Mezcal z robakiem i gąsienicą: co to jest i jak pić

Pij w skrócie

Mezcal to każdy mocny meksykański alkohol otrzymywany w wyniku podwójnej destylacji zacieru z soku niektórych rodzajów agawy. Moc napoju waha się od 38 do 43 stopni. Jednocześnie mezcal może być zarówno czystym destylatem z zacieru z agawy, jak i napojem wzbogaconym różnorodnymi owocami, przyprawami, a nawet miodem.

Wśród najczęściej spotykanych marek warto wyróżnić: Mescal Monte Alban, Mescal El Senorio, Mescal Divino oraz Mescal Beneva.

Jak pić mezcal

1. Czysto i bez przekąsek

   Rozkoszuj się 50 ml z wąskich szklanek. Jeśli chcesz w pełni doświadczyć wszystkich rozkoszy meksykańskiego smaku, powyższe szklanki powinieneś zastąpić połówkami małych suszonych dyń.

2. Metoda narodowa

   Meskal popijany 50-80 ml sangrity.

3. Uderz w stół

   I łyk toniku mezcal (pozdrowienia z boomu na tequilę).

4. Koło jest takie samo, „lizane-końcowe-ugryzione”

   Zamiast cytryny lub limonki używa się pomarańczy, a zamiast zwykłej soli - robaków. Ten ostatni jest mieszanką soli, papryczki chilli i proszku z suszonej gąsienicy agawy. Bardzo często saszetki z tą egzotyczną przyprawą sprzedawane są z mezcalem.

Jaka jest różnica między mezcalem a tequilą

Aby krótko odpowiedzieć na to pytanie, należy przypomnieć klasyczną zasadę związaną z koniakiem: każdy koniak to brandy, ale nie każda brandy to koniak.

Tak więc w naszym przypadku: każda tequila to mezcal, ale nie każdy mezcal to tequila.

Dlatego w przyszłości wypadałoby raczej porozmawiać o tym, czym tequila różni się od innych odmian mezcalu, których notabene jest ponad sto.

1. Miejsce produkcji

   Zgodnie z meksykańskim prawem za tequilę można uznać wyłącznie napoje produkowane w stanie Jalisco i kilku sąsiednich stanach położonych na wschodnim wybrzeżu kraju.

   Mezcal jako całość jest produkowany w sposób rzemieślniczy lub półrzemieślniczy w całym Meksyku.

   Produkcja przemysłowa tego napoju ogranicza się do stanów: Oaxaca, Zacatecas, Guerrero, Durango i San Luis Potosi, które z tequilą nie mają nic wspólnego.

2. Moment surowego materiału

   Jeżeli sok z niebieskiej agawy jest używany wyłącznie do produkcji tequili, to producenci innych odmian mezcalu nie stawiają sobie takich ograniczeń.

   Do swoich celów wykorzystują różne odmiany tej rośliny, np. agawę amerykańską czy agawę ziemniaczaną.

3. Różnice w technologii produkcji

   Tequila to jedyny mezcal, do którego zwyczajowo dodaje się cukier.

   Producenci innych odmian tego tradycyjnego meksykańskiego napoju uważają stosowanie cukru w ​​swoich produktach za jawną profanację i niemal podważanie narodowych fundacji.

4. Smak i zapach

   Można powiedzieć, że tequila jest najbardziej kultywowanym przedstawicielem rodziny meskalowej.

   W szczególności ma mniej intensywny smak i mniej intensywny aromat niż jego krewni, często reprezentując zwykły odsłonięty bimber ze wszystkimi jego zaletami i wadami.

5. Związek z robakiem

   Twórcy tequili nigdy nie włożą tuszy gąsienicy agawy do butelki z napojem.

   Podczas gdy w przypadku innych rodzajów mezcalu praktyka ta jest bardzo powszechna.

6. Niektóre różnice w kulturze konsumpcji

   Meksykańska tequila - czysta i bez przekąsek - wypijana jednym łykiem.

   Inne odmiany mezcalu, jak wspomniano powyżej, sączy się powoli iz namysłem, podobnie jak alkohol.

   Znowu, jeśli do picia tequili używa się zwykłej soli, to w przypadku jej licznych krewnych agawy - tzw. soli robaka.

Dlaczego mezcal z robakiem lub gąsienicą

Na początku lat czterdziestych ubiegłego wieku, aby przyciągnąć uwagę europejskich koneserów egzotycznych alkoholi, narodził się zwyczaj umieszczania w butelkach z mezcalem larw miejscowego motyla żyjącego na agawie.

Za pomocą wspomnianej techniki producenci trunku starali się podkreślić autentyczność jego pochodzenia, a także wykazać wysoką jakość alkoholu, która nie pozwala na rozkład owad.

Ta praktyka dała początek dwóm specjalnym kategoriom napojów:

1. Mezcal z robakiem

   Stosunkowo bezpretensjonalne odmiany mezcalu zawierające tzw.

   

2. Mezcal z gąsienicą

   To jest droższy starzony alkohol zawierający dokładnie tę samą gąsienicę, tylko zabarwioną na czerwono. W przeciwieństwie do swoich mniej szczęśliwych złotych odpowiedników, taka gąsienica żyje w korzeniach lub w rdzeniu rośliny, co oznacza, że ​​jest nieco trudniejsza do wykrycia i złapania.

   

Dużo by mówić o tych gąsienicach, które otrzymały nazwę Juanito od Meksykanów.

Przede wszystkim każdy, kto chce dołączyć do mezcalu, powinien wiedzieć, że pod wpływem alkoholu obie odmiany gąsienic, raz w butelce, tracą swój naturalny kolor.

Złote stają się popielate, a czerwone stają się bladobiałe. Aby kupujący nie cierpieli, na próżno próbując zobaczyć cennego, ale bezbarwnego owada we wnętrznościach butelki, odpowiednie naczynia mają charakterystyczne oznaczenie: „con gusano” lub „z agawą”.

Wokół ukochanej larwy narosło już całe mnóstwo mitów. Tak więc lekką ręką marzycieli wśród producentów meskalu pojawiły się opowieści o czarujących konsekwencjach używania owada jako męskiego afrodyzjaku, a także o możliwości wykorzystania go jako swoistego „klucza” do światów równoległych.

Podli producenci tequili, chcąc zdenerwować swoich konkurentów, rozpowszechniają plotkę o halucynogennych właściwościach wspomnianych owadów. W tym przypadku larwy są w rzeczywistości całkowicie prozaiczne. Owady specjalnie wyhodowane na ekologicznie czystych roślinach nie powodują żadnych halucynacji, jednak nie nadają się również do osiągania ostrych doznań erotycznych czy mistycznych.

W ten sposób osławioną larwę można bez obaw zjadać, dzieląc ją po równo między wszystkich uczestników uczty, jak to ma miejsce w Meksyku.

Ale jeśli nie przebywasz w towarzystwie Meksykanów, którzy pielęgnują rytuał jedzenia gąsienicy, to nie ma się czym martwić, jeśli grzecznie odmówisz tak egzotycznej przekąski.

Na zakończenie warto powiedzieć, że w ostatnim czasie producenci mezcalu postanowili wyjść poza świat owadów, aby wzmocnić efekt.

Od dziś w butelce z napojem znajdziesz kolejnego mieszkańca meksykańskich pustyń - skorpiona, a przynajmniej ogon tego groźnego stawonoga.

Podobnie jak w przypadku innych napojów alkoholowych, skorpion złapany w mezcalu traci swoją zabójczą moc i służy jedynie jako efektowny atrybut reklamowy.