Wybór głowy

Rozdzielenie destylatu na frakcje to niezbędny etap warzenia domowego, dający czysty i bezpieczny alkohol.

Nie możesz obejść się bez destylacji frakcyjnej, jeśli chcesz zrobić pyszny bimber bez olejów fuzlowych i zanieczyszczeń niebezpiecznych dla zdrowia.

Aby dokonać wyboru jakości, najwygodniej i najłatwiej jest użyć termometru.

Opis frakcji

1. Główki

   Popularna nazwa to „Pervak” lub „Pervach”. Najsilniejsza, śmierdząca frakcja. Obejmuje substancje trujące o niskiej temperaturze wrzenia: etery, aceton, aldehydy, alkohol metylowy.Nie można go używać w środku, najlepiej wylać go natychmiast po wybraniu. Niektórzy bimbrownicy używają frakcji „head” do szlifowania i potrzeb technicznych.

2. Ciało

   Główna część destylatu, dla której rozpoczyna się pracochłonny proces. Inaczej nazywany „sercem” bimberu. Teoretycznie frakcja powinna zawierać tylko alkohol i wodę, ale w praktyce zawiera również pewien procent zanieczyszczeń. Aby poprawić jakość frakcji pitnej, można zastosować ludowe metody czyszczenia.

3. Ogony

   „Końcowa” część bimbru, w skład której wchodzą oleje fuzlowe i alkohol etylowy. Mętny, ma ostry nieprzyjemny zapach i smak, niską moc (poniżej 40%). Mniej niebezpieczna niż frakcja „głowowa”, ale spożycie jest wysoce odradzane. Można go użyć do wzmocnienia stopnia drugiej partii zacieru (dodać do niego bezpośrednio przed destylacją).

Proces selekcji

Destylację bimbru rozpoczynamy od intensywnego ogrzewania zacieru, uważnie obserwując wskazania termometru. Po osiągnięciu znaku 63 ° C siła ogrzewania jest gwałtownie zmniejszana, a temperatura jest powoli doprowadzana do 65-67 ° C. Na tym etapie zaczynają się wyróżniać najlżejsze frakcje - trujące „główki”.

Pobiera się je kroplami, nie pozwalając destylatowi zmienić się w strumień. Przybliżona ilość: 10-15% całkowitej objętości bimbru. Jeśli nie masz pod ręką termometru, przy destylacji zacieru cukrowego możesz skorzystać z popularnej formuły: na 1 kg cukru przypada od 30 do 50 ml „głowy”.

Po oddzieleniu „pervaku” intensywność grzania jest nieco zmniejszona. Odparowanie alkoholu etylowego - „ciała” bimbru - rozpoczyna się w temperaturze 72-74 ° C, jest aktywnie uwalniany jako destylat po 78 ° C. W tym momencie zaczynają wybierać „serce”, wykańczając je w temperaturze 85°C.

Następnie przystąpić do oddzielenia „pogonów” i zakończenia procesu destylacji. Oprócz temperatury, wybierając ostatnią frakcję, możesz skupić się na fortecy.

Za początek selekcji "ogona" uważa się spadek stopnia do 35-40%. Jeżeli wykorzystanie ostatniej frakcji nie jest planowane, destylację można zakończyć po zebraniu „korpusu”. Nie można rozcieńczać alkoholu „ogonami” w celu zmniejszenia mocy bimbru, do tego celu używa się czystej wody.