Dysza Panczenkowa: co to jest

Ci, którzy lubią robić domowe alkohole, znają zapewne specjalną dyszę do odsiewania zanieczyszczeń. Oryginalne urządzenie zostało wynalezione przez radzieckiego fizyka Panczenkowa w latach 50. ostatni wiek. Ciekawe, że początkowo urządzenie miało zupełnie inne przeznaczenie i służyło wyłącznie do stratyfikacji paliwa.

Z czasem wynalazek utalentowanego naukowca zainteresował domowych kucharzy i zaczął być używany w domowym piwowarstwie do rektyfikacji (oczyszczania) alkoholu.

Co to jest i zasada działania dyszy Panczenkowa

Urządzenie wygląda jak ciasno utkana tkanina z włókien metalowych - stalowych lub miedzianych. Aby oczyścić alkohol, umieszcza się go nadal w boku bimbru, po uprzednim skręceniu w ciasny rulon.

Kiedy opary alkoholu przedostają się do rurki, stykają się z dyszą i przekazują do niej część ciepła. W efekcie zanieczyszczenia lotne o wysokiej temperaturze wrzenia gromadzą się na ściankach i odpływają, a oczyszczone przemieszczają się dalej.

Domowi kulinarze do tych celów często przystosowują zwykłą myjkę kuchenną ze stali nierdzewnej, jeśli to konieczne, łącząc kilka takich produktów i łatwo dopasowując je do konkretnych potrzeb. Jeśli chodzi o dyszę Panczenkowa, jej parametry pozostają niezmienione: urządzenie jest produkowane w warunkach fabrycznych z odlewem według określonego szablonu.

Dysza ma dość gęsty splot i należy ją dobrać do konkretnego urządzenia, ponieważ charakterystyka nie jest regulowana.

Kiedy, gdzie i jak używać dyszy Panczenkowa

Dysze wykonane z miedzi i stali pełnią tę samą funkcję - oczyszczają opary alkoholu i zwiększają moc produktu końcowego.

Ale są używane do różnych rodzajów surowców:

1. Do destylacji zacieru owocowego lub zbożowego lepsza jest wersja miedziana, ponieważ nie tylko oczyszcza opary, ale także neutralizuje związki siarki, gromadząc je na sobie.

2. Tańsze urządzenia ze stali nierdzewnej nadają się do zacieru cukrowego, ponieważ w takim produkcie nie tworzą się pochodne siarki.

Należy pamiętać, że do efektywnej pracy urządzenia wymagana jest obowiązkowa obecność deflegmatora, który powinien być umieszczony wyżej i zapewniać nawadnianie dyszy. W przeciwnym razie korzystanie z urządzenia nie ma sensu.

Wady i zalety dyszy Panczenkowa

Przy prawidłowym stosowaniu dysza Panczenkowa ma więcej „plusów” niż „minusów”. Główne zalety:

1. Wysoki stopień oczyszczenia napoju z zanieczyszczeń.

2. Zwiększenie wytrzymałości produktu.

3. Przystępna cena i łatwość obsługi.

Jeśli chodzi o wady, to jest tylko jedna - spadek szybkości destylacji.

Celowość użycia dyszy Panczenkowa zależy od doświadczenia bimbrownika i wymaganego poziomu czyszczenia. Wielu profesjonalistów z powodzeniem stosuje domowe urządzenia ze stali nierdzewnej, inni preferują wersję fabryczną, niektórzy łączą obie metody.

Metody instalacji i pielęgnacja dyszy

Zainstaluj dyszę na jeden z dwóch sposobów:

1. Złóż na pół, zwiń i przykręć do boku.

2. Przekręć urządzenie na pół bez zginania, co zwiększy jego gęstość.

Nie daj się ponieść emocjom ze zwiększaniem zagęszczenia, ponieważ zbyt ciasne rolki mogą doprowadzić do niekorzystnych konsekwencji - zatkania kolumny i eksplozji destylatora.

Po użyciu urządzenie jest wyciągane pęsetą z aparatu i czyszczone. Aby to zrobić, dyszę umieszcza się w roztworze kwasu cytrynowego, gotuje przez 15-20 minut i myje czystą wodą. Po takich manipulacjach produkt jest gotowy do dalszej eksploatacji.