Braga i bimber z moreli: 5 domowych przepisów

Soczyste morele sprawdzają się nie tylko w dżemach i kompotach. Pachnące owoce są od dawna używane do przygotowywania napojów alkoholowych. Otrzymuje się produkt o delikatnym smaku i szczególnym aromacie.

Również z moreli: brandy, likiery, likiery, nalewki, wino, syrop

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Jako surowiec na puree morelowe nadają się prawie wszystkie owoce: dojrzałe, przejrzałe, rozgniecione, drobne. Najważniejsze, że nie mają zgnilizny i pleśni.

2. Myj owoce tylko wtedy, gdy używasz sztucznych drożdży, ale nie jest to konieczne.

3. Nie zbieraj owoców przy drogach, ponieważ takie surowce mogą niekorzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie i ostateczny smak.

Przecier ze świeżych moreli

Ze względu na dużą słodycz moreli można przyrządzić napój bez cukru. W tym przypadku z 10 kg owoców po destylacji otrzymamy 1,2 litra bimbru.

Każdy kilogram cukru zwiększa wydajność o około 1 litr, ale nieznacznie pogarsza smak produktu.

Jeśli napój jest przygotowany bez cukru, wystarczy 8–9 litrów wody, jeśli z cukrem, ilość płynu należy zwiększyć do 15–20 litrów.

Zamiast suszu można dodać drożdże prasowane (100 g), specjalne wino lub całkowicie wykluczyć je ze składu.

Składniki

1. morela – 10 kg

2. Cukier - 2-4 kg

3. Woda - 8-20 l

4. Drożdże suszone – 20 g

Metoda gotowania

1. Usuń pestki z owoców, pokrój miąższ moreli na miazgę rękami, blenderem lub maszynką do mięsa.

2. Otrzymaną masę przełożyć do przygotowanego naczynia fermentacyjnego, zalać wodą, dodać cukier.

3. Drożdże rozcieńczyć zgodnie z instrukcją, dodać do brzeczki, dokładnie wymieszać.

4. Założyć uszczelnienie wodne, przestawić naczynie w ciemne i ciepłe miejsce do fermentacji.

5. Po zakończeniu uwalniania się bąbelków (po 4-10 dniach) zdejmij przesłonę.

Przecier morelowy z naturalnymi drożdżami

W tym przypadku fermentacja potrwa dłużej (od 20 do 40 dni), ale napój będzie smaczniejszy. Aby zachować naturalne drożdże, owoce nie są myte.

Składniki

1. morela - 9 kg

2. Cukier - 3 kg

3. Woda - 15–18 l

Metoda gotowania

1. Uwolnij owoce z pestek, zmiażdż miąższ lub ugniataj rękami.

2. Masę owocową zalać wodą (2–3 l), przykryć pojemnik gazą, odstawić na 2 dni w cieple.

3. Cukier rozpuścić w wodzie (10 l), syrop wlać do moszczu morelowego.

4. Ustaw migawkę, poczekaj na koniec fermentacji, wyprzedź.

Bimber z puree morelowego

Czyszczenie węglem drzewnym w tym przypadku nie jest zalecane: obniża jakość produktu. Filtrowanie przez szmatkę jest lepsze.

W razie potrzeby przed drugą destylacją pestki moreli można nasmarować surowym spirytusem (3-4 rozgniecione pestki na 1 litr płynu): napój nabierze lekkiego posmaku migdałów, a kwas cyjanowodorowy ulegnie rozkładowi w trakcie.

Jeśli dojrzewasz produkt końcowy w drewnianej beczce lub upierasz się przy chipsach dębowych, otrzymasz morelową brandy.

Metoda gotowania

1. Przecedź puree przez gazę, wyciśnij miąższ.

2. Wlej płyn do kostki destylacyjnej, destylację w maksymalnej temperaturze i doprowadzenie wody.

3. Przestań zbierać destylat po spadku poniżej 30%.

4. Zmierz siłę, rozcieńcz do 20 stopni.

5. Bez czyszczenia, wyprzedź ponownie.

6. Oddziel „głowy”, zbieraj destylat, aż twierdza spadnie poniżej 45%.

7. Rozcieńczyć bimber do pożądanego stopnia.

8. Naczynie szczelnie zakorkować, odstawić na 2-5 dni w chłodne, ciemne miejsce, spróbować.

Bimber na soku morelowym

Umyć owoce przed użyciem nie jest konieczne. Z 10 kg owoców wyjdzie około 6 litrów soku. W tym przypadku możesz obejść się bez drożdży: po pojedynczej destylacji otrzymujesz czysty i aromatyczny produkt.

Składniki

1. morela - 20 kg

2. Drożdże prasowane – 0,1 kg

3. Cukier - 1,5 kg

4. Woda – 0,7 l

Metoda gotowania

1. Owoce wolne od pestek, wyciśnij sok.

2. Z cukru i wody przygotuj syrop, ostudź go i dodaj do soku.

3. Drożdże rozpuścić, po pojawieniu się piany wlać do moszczu morelowego.

4. Załóż uszczelnienie wodne, pozostaw napój ciepły do ​​końca fermentacji (około 10 dni).

5. Wyprzedź raz, spróbuj.

Bimber morelowy z dżemu

Uzyskany w ten sposób napój będzie mniej aromatyczny, ale w obecności starego dżemu może się przydać. Cukier jest opcjonalny: jest potrzebny tylko do zwiększenia wydajności gotowego produktu.

Składniki

1. Dżem morelowy – 3 l

2. Drożdże prasowane – 150 g

3. Woda – 15 l

4. Cukier - 3 kg

Metoda gotowania

1. Rozcieńczyć dżem ciepłą wodą do uzyskania gładkiej konsystencji.

2. Do napoju dodać cukier i drożdże przygotowane zgodnie z instrukcją.

3. Odstaw moszcz do fermentacji w ciepłym miejscu na około 5 dni.

4. Wydestyluj zacier i wyczyść.