Wódka anyżkowa - domowy przepis
Spisu treści:
Wódka anyżkowa, na której przepis zwracamy uwagę, jest słusznie uważana za tradycyjny rosyjski napój. Pod nim Iwan Groźny zjadł wraz z potrójnymi ziarnami pieprzu Piotr I złożył jej hołd, nie opuściła stron dzieł rosyjskich klasyków ...
Również z anyżu: likier, nalewka, syrop
Co musisz wiedzieć
Przygotowanie tego trunku, w przeciwieństwie do nalewki o tej samej nazwie, wymaga rozwiniętego wyczucia proporcji oraz niezwykłej znajomości filigranowej sztuki destylacji.
Pierwsza jakość jest niezbędna do określenia proporcji wielu składników użytych w tym oryginalnym alkoholu.
Do właściwego wykonania redestylacji, obowiązkowa po zaparzeniu składników roślinnych na bazie alkoholu.
Nawiasem mówiąc, ta ostatnia okoliczność nie pozwala na użycie bardzo popularnej, ale jednocześnie z gruntu błędnej nazwy: francuska wódka anyżowa na prowansalskie pastis, gdyż produkcja tego trunku nie przewiduje ponownego -destylacja.
Kompozycja wódki anyżowej
Odpowiedź na pytanie: „Z czego robi się wódkę anyżową?” przy całej swojej pozornej prostocie nie jest bynajmniej jednoznaczny. Oprócz faktycznie anyżu (zarówno gwiaździstego, jak i zwykłego) w skład napoju mogą wchodzić: koper włoski, kminek, cynamon, lukrecja, wanilia, mięta, skórka cytryny, goździki, korzeń imbiru, kolendra, korzeń fiołka, sól, cukier, a nawet miód .
Ciekawe, że w Królestwie Moskiewskim, a później w Cesarstwie Rosyjskim istniały dwa równie popularne przepisy na wódkę anyżową. W pierwszym dominował anyż gwiaździsty (inaczej anyż gwiaździsty), a drugi opierał się na połączeniu anyżu pospolitego, kminku i skórki z cytryny.
Przepis na wódkę anyżową
Jeśli chcesz uzyskać coś jak najbardziej zbliżonego do oryginalnych źródeł, zalecamy użycie dobrze oczyszczonego bimberu zbożowego. Jeśli kwestia autentyczności nie odgrywa dla Ciebie szczególnej roli, możesz użyć dowolnej innej bazy: cukru lub destylatu owocowego, zwykłej wódki, a nawet alkoholu spożywczego rozcieńczonego do mocy 45 stopni.
Proporcje i skład również można zmieniać. Wszystko zależy od tego, czy lubisz bogaty smak anyżu (a la dziecięca mieszanka na kaszel), czy wolisz zadowolić się lekką nutą obecności tej przyprawy; niezależnie od tego, czy jesteś fanem kopru włoskiego i lukrecji, czy kminku i mięty; czy wolisz słodki alkohol, czy też cenisz sobie obecność w nim słonego posmaku (należy przy tym pamiętać, że sól należy łączyć z innymi składnikami, a po destylacji dodać miód lub syrop cukrowy).
Lista podstawowych składników
-
Bimber (45-50 stopni) - 2,5 l
-
Woda - 2,5 l
-
Anyż zwykły - 2 łyżeczki.
-
Anyż gwiaździsty kruszony - 3 szt.
-
Kminek - 1 łyżeczka
-
Imbir - 1 łyżeczka
-
Goździk - 15 szt.
-
Koper włoski - 2 łyżeczki
-
Cynamon kruszony - 1/2 laski.
Metoda gotowania
-
Przyprawy wsyp do szklanego słoja, zalej bimberem, zamknij szczelną pokrywką i odstaw na 10 dni w chłodne i ciemne miejsce (tylko nie w lodówce).
-
Po określonym czasie dokładnie przefiltruj płyn, rozcieńcz wodą w stosunku jeden do jednego i przepuść przez destylator, biorąc środkową frakcję.
-
Otrzymany napój można rozcieńczyć wodą lub wypić w oryginalnej postaci.
Jak pić wódkę anyżową
Przede wszystkim interesujący nas napój sprawdził się jako wspaniały aperitif. Ponownie, biorąc pod uwagę jego doskonałe właściwości trawienne, możesz wypić szklankę lub dwie lekko schłodzonego anyżu po obfitym posiłku.
Jeśli chodzi o doraźną ucztę, zdaniem koneserów trunku jest ona niemal uniwersalna. Tak więc odpowiednią przekąską w tym przypadku są: sery i owoce morza, wędliny i gorące mięsa, słodkie wypieki i świeże owoce.Jedynym warunkiem jest miłość do czegoś więcej niż specyficzny smak anyżu.
