Bulgotanie: co to jest?

Barbotage - proces przepuszczania pęcherzyków gazu lub pary przez ciecz w celu oczyszczenia. W piwowarstwie domowym służy do ekstrakcji olejów fuzlowych z oparów alkoholu oraz aromatyzowania produktu.

Czyszczenie odbywa się za pomocą urządzenia zwanego bełkotką

Urządzenie składa się z:

1. Ze zbiornika odbiorczego, który zawiera wodę. Może to być zwykły szklany słoik lub naczynie ze stali nierdzewnej.

2. Zakrętki z 2 rurkami. Przez wlot - para wchodzi, przez wylot - wychodzi po praniu.

3. Urządzenia łączące (złącza, uszczelki, uszczelnienia itp.).

Zasada bełkotki

Opary alkoholu przedostają się przez rurkę odbiorczą i przechodzą przez wodę pod ciśnieniem. Na styku pary i cieczy aktywowane są procesy wymiany. W efekcie ciężkie oleje fuzlowe (około 20%) pozostają w wodzie, podczas gdy lekkie, oczyszczone opary unoszą się przez rurkę wylotową. Następnie trafiają do lodówki, gdzie skraplają się i zamieniają w ciecz. Można użyć wielu nakładających się bełkotek (zwykle od 2 do 6).

Korzyści z używania bełkotki

Dzięki lepszemu oczyszczaniu można zrezygnować z wtórnej destylacji (ale nie dla wszystkich naparów i z zastrzeżeniem obowiązkowego rozdzielenia „głowy” i „końca”), oszczędzając w ten sposób czas.

Takie czyszczenie jest "bardziej ekologiczne" niż stosowanie chemikaliów po destylacji. Alkohol okazuje się mocniejszy i bogatszy, bez specyficznego smaku i ostrego zapachu.

Barbotage może być również użyty do aromatyzowania napoju podczas destylacji. W tym celu do wody, przez którą przechodzą opary alkoholu, dodaje się skórkę cytrusową, przyprawy, zioła