Beer Dunkel: co musisz wiedzieć i popularne marki

Dunkel to niemiecki lager dolnej fermentacji. „Dunkel” to po niemiecku „ciemny”. Piwo kojarzy się głównie z Bawarią i Monachium. Jego kolor może wahać się od miedzianego do ciemnobrązowego.

Co musisz wiedzieć o piwie Dunkel

1. Charakterystyka piwa Dunkel

   Zawartość alkoholu 4,5-6%. 45% słodu monachijskiego jest używane jako składniki, reszta to słód pilzneński. Piwo jest miękkie i łatwe do picia. W smaku wyczuwalne palone, karmelowe, toffi, orzechowe. Chmiel jest niski, nie ma nut dymnych, ale są słodowe tony.

   Niemiecki Dunkel, czasami nazywany Munchner Dunkel, powinien mieć aromat czekoladowego palonego słodu i chleba lub herbatnika. Piwo nie jest przesadnie słodkie. Równoważy wyraźny charakter słodowy z subtelną nutą goryczki szlachetnego chmielu.

2. Cecha produkcji

   Kamelizowany słód niemieckiej odmiany dunkel Munich jest produktem procesu chemicznego znanego jako reakcja Maillarda. To właśnie nadaje słodowi charakterystyczny smak chleba. Aby uzyskać karmelowe odcienie, jest wypalany, aż się zrumieni.

3. Z wyjątkiem formalności

   W rozmowach każde ciemne piwo nazywa się dunkel. W północnych i zachodnich Niemczech nawet Altbier, ciemne piwo górnej fermentacji, spotyka ten sam los.

4. Jak iz czym pić

   Lagera podawaj w temperaturze 9-10°C, rozlewanego do kufli lub szklanek do piwa (szczególnie charakterystycznego dla Oktoberfest, niemieckiego święta piwa). Dobrze komponuje się z klasycznymi daniami kuchni bawarskiej, takimi jak kiełbaski oraz smażone lub grillowane mięsa.

Popularne marki Dunkel do wypróbowania

1. Augustiner-Bräu

   Najpopularniejszym piwem jest Augustiner Helles (5,2%), jasne, po długiej wtórnej fermentacji.

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   "Ich hasło Bier vom königliche Hoheit, czyli „Piwo Królewskiej Mości”, nawiązujące do dziedzictwa Królestwa Bawarii, od dawna kojarzone jest z piwowarstwem."

3. Warsteiner Premium Veru

   najpopularniejszy napój. Największy prywatny browar w Niemczech, produkowany w ścisłej zgodności z bawarskim prawem czystości piwa.

4. Hofbräu München

   Firma znajduje się w Monachium w Niemczech, ale jest własnością Bawarii. Szybko zyskało popularność dzięki pionierowi piwowarskiemu Hymeranowi Pongratzowi oraz słynnemu prawu z 1516 roku, które stanowiło, że w procesie warzenia można używać tylko naturalnych składników.

5. Paulaner

   Jeden z sześciu browarów dostarczających piwo Oktoberfest. Szóste najlepiej sprzedające się piwo w Niemczech.