Bonifier: co to jest + jak to zrobić samemu

Bonifier to dość popularne określenie w piwowarstwie domowym, ale z pewnością nie każdy destylator, zwłaszcza początkujący, będzie w stanie odpowiedzieć na proste pytanie: co to jest.

Co to jest Bonifier?

Bonifier to mieszanka dodatków, koncentratów i innych substancji, których dodawanie do alkoholi zaleca się poprawiać ich smak, zmieniać barwę oraz ograniczać szkodliwy wpływ na organizm pijącego.

Dzięki enzymom polepszacz realnie zmienia smak i kolor napoju, ale jego pozytywny wpływ na ludzki organizm pozostaje pod znakiem zapytania.

Producenci twierdzą, że zawarte w składzie substancje pomogą odciążyć wątrobę, a także pozbyć się kaca. Oczywiście nie ma żadnych oficjalnych badań potwierdzających tę teorię.

W zależności od producenta bonifikatora mogą być w nim zawarte następujące substancje:

1. Laktoza.

2. Serwatka (używana do zmiany smaku).

3. Aminokwasy.

4. Glukoza lub dekstroza.

5. Witaminy z grupy C.

6. Nalewki ziołowe, takie jak żeń-szeń, rumianek itp.

7. Hepatoprotektory (substancje otrzymywane w wyniku reakcji chemicznych mających na celu zniszczenie etanolu w wątrobie).

Nie korzystaj z tanich bonusów

Producenci dodają do swojego składu aspartam i sukralozę (znaną powszechnie jako E951 i E955) oraz inne dodatki smakowe.

Oczywiście zmieniają smak i kolor, ale o naturalności polepszacza trzeba będzie zapomnieć. Ponadto niektóre z tych suplementów mogą powodować reakcje alergiczne lub nudności.

Wykonywanie bonifikora własnymi rękami

Skład dodatku nie zawiera niczego nadprzyrodzonego. Wszystkie składniki można znaleźć w najbliższej aptece lub sklepie spożywczym.

Zaleca się uzupełnienie napoju o następujące smaki (które z wyjątkiem karmelu nie wpływają na kolor bimbru):

1. Fruktoza

   Dodaj 0,2-2 gramy na litr destylatu (do smaku), jest to optymalna dawka dla złagodzenia smaku.

2. Glukoza

   Dodawany bezpośrednio do wódki i bimbru. Dawka wymagana do zmiękczenia wynosi od 0,5 do 3 gramów. Jednak lepiej zacząć od dawki minimalnej.

3. Cukier (około 10 gramów na litr)

   Dodany w postaci karmelu praktycznie nie zmienia doznań smakowych, zmienia się natomiast kolor napoju.

4. Kwas cytrynowy

   Używany do utleniania bimbru cukrowego i niektórych innych słodkawych destylatów. Trzeba bardzo uważać przy dawkowaniu - optymalna dawka to 0,1 grama na litr napoju.

5. Glicyna

   Dodaj 0,2-0,4 grama (na litr) i zapomnij o goryczy lub ostrości bimbru.

6. Glicerol

   Dozowanie podaje się w łyżeczkach (jedna na litr), dodawanych w celu zmiękczenia bimbru.

Wstrząsnąć gorąco polecam

Używaj bonifikatorów ostrożnie iw małych partiach, w przeciwnym razie ryzykujesz przekształcenie bimbru nie do poznania.