Cydr gruszkowy: 3 domowe przepisy

Spisu treści:

Anonim

Cydr gruszkowy jest bardzo popularny w wielu krajach europejskich. Na przykład Hiszpanie nazywają to - perada, Brytyjczycy - perry, a tylko Francuzi - poiret.

Moc cydru nie jest zbyt wysoka, gdyż napój ten należy do produktów niskoalkoholowych. A wskaźnik siły w pewnym stopniu zależy od ilości cukru.

Również z gruszek: likiery, likiery, calvados, syrop

Cydr gruszkowy według klasycznej receptury

Składniki

  1. Dojrzałe gruszki – 15 kg

  2. Cukier - 60 g na litr soku

Metoda gotowania

  1. Z gruszek należy usunąć rdzeń, zgniłe części, a następnie wycisnąć sok wyciskarką.

  2. Otrzymany sok gruszkowy przelewa się do szklanych pojemników. Możesz wziąć jedną butelkę lub kilka puszek.

  3. Okryj szyję gazą i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 2-3 dni.

  4. Gdy tylko pojawią się pierwsze oznaki fermentacji wprowadzamy cukier granulowany w ilości 50 g na litr moszczu.

  5. Instalujemy uszczelnienie wodne lub możesz użyć rękawicy medycznej.

  6. Przenosimy pojemnik do ciemnego pomieszczenia o temperaturze 18-25 stopni na 7-20 dni.

  7. Po zakończeniu fermentacji spuść napój z osadu do czystego naczynia.

  8. Teraz napój musi być nasycony dwutlenkiem węgla. Aby to zrobić, wlej cukier na dno sterylnych butelek w ilości 10 g na 1 litr, a następnie wlej cydr gruszkowy. Pamiętaj o pozostawieniu 5-6 cm wolnej przestrzeni, aby naczynie pozostało nienaruszone podczas wtórnej fermentacji.

  9. Przygotowane butelki przenosimy w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 10-14 dni. Tylko nie zapomnij sprawdzić ciśnienia gazu.

  10. Po zakończeniu okresu leżakowania cydr przenosimy w chłodne miejsce na 3-4 dni i wtedy można przystąpić do degustacji.

  11. Gotowy cydr gruszkowy można przechowywać około roku w temperaturze 8-16 stopni. Moc napoju waha się od 5 do 9 stopni.

Cydr z przecieru gruszkowego

Składniki

  1. Soczyste gruszki – 5 kg

  2. Cukier - 65 g na kilogram puree

  3. Woda

Metoda gotowania

  1. Pokrój gruszki, usuń gniazda nasienne i rozgnieć je na puree. Aby to zrobić, możesz użyć maszynki do mięsa, tarki, robota kuchennego lub blendera.

  2. Otrzymany przecier przelewamy do naczynia fermentacyjnego, przykrywamy gazą i pozostawiamy w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze pokojowej na 3-4 dni.

  3. Jak tylko pojawi się piana, syczenie i charakterystyczny kwaśny zapach, odcedź puree.

  4. Następnie masę gruszkową rozcieńczamy wodą w stosunku 2:1 (dwie części puree, jedna część wody).

  5. Teraz wprowadzamy cukier w ilości 60 g na litr płynu.

  6. Napełnij butelkę o odpowiedniej pojemności do 3/4 całkowitej objętości i zakryj szyję gazą. W tej formie napój powinien stać 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

  7. Po określonym czasie montujemy uszczelnienie wodne. Ta faza potrwa około 2-4 tygodni.

  8. Następnie przygotowujemy cydr gruszkowy według punktów - 7-10 pierwszego przepisu. Tylko do nasycenia napoju dwutlenkiem węgla zamiast dziesięciu trzeba użyć 5 g cukru na litr cydru.

Cydr z kwaśnej gruszki

W tym przepisie słodkie gruszki ogrodowe u nas się nie sprawdzą. Aby uzyskać aromatyczny, bogaty napój, należy wziąć kwaśne odmiany, a jeśli jest dziki, to ogólnie jest doskonały.

Jeśli gruszki są nadal twarde, odstaw je na chwilę w chłodne, ciemne miejsce.

Składniki

  1. Kwaśne gruszki - 5–6 kg

  2. Cukier - 5 filiżanek

  3. Drożdże (winne, piwne lub suszone drożdże piekarskie) - 25 g

Metoda gotowania

  1. Na początek musimy przygotować gruszki. Usuwamy zgniłe obszary, kroimy na pół i wyciskamy z nich sok za pomocą sokowirówki.Jeśli takiego pomocnika nie ma pod ręką, to najpierw ucieramy owoce na puree blenderem lub drobną tarką, a następnie wyciskamy sok przez gazę.

  2. Otrzymany sok gruszkowy wymieszać z cukrem pudrem i pozostawić na 3-4 dni w temperaturze pokojowej.

  3. Jeśli mieszanina nie sfermentowała, dodaj drożdże. W osobnej misce wymieszaj szklankę soku (temperatura 27–30 stopni) i drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce na 40-50 minut, aż powstanie piana. A potem wprowadzamy je do reszty soku. Pojemnik przykrywamy gazą i czekamy 3-4 dni, aż rozpocznie się proces fermentacji.

  4. Po przefermentowaniu i wytrąceniu się napoju filtrujemy go kilkakrotnie przez gazę lub sitko.

Cydr gruszkowy jest gotowy. Aby jednak napój stał się ciekawszy i bogatszy, po zabutelkowaniu należy go przechowywać przez 5-6 miesięcy w chłodnym miejscu.

Zrób też cydr z: jabłek, wiśni

Piwo

Czytaj więcej: