Norweski napój wódka Akvavit: co to jest

Aquavit to popularny w krajach skandynawskich napój alkoholowy, który powstaje w wyniku destylacji alkoholu z ziemniaków, rzadziej ze zboża, a następnie podawany w celu uzyskania przypraw i przypraw. Jego twierdza ma prawdziwie północny charakter i waha się od 40 do 50 stopni.

Legenda napoju

W tłumaczeniu z łaciny „aqua vitae” oznacza „wodę żywą” lub „wodę życia”. Nie jest to zaskakujące, ponieważ wcześniej ten napój był używany wyłącznie do celów leczniczych. Stosowano go na poprawę apetytu i odporności, na przeziębienia i, co dziwne, jako lek na alkoholizm.

Według niektórych danych akvavit zaczęto przygotowywać już w XIII wieku na terenach współczesnej Szwecji, Danii i Norwegii.

Jednak pierwsza wzmianka o samej nazwie pochodzi ze źródeł pisanych w 1531 roku i towarzyszy jej napis: „Pomaga we wszystkich chorobach...wewnątrz i na zewnątrz”.

Technologia produkcji napoju Aquavit

Napój jest tradycyjnie produkowany w czterech kolejnych etapach, ale dokładne proporcje każdego producenta są oczywiście ściśle poufne.

1. Pierwszy etap to produkcja zacieru.

2. Drugi etap to destylacja. Powstały zacier jest dwukrotnie destylowany w destylatorze. A efektem jest alkohol o mocy 60-80 stopni.

3. Trzeci etap to maceracja. Alkohol ziemniaczany w wymaganej proporcji rozcieńcza się wodą i dodaje do niego zioła lecznicze oraz pikantne przyprawy

4. Czwarty etap to ekspozycja. Aquavit dojrzewa w beczkach dębowych lub wiśniowych. Intensywność koloru napoju zależy od czasu ekspozycji.

Najdroższe odmiany aqua vita muszą przejść piąty etap, czyli podróż morską. Napój wlewa się do beczek, a następnie ładuje na statek. A głównym warunkiem takiego rejsu jest dwukrotne przekroczenie równika.

Odmiany Aquavita

1. norweski aquavit

   W rzeczywistości jest to bimber ziemniaczany, zwykle bursztynowy, który jest podkreślony przez kminek.

2. duński aquavit

   Przejrzysty napój o smaku i aromacie kminku. W Danii coraz częściej można znaleźć czysty aquavit, który jest praktycznie bezwonny i można go dodawać do dowolnych przypraw zgodnie z osobistymi preferencjami.

3. szwedzki aquavit

   Bardzo podobny do duńskiego napoju. Różnica polega tylko na niektórych korzeniach, ziołach i przyprawach, które są używane w procesie jego produkcji.

Przepis na Aquavit w domu

Składniki

1. Rozcieńczony spirytus spożywczy (40%) lub wódka - 750 ml

2. Kminek - 2 łyżeczki

3. Nasiona kopru włoskiego - 2 łyżeczki

4. Pokruszony kardamon - 2 pudełka

5. Goździk – 2 pąki

6. Anyż - 2 łyżeczki

7. Laska cynamonu – 1 szt.

8. Suszona skórka z jednej cytryny

9. Suszona skórka z jednej pomarańczy

10. Piasek cukrowy - 1, 5 łyżek. l.

Metoda gotowania

1. Najpierw na suchej patelni smażymy wszystkie przyprawy łącznie ze skórką z cytrusów przez 3 minuty.

2. Zawartość garnka wlać do szklanego pojemnika o pojemności 1 litra, dodać cukier granulowany i wlać składnik alkoholowy. Po dokładnym wstrząśnięciu pozwól naparowi parzyć się przez około dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Pamiętaj, aby wstrząsać zawartością pojemnika co najmniej dwa razy dziennie.

3. Po 14 dniach pobieramy próbkę, jeśli napój stał się nasycony i pachnący, to można go przefiltrować, a następnie przefiltrować przez zakupiony lub domowy filtr.

4. Następnie przelewamy aquavit do szklanych butelek.

5. Gotowy napój należy schłodzić przed degustacją.

6. Jeśli masz dębową beczkę, to najlepiej w niej przechowywać gotową wódkę norweską.

Jak pić Aquavit

Aquavit, podobnie jak inne napoje, ma swój specyficzny rytuał picia. W przeciwieństwie do długich japońskich czy chińskich ceremonii, ten napój jest znacznie prostszy:

1. Skandynawska wódka powinna być podawana zamrożona do -18 stopni lub dobrze schłodzona.

2. Wypij ze zwykłych szklanek, jednym haustem. Wyjątkowi koneserzy tego trunku wolą popijać go piwem.

3. Jako przystawkę możesz podać: owoce morza, pikle, deskę serów lub tłuste dania mięsne.

Skandynawie nie nadużywają swojego tradycyjnego trunku i polewają się nim tylko w święta - w Boże Narodzenie i Święto Niepodległości.