEO, LOEL, ETKO, Tsiakkas, SODAP lub SODAP.

Również Zivanię można warunkowo podzielić na trzy typy:

1. Biały - oryginalny smak, bez żadnych dodatków i zanieczyszczeń.

2. Czerwony - napój z miodem, cynamonem i innymi przyprawami.

3. Złote - leżakowane przez kilka lat w dębowych beczkach, aby nasycić napój drzewnym aromatem i smakiem.

Jak pić i gdzie stosować Zivania

Na Cyprze zwyczajowo pije się drinka z lodem. A wraz z nim serwowany jest narodowy zestaw różnych zimnych i gorących przystawek „meze”, które można podawać z serami, owocami morza, sałatkami, warzywami, rybami, daniami mięsnymi i lokalnymi sosami.Dobrze jest też jeść Zivanię z orzechami i suszonymi owocami.

Ze względu na dość dużą moc wódki cypryjskiej stosowana jest jako:

1. Środek przeciwbólowy, szczególnie przy bólu zębów.

2. Antyseptyczny, do leczenia i leczenia ran.

3. Profilaktycznie na przeziębienia.