Piwo jasne: historia

Lager to linia piw dolnej fermentacji, która korzystnie różni się od ale łagodnym smakiem, bogatym aromatem, przezroczystością, a jednocześnie możliwością długiego przechowywania, co tylko poprawia smak napoju.

Historia piwa typu lager

Po raz pierwszy warzono ją w Bawarii w XVI wieku. Ciekawostką jest, że mnisi zajmowali się produkcją takiego piwa tylko w miesiącach zimowych i nalegali aż do marca na przechowywanie w głębokich piwnicach lub w pobliżu klasztoru w wysokogórskich magazynach.

Pojawienie się technologii dolnej fermentacji wiąże się z faktem, że napój zaczął dojrzewać w zimnych klasztornych piwnicach, uzyskując głęboki i bogaty bukiet smakowy, podczas gdy dawniej spożywano go bezpośrednio po przygotowaniu.

Tak powstał lager, który od popularnego piwa różni się tym, że powstaje nie górną, a dolną fermentacją drożdży.

Na przykład: górna fermentacja zachodzi w temperaturze od 17 do 20 °C, a dolna fermentacja w temperaturze 7–10 °C.

Nawiasem mówiąc, nazwa „lager” jest tłumaczona z niemieckiego jako „magazyn” lub „magazyn”.

Cechy produkcji piwa typu lager

Prawdziwe piwo typu lager uzyskuje się tylko w wyniku długiego procesu fermentacji, podczas którego cukier rozkłada się, a drożdże osiadają. W ten sposób napój nabiera bogatego odcienia i niesamowitej przezroczystości. Ponadto w przypadku najlepszych typów lagerów fermentacja następcza odbywa się w dwóch etapach: głównym i „cichym”.

Główna scena trwa 2 tygodnie, a piwo leżakuje w temperaturze 5-10°C.

Przy „cichej” fermentacji napój leżakuje w beczkach lub specjalnych pojemnikach przez kolejne 3 tygodnie w temperaturze 0–2,5°C.

Uważa się, że wysokiej jakości lager, produkowany według sprawdzonej od XVI wieku technologii, musi leżakować w dwóch etapach łącznie przez co najmniej miesiąc.

Rodzaje piwa lager

W zależności od okresu dojrzewania i niuansów produkcji, piwa typu lager mogą być następujących typów:

1. Ciemny Lager

   Stare piwo wytwarzane wyłącznie z klasycznych składników (woda, słód i chmiel).

   Ciemny kolor napoju nadaje palony słód. Odcień piwa typu lager może wahać się od ciemnobrązowego do głębokiego rubinu.

   Zapach jest najczęściej chlebowy, z nutami czekolady i karmelu.

   Aromat może zawierać orzechowe i słodkie nuty słodowe rozcieńczone chmielową goryczką.

   Twierdza ma 4, 5-6 stopni. Najlepiej sprzedające się ciemne piwa typu lager to Altbayerisch Dunkles i Spaten Premium Lager.

   

2. Pale Lager

   Po raz pierwszy pojawił się dopiero w 1895 roku w Monachium. Jasny lager różni się od ciemnego lagera nie tylko złocistym odcieniem trunku, ale także słodszym smakiem, pikantnie rozcieńczonym intensywniejszą goryczką chmielową.

   Podczas degustacji dobrze wyczuwalny jest aromat chmielu i słodu z lekką nutą korzenną i kwiatową.

   Twierdza ma 4, 5-6 stopni. Najlepiej sprzedającymi się markami jasnego lagera są Spaten Premium i Paulaner Munchner Helles.

   

3. Bursztynowy Lager

   Warzone po raz pierwszy w Austrii w XIX wieku w browarze Dräger. Napój ma bogatą bursztynową barwę i słodowy smak.

   Ten obóz ma zbożowy aromat z nutami karmelu i słodu.

   Forteca to 4, 5–5, 7. Najlepiej sprzedającą się marką bursztynowego lagera jest tzw. „piwo marcowe”, które warzone jest pod marką Marzen na Oktoberfest.

   

4. Pilsner

   Pierwszy wyprodukowany w 1842 roku w browarze Grolla w Bawarii.

   Napój ma bogatą złotą barwę i dobrze wyczuwalny smak chmielu, przeważający nad słodowym.

   Zapach zawiera nuty chlebowo-słodowe z kwiatowymi, korzennymi i trawiastymi nutami.

   Twierdza ma 4-5 stopni. Najlepiej sprzedającą się marką pilsnera jest „Pilsener”.

   

5. Strona

   Tradycyjnie ciemne, ale może być też jasne, mocne piwo dolnej fermentacji.

   Warzone po zakończeniu Oktoberfestu. Twierdza to 7, 5–13, 2.

   Najlepiej sprzedającymi się markami są Spaten Premium Bock i Pschorr Marzenbock.

   

6. Piwo Lodowe

   Nowoczesny rodzaj lagera, wytwarzany poprzez schłodzenie do powstania kryształków w temperaturach poniżej zera.

   W rezultacie otrzymujemy piwo o niezwykle gładkim smaku i wysokiej zawartości alkoholu.

   Najlepiej sprzedającymi się markami są Ice Beer i Eisbock.

Jak iz czym pić jasne piwo

1. Lager zaleca się pić wyłącznie schłodzony, aby wydobyć pełnię smaku napoju.

2. Ciemny lager jest idealny do degustacji dań mięsnych.

3. Bursztynowy lager podajemy z grillowanymi kiełbaskami.

4. Bok można pić do ostrych i pikantnych dań kuchni meksykańskiej, tajskiej i indyjskiej.

5. Pale lager dobrze komponuje się z różnymi owocami morza, takimi jak małże, ośmiornice, krewetki i pieczony pstrąg.

Pięć faktów o piwie typu lager

1. Lager to najpopularniejsze piwo na świecie. Około 90% rynku do spożycia wszystkich piw jest zajęte przez ten rodzaj napoju.

2. W notatkach podróżników z XIX wieku można znaleźć wzmianki o piwie typu lager, jako mającym nie tylko doskonały smak, ale i właściwości lecznicze. Dzięki temu lagerowe piwo zaczęto nawet serwować na stołach ówczesnych cesarzy rosyjskich.

3. Pierwszy w Rosji jasne piwo wyprodukowano w 1839 roku w browarze Cazaleta.

4. Smak odmiany Pilsner zmienia się wraz ze zmianą miejsca produkcji trunku. Na przykład w Bawarii jest bardzo słodki, a jadąc na północ w głąb lądu, można spróbować gorzkiego pilsnera.

5. Istnieje specjalny rodzaj piwnego lagera dla diabetyków - jest to niskomocne dietetyczne piwo pilzneńskie o znacznie obniżonej zawartości węglowodanów. To piwo mogą bezpiecznie pić zarówno sportowcy, jak i osoby preferujące napoje bezalkoholowe.