Z czym pić piwo: odpowiednie przekąski + wybór przepisów

Klasyczna radziecka para piwa i barana – ponadczasowe połączenie. Ale eksperci od food pairingu (sztuki umiejętnego łączenia produktów) podchodzą do tego sceptycznie: suszona ryba wcale nie poprawia smaku napoju, a wręcz go przerywa.

W rzeczywistości zaleca się wybranie własnego rodzaju przekąski dla każdego rodzaju pianki. Shake zebrał je w tym artykule.

Główne zasady parowania piwa z jedzeniem

1. Optymalne jest wybieranie nie przekąsek do piwa, ale piwa jako przekąsek.

2. Spienione alkohole i produkty należy łączyć według jednej z 3 zasad: podobieństwo smaków, kontrast lub podobieństwo konsystencji.

3. Dania lekkie lepiej podawać do piwa jasnego, słodkie do piwa słodowego, pikantne do chmielowego i gorzkiego.

4. Piwo dobrze „oczyszcza receptory” po tłustych i pikantnych potrawach.

Opcje przekąsek do różnych rodzajów piwa

1. El

   Surowana i pieczona wołowina, kurczak, konina, dziczyzna, wieprzowina, pasztet z kurczaka, żeberka i skrzydełka, wędzone kiełbaski, dojrzewający cheddar, grillowane warzywa.

2. IPA

   Creme brulee, pieczona czerwona ryba, lody, sernik, pikantne potrawy, ciasto czekoladowe.

3. Porter

   Czekoladowe i kawowe desery, stek wołowy, miękkie serki śmietankowe, wędliny.

4. Gruby

   Muszle, gorące dania z wieprzowiny i wołowiny, mięso z węgla drzewnego i grilla, pełnotłusty serek, ostrygi.

5. Milk Stout

   Czekolada, ser pleśniowy, lody karmelowe, dojrzewający ser gouda.

6. Pale Lager

   Suszone i pieczone ryby, kuchnia azjatycka.

7. Ciemny Lager

   Makaron, szaszłyki z jagnięciny/kurczaka.

8. Piwo pszeniczne

   Szaszłyki wieprzowe, sałatki warzywne i owoce morza, miękki kozi ser.

9. Pilzner

   Tłuste ryby i mięso, słodkie sosy.

10. Uniwersalny dla wszystkich odmian

    Pistacje solone, orzechy nerkowca, kwaśna śmietana, puree ziemniaczane z sosem.

Na koniec kilka prostych, uniwersalnych przepisów na piwną ucztę.

Chrupiący bekon

Boczek można smażyć w kuchence mikrofalowej na ruszcie lub na talerzu przykrytym ręcznikiem papierowym od góry i od dołu. Nie zaleca się otwierania drzwiczek podczas gotowania, gotowość potrawy będzie sygnalizowana zanikaniem syczenia i dorsza.

Metoda gotowania

1. Boczek przyjmujemy w dowolnej ilości.

2. Mięso pokroić w cienkie paski.

3. Piecz jedną kromkę przez około 1 minutę.

Chleb czosnkowy

Jedna z domowych wersji klasycznych grzanek na ostro, smaczniejsza i bardziej naturalna niż te sprzedawane w sklepach.

Składniki

1. Baton – ½ szt.

2. Czosnek - do smaku

3. Olej roślinny - 2-3 krople

4. Sól - szczypta

5. Pieprz czarny mielony - do smaku

6. Pietruszka - do smaku

Metoda gotowania

1. Czosnek posiekać, posolić, dodać oliwę, pieprz, drobno posiekaną natkę pietruszki.

2. Baton pokroić w grube plastry (1 cm), posmarować masą czosnkową, zawinąć w folię, wysłać na 10 minut do nagrzanego piekarnika.

Ceviche

Danie latynoamerykańskie, idealne do piwa pszenicznego. Przepis dla prawdziwych mężczyzn. Można użyć dowolnej ryby, ale lepiej wybrać pstrąga, sandacza lub dorsza.

Składniki

1. Ryby - dowolna ilość

2. Limonka – 1 szt.

3. Czerwona cebula, ostra papryka, sól, czosnek - do smaku

Metoda gotowania

1. Drobno posiekaj surową rybę.

2. Ułóż plastry w dużej misce, polej świeżo wyciśniętym sokiem z limonki.

3. W razie potrzeby dodać sól, przyprawy, posiekaną cebulę, czosnek.

4. Pozostaw masę w marynacie na 15 minut.

Pikantne pieczone skrzydełka

Soczysta i pyszna gorąca przekąska, której przygotowanie zajmuje nieco ponad godzinę. Zamiast piec w piekarniku, skrzydełka można usmażyć na patelni na gorącym oleju roślinnym lub grillować.

Składniki

1. Skrzydełka z kurczaka - dowolna ilość

2. Mąka - do trybowania

3. Olej roślinny - do smarowania

4. Sól, przyprawy, ostry sos - do smaku

Metoda gotowania

1. Skrzydełka surowe pokroić na 3 części, włożyć do głębokiej miski, doprawić solą, pieprzem, sosem, obtoczyć dobrze w mące.

2. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, ułóż na niej kurczaka, wyślij do nagrzanego piekarnika na pół godziny.

3. Odwróć skrzydełka, piecz jeszcze pół godziny.

4. Naczynie polać gorącym sosem, wstawić do piekarnika na 5–10 minut.

Sałatka Serowa

Składniki

1. Ser – 100 g

2. Czosnek – 1 główka

3. Jajko – 1 szt.

4. Majonez - 2-3 łyżki. l.

5. Pomidory, warzywa - opcjonalnie

Metoda gotowania

1. Ser drobno zetrzeć, wcisnąć czosnek.

2. Jajko ugotować na twardo, pokroić w kostkę, dodać do masy serowo-czosnkowej.

3. Wymieszaj sałatkę z majonezem.

Krążki cebulowe

Tania przekąska. Optymalny do ciemnych rodzajów piany.

Składniki

1. Cebula - 1 główka

2. Mąka - 1-2 łyżki. l.

3. Jajko – 1 szt.

4. Pieprz, kminek, sól - do smaku

5. Olej roślinny - do smażenia

Metoda gotowania

1. Cebula pokrojona w duże krążki.

2. Zagnieść ciasto z mąki, soli i przypraw.

3. Obsmaż krążki na oleju, na patelni lub we frytownicy.

Satay z kurczaka

Orientalne danie z ostrym sosem to idealne uzupełnienie brown ale.

Składniki

1. Piersi z kurczaka – 4 sztuki

2. Masło orzechowe - 3 łyżki. l.

3. Sos sojowy - 4 łyżki. l.

4. Sok z cytryny/limonki - ½ szklanki

5. Cukier - 1 łyżka. l.

6. Imbir, czosnek, kurkuma, kolendra, chili - do smaku

Metoda gotowania

1. Pokrój piersi w paski.

2. Z pozostałych składników zmiksować gęsty sos, polać nim mięso.

3. Aby odstawić kurczaka na pół godziny do pół dnia, upiec na grillu, szaszłykach lub w piekarniku.

Krewetki w winie

Składniki

1. Krewetki - dowolna ilość

2. Czosnek - 5 ząbków

3. Oliwa z oliwek - do smażenia

4. Sok z cytryny - 2 łyżki. l.

5. Wino do smaku

6. Pietruszka - do smaku

Metoda gotowania

1. Czosnek posiekać, podsmażyć na oliwie z oliwek.

2. Krewetki obrać, wrzucić do masy czosnkowej.

3. Dodaj sok z cytryny, wino i posiekaną natkę pietruszki.

4. Trzymaj na małym ogniu przez 5-10 minut.

Serowe paluszki

Do piwa jasnego lepiej wybierać sery neutralne, do piwa ciemnego pikantne i słodkie. Olej podczas smażenia powinien całkowicie przykrywać paluszki.

Składniki

1. Ser twardy – ½ kg

2. Mąka - 0,2 kg

3. Jajka - 3 sztuki

4. Mleko/woda - ½ szklanki

5. Bułka tarta – 100 g

6. Olej słonecznikowy - do smażenia

7. Sól, przyprawy - do smaku

Metoda gotowania

1. Jajka ubić z mlekiem, przyprawami i solą.

2. Do masy wsypać mąkę i wymieszać.

3. Ser pokroić na kawałki o szerokości 1–2 cm i długości 8–10 cm.

4. Zanurz każdy paluszek w mieszance jajek i mleka i obtocz w bułce tartej.

5. W głębokim garnku zagotować olej, smażyć w nim paluszki przez 2-5 minut.

6. Pałeczki osusz na papierowym ręczniku, jedz gorące.

Żeberka z sosem

Składniki

1. Żeberka wieprzowe/wołowe – 1 kg

2. Olej roślinny - 4 łyżki. l.

3. Miód - 2 łyżki. l.

4. Przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.

5. Sok pomarańczowy - 2 łyżki. l.

6. Musztarda – 1 łyżeczka

7. Czosnek, pieprz - do smaku

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz mięsa.

2. Żeberka polać marynatą, odstawić na noc.

3. Rozgrzej piekarnik, piecz mięso przez około 1 godzinę, okresowo smarując marynatą.