Soju: przewodnik alkoholowy

Co to jest soju

Soju to tradycyjny koreański napój alkoholowy, „koreańska wódka”. Od zwykłego różni się wytrzymałością, która waha się od 13% do 45% objętościowo, a dla najpopularniejszych opcji około 20% objętościowo, a także użytymi surowcami.

Soju to przezroczysty słodkawy napój o charakterystycznym zapachu alkoholu i aromacie dodatkowych składników. Jak wspomniano powyżej, moc soju jest daleka od zwykłej wódki, więc kultura picia tego napoju jest nieco inna - pije się go w czystej postaci z małych szklanek, podczas gdy temperatura serwowania wynosi około 16-20 ° C.Często napój jest rozcieńczany, do czego używa się toniku, syropu cukrowego lub lemoniady, można dodać aromaty gorzkie z melona, ​​arbuza lub cytryny.

W latach głodu w Korei, aby zaoszczędzić żywność, zakazano robienia soju z ryżu, więc zaczęto produkować słodkie ziemniaki. Chociaż soju wytwarzane z ryżu, jęczmienia i pszenicy jest lepsze, wielu producentów nadal trzyma się tradycji używania ziemniaków i słodkich ziemniaków.

Jak powstaje soju

Technologia produkcji Soju jest prosta. Surowce zawierające skrobię (słodkie ziemniaki, ryż lub inne ziarna) poddaje się fermentacji i destylacji, po czym powstały alkohol rozcieńcza się wodą do wymaganej mocy, dodaje się syropy i dodatki aromatyczne. Ogólnie rzecz biorąc, słowo soju jest tłumaczone z koreańskiego jako „ognisty alkohol”, co nawiązuje do tradycyjnego sposobu uzyskiwania napoju – przez destylację w destylatorze.

Soju na świecie

Osoba nieznająca smaku soju raczej nie uwierzy, że koreański napój jest uznawany za najpopularniejszy na świecie. Na przykład angielska edycja Drinks International umieszcza Jinro soju na pierwszym miejscu, znacznie wyprzedzając wódkę Smirnoff, a soju również zajmuje trzecie miejsce. W 2014 roku Jinro otrzymało tytuł najlepiej sprzedającej się marki alkoholi na świecie.

W samej Korei spożycie soju osiąga fantastyczne rozmiary, ale napój ten nie jest tak znany na świecie. W Chinach produkują go etniczni Koreańczycy, podczas gdy w USA i Kanadzie nie robią tego wcale. Niemniej jednak popularność soju w Ameryce Północnej rośnie z roku na rok, ponieważ panuje tu odpust w sprzedaży mocnych trunków – wystarczy licencja na sprzedaż piwa i wina.

Jak pić soju

Koreańczycy zamieniają nawet zwykłą ucztę z soju w ceremonię, przestrzegając przy tym pewnych zasad:

1. Nalej soju dwiema rękami.

2. Nie możesz nalać sobie drinka, powinien to zrobić właściciel domu lub kelner.

3. Soju pije się małymi łykami, soju rzadko jednym łykiem i tylko za zgodą wszystkich uczestników uczty.

4. Dodawanie soju jest zabronione, najpierw należy całkowicie opróżnić stos.

5. Młodzi odwracają się podczas picia od starszych.

Z czym pić soju

Soju pasuje do wielu przystawek, takich jak sałatki, dania z kurczaka i ryb, dania mięsne i serowe, napój dobrze komponuje się z tradycyjną kuchnią koreańską. Soju to słodki napój, ale nie zaleca się spożywania go z deserami.

Również Vzboltay proponuje spróbować znanego koktajlu Pontakju - kieliszek soju zanurza się w szklance piwa i wszystko wypija jednym łykiem. Przypomina to rosyjską „Ruff”, ale trzeba pamiętać, że forteca najpopularniejszej wersji soju to 20% obj.