Wódka na owocach

Do przyrządzania mocnych napojów z bimberu nadają się nie tylko świeże owoce, ale także lekko sfermentowane.

Z takich owoców robi się słynną "francuską wódkę". Dawniej nazwa ta odnosiła się do szczególnie wysokiej jakości produktów piwowarstwa domowego, dziś tak nazywa się napoje wtórnej destylacji z lekko „kolczastych” owoców, wina i drożdży.

Wytwarza się je różnymi metodami, w tym różnymi dodatkowymi składnikami i destylacją mieszaniny od 1 do 3 razy.

Wskazówki przed rozpoczęciem

1. Przed przygotowaniem bimbru zaleca się oczyszczenie go węglem aktywnym lub nadmanganianem potasu, co poprawi jakość produktu końcowego.

2. Gotowy napój dobrze się przechowuje i staje się smaczniejszy po dłuższej ekspozycji.

3. Domowe koniaki barwione są cukrem karmelowym lub naturalną kawą mieloną.

Wódka "Żółta"

W przypadku braku jakichkolwiek ziół recepturę można zmodyfikować, ale produkty żywiczne muszą być obecne.

Składniki

1. Rozmaryn - 40 g

2. Pistacje – 40 g

3. Kalgan - 40 g

4. Gałka muszkatołowa - 40 g

5. Cynamon - 40 g

6. Kadzidełko Dewy – 40 g

7. Szafran - 25 g

8. Anyż – 30 g

9. Turpentyna - 400 g

10. Bimber podwójny – 10 l

Metoda gotowania

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem pistacji i ½ masy szafranu, starannie wyszczególnić i wymieszać we wspólnym pojemniku.

2. Włóż pistacje do woreczka, zawiąż nitką. Zostaw szafran.

3. Wlej mieszankę z dobrym bimberem.

4. Zanurz torebkę z orzechami w płynie, mocując nitkę na szyjce naczynia.

5. Dni 5 utrzymuj napój w cieple, dodaj lewy szafran, wyprzedzaj.

Wódka „French Classic”

Jako bazę nadają się lekko zepsute owoce i jagody bez pleśni. Obliczenie liczby składników odbywa się w następujący sposób: na 12 litrów mieszanki owocowo-wodnej potrzeba 0,7 litra wina i 50 g drożdży.

Składniki

1. Zgniłe owoce - dowolna liczba

2. Woda - według ilości surowców

3. Wino – proporcjonalnie

4. Drożdże - proporcjonalnie

Metoda gotowania

1. Owoce całkowicie zalane wodą.

2. Wlej wino i wymieszaj drożdże zgodnie z instrukcją.

3. Niech masa kwaśnieje, wyprzedzaj trzy razy.

Wódka z wodą źródlaną

Składniki

1. Bimber – 37 l

2. Mleko - 9 l

3. Woda źródlana – 3 l

4. Chleb żytni - 3, 4 kg

5. Wino białe – 3 l

6. Rodzynki – 1, 3 kg

7. Cukier - 0,4 kg

Metoda gotowania

1. Bimber połączyć z 6 litrami mleka, wyprzedzić.

2. Wlej wodę, resztę mleka, rozłóż chleb i ponownie wyprzedź.

3. Dodaj wino, rodzynki, cukier, zamknij słoik i wstaw do lodówki.

4. Poczekaj kilka dni, wyprzedź po raz trzeci.

Francuska Spicy Vodka

Składniki

1. Kardamon – 14 g

2. Imbir w proszku – 14 g

3. Kalgan - 11 g

4. Anyż – 11 g

5. Angelica – 12 g

6. Cynamon - 12 g

7. Goździki - 2 g

8. Bimber – 1 l

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie stałe surowce, nasącz bimber.

2. Pozwól namoczyć płyn przez około 1 tydzień.

3. Przepuścić infuzję przez filtr.

Klasyczne ziarna pieprzu

Składniki

1. Pieprz czarny – 30 g

2. Wódka – 0,8 l

Metoda gotowania

1. Wrzuć pieprz do wódki.

2. Pozwól mieszance nasiąknąć przez pół miesiąca.

3. Spuścić płyn przez filtr.

Wódka Piołun

Składniki

1. Syrop cukrowy – 2 kg

2. Ekstrakt z spirytusu piołunu - 0,2 l

3. Korzeń inelekampanu - 30 g

4. Mięta - 13 g

5. Szałwia – 26 g

6. Rumianek – 26 g

7. Sól - 24 g

8. Kminek - 13 g

9. Cynamon - 13 g

10. Majeranek - 13 g

11. Imbir – 21 g

12. Wódka – 12,5 l

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie zioła, sól i przyprawy, dodaj koncentrat piołunu, zalej spirytusem.

2. Do napoju dodać słodki syrop, pozostawić do zaparzenia na 6–7 dni, przefiltrować.

Wódka „po angielsku”

Składniki

1. Cynamon - 4 g

2. Korzeń tataraku - 13 g

3. Goździki - 3 g

4. Kminek – 4 g

5. Goryczka – 40 g

6. Gałka muszkatołowa - 3 g

7. Imbir – 6 g

8. Angelica – 6 g

9. Cytryna – 2 szt

10. Pomarańczowy – 3szt

11. Alkohol – 10 l

Metoda gotowania

1. Oddzielić skórkę z cytrusów, wymieszać z resztą składników, namoczyć masę w alkoholu.

2. Utrzymuj mieszaninę w cieple przez co najmniej 1 miesiąc, codziennie potrząsając naczyniem.

3. Przepuścić napar przez papierowy filtr, przelać do małych pojemników.

Wódka-nalewka "Karmelickaja"

Napój spożywa się po 1 łyżce stołowej jako środek leczniczy przy migrenach, neurastenii, problemach trawiennych.

Składniki

1. Melisa - ½ kg

2. Skórka cytryny – 25 g

3. Cynamon - 10 g

4. Gałka muszkatołowa mielona – 10 g

5. Koniak/wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Wymieszaj składniki, wlej alkohol, pozwól mu zaparzyć w świetle.

2. Spuść płyn do odpowiedniego pojemnika, szczelnie zamknij, przenieś do ciemnego miejsca.

Wódka Gdańsk

Surowce można kupić lub samemu się przygotować. Korzenie wykopuje się po pierwszych przymrozkach, otrząsa się z ziemi, myje zimną wodą, odcina małe korzenie i suszy. Następnie pokrój tatarak na małe kawałki o długości do 10 cm.

Składniki

1. Kłącze powietrza - 0,25 kg

2. Wódka/alkohol – 1 l

Metoda gotowania

1. Włóż korzenie do butelki, zamocz w alkoholu, odstaw na 1 miesiąc.

2. Spuścić napar przez ściereczkę, rozcieńczyć wodą w celu zmniejszenia mocy.

Wódka gorzka "Kyummel"

Składniki

1. Kminek - 5-7 łyżek. l.

2. Nasiona kopru - 2 łyżki. l.

3. Pokruszona skórka z cytryny - 3 łyżki. l.

4. Korzeń fiołka - 3 łyżki. l.

5. Cukier - ½ szklanki

6. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Wszystkie suche składniki wsypać do naczynia, zalać wódką.

2. Odczekaj pół miesiąca lub dłużej, przelej napój, osłodź.

3. Przefiltruj płyn przez klapkę z bibuły, zamknij butelki.

Wódka „Aromatyczna”

Składniki

1. Mięta – 100 g

2. Szałwia – 50 g

3. Anyż – 30 g

4. Obrana skórka z pomarańczy – 50 g

5. Kminek – 50 g

6. Cukier - do smaku

7. Wódka – 12 l

Metoda gotowania

1. Pomarańczową skórkę rozgnieść, wymieszać z ziołami i przyprawami, masę zalać wrzącą wodą, odcisnąć wodę.

2. Wlej mieszankę do dużej butelki, wlej wódkę.

3. Po naleganiu spuść płyn, przepuść przez filtr, rozlej do małych naczyń.

Wódka "Igła"

Iglaste surowce do produkcji napoju są zbierane jako niedojrzałe - zielone, miękkie.

Składniki

1. Szyszki - 1 szklanka

2. Cukier - 80 g

3. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Surowce zalewamy wódką, odstawiamy na pół miesiąca.

2. Przeprowadzić napar przez wielowarstwową gazę, wykręcić.

3. Przygotuj karmelizowany cukier, trzymając go na patelni, aż zbrązowieje.

4. Rozpuść karmel w wódce, przefiltruj napój, rozlej do małych butelek.

Wódka Ulotka

Młode surowce zbierane są wczesną wiosną, kiedy zaczynają pojawiać się pierwsze liście. Smak napoju poprawia się wraz z dojrzewaniem, ale nie zaleca się dłuższego przechowywania takiej wódki – zacznie się psuć.

Składniki

1. Pąki i liście czarnej porzeczki - 10-12 łyżek. l.

2. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Zieloną masę przelać do słoiczka, zalać wódką.

2. Wystaw pojemnik na słońce, pozostaw, aż napój zmieni kolor na ciemnozielony (około 6 tygodni).

3. Ostrożnie odcedź płyn, przefiltruj napar, przelej do małych naczyń, wstaw do lodówki.

Wódka „Świąteczna”

Składniki

1. Napój gazowany - 1 łyżeczka

2. Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka.

3. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Wlej sodę i "cytrynę" do wódki, dokładnie wymieszaj.

Wódka „Herbata”

Składniki

1. Czarna herbata - 4 łyżki. l.

2. Cukier - 80 g

3. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Namocz herbatę w wódce przez 3 godziny, zdekantuj napar.

2. Cukier podsmażyć na karmel, masę wlać do napoju.

Varenucha Vodka

Składniki

1. Jabłka suszone – 50 g

2. Wiśnie suszone – 50 g

3. Suche gruszki – 30 g

4. Śliwki – 30 g

5. Cynamon - 1 g

6. Goździki - 1 g

7. Imbir w proszku – 1 g

8. Ziele angielskie - ½ g

9. Liść laurowy - 2-3 sztuki

10. Miód – ¼ kg

11. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Suszone owoce opłucz, każdy rodzaj przełóż do osobnego pojemnika, zalej wódką, dzieląc na 4 części, odstaw na co najmniej 5 godzin.

2. Wszystkie napary przełożyć do wspólnego garnka, dodać miód i przyprawy, szczelnie zamknąć wieczko, zabezpieczyć lepkim ciastem, położyć ciężarek i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100°C lub piekarnik.

3. Odczekaj 10-11 godzin, weź naczynie, zdekantuj napój. Podawać na gorąco.

Wódka "Peach"

Część pestek dowolnego rodzaju można zastąpić wiśniami.

Składniki

1. pestki brzoskwini - 0,83 kg

2. Migdały - 0,83 kg

3. Cukier - 2, 7 kg

4. Cynamon - 9 g

5. Woda – 0,35 l

6. Kwiaty pomarańczy - garść

7. Wódka – 6, 4 l

Metoda gotowania

1. Oba rodzaje ziaren, zasypać cynamonem, zalać spirytusem, niech pożyje pół miesiąca.

2. Wlej pomarańczowy barwnik do naparu.

3. Cukier rozpuścić w wodzie, dodać do napoju, przecedzić płyn.