Rum Zacapa: historia

Zacapa Rum to prawdziwe dzieło sztuki z Gwatemali, które łączy w sobie głębię smaku, jakość i referencyjne składniki. Rum leżakuje około 23-25 ​​lat w dębowych beczkach w mieście Quetz altenango, które znajduje się w górach na wysokości 2300 m. Kiedyś przechowywano w nich bourbon i sherry. Zawartość alkoholu 40–45%.

Historia Romów Zakapy

W latach 30-tych XX wieku bracia Botran stworzyli firmę, która do lat 70-tych była najlepsza wśród gwatemalskich producentów rumu. Nazwali to Industrias Licoreras de Guatemala. Wyprodukowała rum Botran.

1976 był punktem zwrotnym w historii marki, ponieważ blender Alejandro Burgaleta stworzył napój Zacapa. Pod względem popularności wyprzedzał Botrana.

Pierwszym przedstawicielem linii był Centenario 23, którego wyróżnikiem było opakowanie z mat petate palm. W drugiej połowie XX wieku w Gwatemali doszło do serii konfliktów zbrojnych, w wyniku których wstrzymano dostawy opakowań. Ale Adres Botran nie był zagubiony.

Proponował chłopskim dziewczętom z osady Horti, aby pracowały u niego i robiły warkocz palmowy. Dzięki podjętym działaniom firma nie została pozostawiona bez opakowań, mieszkańców bez pracy i jedzenia w czasie wojny secesyjnej. Później Botran zbudował we wsi szkołę i rozwinął dziedzinę medycyny.

W celu dalszego rozwoju i wejścia na rynek międzynarodowy połowa udziałów została sprzedana w 2013 roku koncernowi Diageo. W ślad za tym nastąpiła rozbudowa obszaru zaopatrzenia i systematyczny wzrost sprzedaży.

Teraz Zacapa Centenario można zobaczyć w galerii sław Międzynarodowego Festiwalu Rumu. Rum wygrywał te zawody w latach 1998-2001.

Jak powstaje rum Zacapa

Głównym składnikiem rumu jest sok z pierwszej ekstrakcji z trzciny cukrowej, zwany też „miodem z pierwszego tłoczenia”. Rum destyluje się w kostkach, które pozostają nieruchome, następnie stosuje się system leżakowania Criadera i Solera. Beczki ustawiane są w rzędzie lub piramidzie, w pierwszym (solera), najstarszym spirytusie.

W każdym kolejnym rzędzie - criadere - przechowywany jest najmłodszy alkohol. Mniej więcej raz w roku 10-15% płynu jest butelkowane z beczek z najczęściej nalewanym alkoholem, a zwolniona przestrzeń jest wypełniana zawartością kolejnego piętra. Pozwala to na utrzymanie ustalonej poprzeczki jakości, niezależnie od zbiorów. Doświadczona blender Lorena Vazquez uważnie obserwuje, co się dzieje.

Beczki wykonane są z białego dębu, oficjalnego symbolu kilku stanów USA. Zostają wysłani z miasta Zacapaneca do Quetz altenango. Rum jest podawany w suchym i chłodnym klimacie przez co najmniej 23 lata. Alkohol w takim środowisku powoli odparowuje.

Rodzaje rumu Zacapa

1. Zacapa 23

   Ekspozycja 6-23 lata. Ma złożony smak miodu, toffi, pikantnego dębu i suszonych owoców. Kolor podobny do jasnego mahoniu.

   

2. Zacapa XO

   Ekspozycja 6-25 lat. Na ostatnim etapie produkcji jest rozlewany w beczkach z francuskiego dębu, w których wcześniej znajdował się koniak. Doskonale łączy w sobie słodycz, ostrość i owocowy smak. Ma kolor mahoniowy.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Ekspozycja 6-24 lata. W ostatnich etapach produkcji jest przechowywany w beczkach po amerykańskiej whisky i winach Pedro Ximenez.Niesamowity smak czekolady, karmelizowanych owoców, winogron i bakalii, który uzupełniają nuty dymu. Intensywny mahoniowy kolor z miedzianymi odcieniami.

   

4. Zacapa Royal

   Wyjątkowy rum z najbardziej sezonowanych beczek. Bukiet smakowy jest wielopłaszczyznowy i przyjemny, wyraźnie wyczuwalne są cytrusy i karmel. Ma ciemnobursztynowy kolor z czerwonymi odcieniami.

   

Jak iz czym pić rum Zakapa

Przed podaniem digestif należy schłodzić do temperatury 18–21°C. P

Nie ma ograniczeń co do wyboru dań: pasują kieliszki, kieliszki do whisky, ale sniftery w kształcie tulipana szczególnie otworzą bukiet.

Musisz napełnić trzecią część kieliszka, trzymać go w dłoni, aby rum zaczął wydzielać więcej aromatu od ciepła. Aby odsłonić wszystkie oblicza smaku, zaleca się pić małymi łykami nierozcieńczony.

Desery, sery, chude mięsa lub drogie wędliny, ryby, owoce morza nadają się jako przekąski. Od drinków po rum serwujemy świeżo parzoną kawę, soki z ananasów, wiśni i cytrusów.

Jak odróżnić fałszywy rum Zacapa

1. Najważniejszą cechą jest pasek na dłoń na dole lub na górze butelki.

2. Opakowania wysokiej jakości, ponieważ jest to luksusowa marka rumu.

3. Napój powinien być przezroczysty, bez osadu, o charakterystycznym mahoniowym kolorze.

4. Na butelkach Zacapa XO można wyczuć grawerunki na szkle.

Interesujące fakty

1. Od 20 lat większość szanowanych publikacji drukowanych i elektronicznych umieszcza produkty marki w „top 10” najlepszych rumów.

2. Gdy postanowiono zorganizować igrzyska w Soczi, delegacji rosyjskiej wręczono rum na poziomie oficjalnym.

3. Dokładny przepis na napój objęty jest ścisłą tajemnicą.