Sivuha: co to jest i jak usunąć to z bimbru
Spisu treści:
Zapaleni gorzelnicy twierdzą, że dobry bimber w swoich właściwościach znacznie przewyższa nawet najlepszą fabryczną wódkę. I to jest całkiem prawdziwe, jeśli chodzi o dobrze przygotowany produkt. W dobrym bimberze zawartość olejów fuzlowych powinna być minimalna. Jak to osiągnąć — potrząśnij teraz, a zobaczysz.
Co to jest „paliwo” i dlaczego wszyscy się go boją
Pod pojęciem „wybredny” rozumie się zwykle:
-
Źle przygotowany alkohol zawierający toksyczne zanieczyszczenia.
-
Same oleje fuzlowe, których połknięcie stanowi zagrożenie dla zdrowia.
Podstępne związki mają swoją nazwę od niebieskawego (szarego) odcienia, który nadają słabo oczyszczonemu alkoholowi.
Olej opałowy to oleista ciecz składająca się z mieszaniny jednowodorotlenowych nasyconych alkoholi, estrów i innych składników (łącznie do 40), które powstają w surowym alkoholu podczas rektyfikacji.
Warto zaznaczyć, że ich 100% oczyszczenie nie jest wymagane, a wręcz niemożliwe. Oprócz negatywnych właściwości oleje fuzlowe mają również właściwości użytkowe: decydują o smaku i aromacie napojów, zmniejszają moc alkoholu, przygotowują wątrobę do przetwarzania alkoholu, zapobiegają zatruciom organizmu.
Korzyści i szkody zależą bezpośrednio od ilości związków zawartych w produkcie. Aby nie paść ofiarą zatrucia alkoholem, należy ograniczyć ich udział do minimum.
Jak usunąć olej fuzlowy
Jest wiele sposobów na oczyszczenie bimbru z „oleju opałowego”. Stosowane są na wszystkich etapach przygotowywania domowego alkoholu:
-
Do przygotowania zacieru należy używać wyłącznie wysokiej jakości surowców. Po zakończeniu fermentacji masę należy poddać dekantacji (czyli dokładnie odsączyć z osadu wężykiem), w razie potrzeby przefiltrować lub sklarować.
-
Nie zaszkodzi wyposażyć bimber w dodatkowe urządzenia czyszczące: parowiec, deflegmator, kolumnę destylacyjną. Destylację należy przeprowadzić dwukrotnie z obowiązkowym wyborem „głowy”, „korpusu” i „ogona” (przynajmniej na drugim etapie). Jeśli chcesz otrzymać najczystszy produkt praktycznie pozbawiony koloru i zapachu, możesz skorzystać z rektyfikacji.
-
Produkt pierwszej destylacji zaleca się oczyścić i przefiltrować. Przede wszystkim dotyczy to napojów cukrowych i zbożowych. Podczas pracy z destylatami owocowymi możesz ograniczyć się do jednej rzeczy lub całkowicie pominąć ten krok.
Nie jest konieczne stosowanie absolutnie wszystkich metod usuwania olejów fuzlowych: przy ich wyborze należy kierować się właściwościami surowca i gotowego produktu.
Jeżeli na wyjściu nie ma wystarczająco czystego bimbru, można go dodatkowo przepuścić przez filtr, a następnie pozwolić naparowi ostygnąć.
