Rum Havana Club: przewodnik po alkoholach

O Havana Club

Jedna z najlepiej sprzedających się marek białego rumu na świecie jest pochodzenia kubańskiego. Słynny trunek produkowany jest w jednym z największych miast kraju – Cardenas – od 1934 roku.

Produkty Havana Club można kupić w ponad stu krajach, roczna konsumpcja napoju to miliony butelek. Oprócz rumu kubańskiego pod znaną marką produkują mniej znaną „wersję portorykańską” z odpowiednią adnotacją na etykiecie.

Historia klubu Roma Havana

Pierwszy alkohol z trzciny cukrowej przywieziony na Kubę przez Krzysztofa Kolumba zaczęto produkować w XVII wieku.

Początkowo napoje okazały się bardzo mocne i cierpkie: mogli je pić tylko piraci i miejscowa biedota.

W drugiej połowie XIX wieku w kraju zaczęły aktywnie rozprzestrzeniać się nowe technologie, dzięki którym rum nabrał lekkości i orzeźwiającego smaku.

Mniej więcej w tym samym czasie rodzina Arechabala założyła własną destylarnię na wybrzeżu Cardenas.

Produkcja alkoholu w małym przedsiębiorstwie rozpoczęła się w 1878 roku, ale za datę powstania marki Havana Club uważa się rok 1934, kiedy to rum pod tą nazwą zaczął być sprzedawany na Kubie i w USA .

Możliwe, że pracowita rodzina Arechabalów wzbogaciłaby się robiąc popularny trunek, ale los potoczył się inaczej.

Gdy Fidel Castro doszedł do władzy, firma została znacjonalizowana, a założyciele Havana Club musieli wyemigrować. Fabryka rumu prężnie się rozwijała i stała się lokalnym skarbem.

W latach 70-tych powstały dostawy do ZSRR i Europy Wschodniej.

W latach 90. Pernod Ricard dołączył do kierownictwa przedsiębiorstwa, które nabyło połowę udziałów od kubańskiego rządu.

Jak powstaje rum Havana Club

Wyspa Kuba ze swoim gorącym tropikalnym klimatem i żyzną glebą najlepiej nadaje się do uprawy trzciny cukrowej, z której robi się lekki rum.

W przeciwieństwie do innych alkoholi, ten alkohol nie ma jednej technologii produkcji.

Jednak do produkcji „Havana Club” lokalni „Maestros Roneros” wykorzystują dziś te same technologie, które były wykorzystywane przez rodzinę Arechabala ponad 100 lat temu.

Ogólnie proces wygląda następująco:

1. Przy produkcji cukru z trzciny cukrowej pozyskuje się wysokiej jakości melasę, która jest gęstą pastą o bursztynowym kolorze. Jest również znany jako melasa.

2. Do melasy dodaje się drożdże i czystą wodę źródlaną, rozpoczynając w ten sposób etap fermentacji.

3. Brzeczka jest destylowana i filtrowana. Czyszczenie odbywa się powoli dzięki naturalnej grawitacji, co zapewnia napojowi naturalny smak i aromat.

4. Destylat leżakuje w starannie wyselekcjonowanych beczkach z białego dębu przez około dwa lata. Ciekawe, że ze względu na tropikalny klimat dojrzewanie alkoholu na Kubie jest szybsze niż w Europie. Roczna strata produktu („anielski udział”) wynosi tutaj do 10%. Dla porównania: we Francji odsetek ten wynosi zaledwie 2%.

5. Po dwóch latach leżakowania napój jest mieszany poprzez łączenie alkoholi z różnych beczek. Część produkcji jest natychmiast butelkowana, uzyskując młody, przejrzysty rum. Reszta alkoholu dojrzewa dalej: do 3, 5, 7 lub więcej lat.

Rodzaje rumu Havana Club

Główna linia obejmuje 3 rodzaje napojów:

1. 3 Años

   

   Ulubiony rum barmanów, łączący w sobie świeżość i gorący kubański charakter.

   Kolor: jasny słomkowy. Aromat: gładki, z nutami dębu, melasy i trzciny cukrowej.

   Smak: zrównoważony, złożony, z pikantnym cytrusowym pióropuszem i delikatną owocową słodyczą.

   Idealna baza do przygotowania Mojito.

2. Szczególny

   

   Podwójnie dojrzewający złoty rum premium o gładkiej konsystencji.

   Lekka słodycz i nuty wanilii łączą się z nutami cynamonu, tytoniu, skórki pomarańczowej i suszonego dębu.

   Aromat i głębia trunku najlepiej ujawnia się w koktajlu Cuba Libre.

3. 7 Años

   

   Oryginalny ciemny rum, leżakowany przez 7 lat w dębowych beczkach i łączący bogactwo kubańskich smaków: tytoń, słodkie owoce tropikalne, melasa, przyprawy, wanilia.

   Napój ma wielowarstwową konsystencję i długi, powoli otwierający się posmak.

Luksusowa kolekcja Icónica to kategoria specjalna

Składa się z 4 ekskluzywnych drogich drinków, które są szczytem zbiorowego kunsztu kubańskich specjalistów od blendowania - "Maestros del Ron Cubano":

1. Añejo 15 Años

   

   Rzadki rum z limitowanej edycji o żywej miedzianej barwie i gładkiej konsystencji.

   Co roku wybieranych jest tylko 58 beczek tego wyjątkowego produktu.

   Aromy suszonych owoców, suszonych śliwek i rodzynek przeplatają się z nutami dębu.

   W smaku harmonijnie łączy nuty słodkich owoców, czekolady, kawy, tytoniu i przypraw.

   Długi finisz zachwyca akcentami wanilii i kakao.

2. Atmosfera Union Cohiba

   

   Mocny i luksusowy, uderzający bogactwem zrównoważonych aromatów dębu i dymu, przeplatanych subtelnymi tonami cytrusów, kokosa, suszonych owoców i kawy.

   Smak napoju jest delikatnie drzewny, z akcentami słodkiej wanilii i czekolady.

3. Máximo Extra Añejo

   

   Lśniący bursztyn występuje w limitowanej edycji: rocznie produkowanych jest tylko 1000 butelek.

   W aromacie napoju dominują odcienie dębu i dymu, uzupełnione subtelnymi tonami świeżej gruszki, kokosa i suszonych owoców.

   Smak: wytrawny, słodkawy, z jedwabiście ciepłym posmakiem ciemnej czekolady, kandyzowanych owoców, przypraw i wanilii.

4. Tributo

   

   Tętniący życiem rum z 2018 roku ma głęboki bursztynowy odcień, bogaty, zrównoważony aromat suszonych owoców, rodzynek, uzupełniony subtelnym dębowym finiszem.

   Smak: mocny, pełny, z długim kawowo-kokosowym pióropuszem.

Ciekawostki o rumie Havana Club

1. Nazwa napoju nie została wybrana przypadkowo

   Nazwa łączy w sobie dwa kubańskie symbole: wolnego ducha stolicy i zapalczywą pasję nocnych klubów.

   Przedstawiona na logo dziewczyna Giraldia, która z laską w dłoni czeka na powrót kochanka, jest bohaterką lokalnych legend i godłem Hawany.

2. Budowa zakładu w pobliżu portu

   Okazało się to korzystne dla rodziny Arechabala pod względem eksportu, ale przyniosło wiele strat ze względu na klimat.

   Wiele huraganów całkowicie niszczyło nadmorską zabudowę, którą trzeba było odbudować.

3. Moda na koktajle rumowe

   Na początku XX wieku kubańscy barmani cantineros zaczęli aktywnie doskonalić sztukę tworzenia koktajli z obowiązkowym dodatkiem rumu.

   Nową modę przywieźli na wyspę amerykańscy turyści, którzy masowo napływali na Kubę w okresie prohibicji.

4. Pod koniec XX wieku legendarna marka stała się przedmiotem sporu sądowego

   Między obecnymi właścicielami zakładu a Bacardi.

   Międzynarodowa firma, która zakupiła oryginalną recepturę rumu od rodziny Arechabala, rozpoczęła produkcję napoju o nazwie „Havana Club” w Puerto Rico.

   Spory dotyczące znaków towarowych trwają do dziś.

5. Muzeum Romów

   W niewielkiej odrestaurowanej rezydencji na nabrzeżu starej Hawany mieści się Muzeum Romów, w którym można zapoznać się z technologią wytwarzania trunku oraz pełną linią produktów Havana Club.

   Tu jest nawet ekskluzywny wieloletni rum, którego koszt szacuje się na kilka tysięcy dolarów.