Historia piwa Paulaner

Większość fanów piwa zgodzi się, że najlepsze piwo warzone jest w Niemczech. Jeszcze fajniej, jeśli zostanie wydany w Monachium - piwnej stolicy Bawarii. To tutaj prawie IV wiek temu zespawany został pierwszy egzemplarz „Paulanera”.

Od tego czasu napój stał się sławny daleko poza granicami swojej ojczyzny: dziś dostarczany jest do ponad 70 krajów, a roczna produkcja przekracza 2 miliony hektolitrów.

Historia piwa Paulaner

Pierwsza wzmianka o piwie Paulaner Salvator pochodzi z 1634 roku. Pojawienie się legendarnego trunku mieszkańcy Bawarii zawdzięczają monachijskim mnichom z klasztoru Neudeck ob der Au, którzy w XVII wieku zaczęli warzyć mocne piwo na własne potrzeby.Pozostały produkt rozdawali biednym lub sprzedawali do lokalnych tawern.

Jakość trunku była nie tylko dobra, ale i znakomita, gdyż mnisi w czasie jego produkcji przestrzegali Prawa Czystości Piwa z 1516 roku (nawiasem mówiąc, jest ono przestrzegane do dziś).

Zgodnie z tym dokumentem w skład pianki mogły wchodzić wyłącznie naturalne składniki: woda, słód, chmiel (drożdże pojawiły się później). Tak, a sami słudzy zakonu oczywiście byli zainteresowani przyzwoitym smakiem gotowego produktu.

W 1751 r. bawarski mnich otrzymał oficjalne zezwolenie na sprzedaż piwa z beczki.

Głównym piwowarem zakonu Paulanów był mnich Valentin Stefan Still, znany wśród braci w wierze jako Barnaba. To jemu przypisuje się autorstwo powstania innowacyjnej receptury Paulaner Salvator, która do dziś jest stosowana w Monachium.

W 1806 r. browar przeszedł w posiadanie Franza Xavera Sacherla, który go wyremontował i rozbudował. Wśród osób stojących za przedsiębiorstwem utrwaliła się nazwa „ZacherlBräu” (browar Zacherleva).

Już po kilkunastu latach - w 1818 roku - położono początek masowych bawarskich festiwali piwa, z których pierwszy zorganizowano na łące Wizn.

W XX wieku zakład aktywnie opanował nowe technologie, stale unowocześniając się i idąc z duchem czasu.

Browar został poważnie uszkodzony podczas bombardowania w 1944 r., ale do 1950 r. został całkowicie odrestaurowany.

W 1979 roku firma stała się własnością monachijskiej rodziny przedsiębiorców Schörghuber, która jest jej właścicielem do dziś.

Jak powstaje piwo Paulaner

Sekretem sukcesu ikony bawarskiego browarnictwa jest stosowanie składników o wyjątkowej jakości:

1. Najczystsza woda miękka o minimalnej zawartości soli wydobywana jest z własnego odwiertu na głębokość 190 m.

2. Ciemny i jasny słód do różnych rodzajów piwa kupowany jest wyłącznie od lokalnych producentów, a co do jakości bawarskich surowców nie ma żadnych wątpliwości.

3. Browarnicy Paulaner jeżdżą każdej jesieni na plantacje Hallertau, słynące z najlepszych zbiorów pachnących szyszek, na najlepszy chmiel. W zależności od odmiany kwiatostanów gotowy napój nabiera charakterystycznej goryczki lub specjalnego aromatu (cytrusy, marakuja, kokos itp.).

4. Różne rodzaje drożdży są używane do różnych rodzajów piwa: dolne szczepy są idealne do produkcji klasycznych lagerów monachijskich, górne do piw pszenicznych. Aby zapewnić stałą jakość napoju podczas fermentacji, do brzeczki regularnie dodaje się „świeżo wyhodowane” czyste kultury drożdży.

Rodzaje piwa Paulaner

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Wzorcowe jasne niefiltrowane piwo pszeniczne, marka nr 1 w Niemczech, najpopularniejszy napój z linii Paulaner.

   Dzięki figlarnemu charakterowi, bujnej pianie i luksusowemu smakowi zasłynął w swojej ojczyźnie jako „bawarski szampan”.

   Inny aksamitno-złoty odcień z naturalnym zmętnieniem, subtelnym aromatem drożdży z lekkimi tonami banana, mango, ananasa.

   Łagodny smak jest idealnie wyważony pomiędzy słodyczą a goryczką.

   Do produkcji wykorzystuje się chmiel Herkules, 4 rodzaje jęczmienia oraz słód pszeniczny. Alkohol: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Ciemne, niefiltrowane piwo pszeniczne o bogatej kasztanowej barwie i męskim charakterze.

   W szlachetnym smaku miękkość łączy się z wigorem, wyczuwalne nuty czekolady, kakao, palonego słodu.

   W składzie chmielu Herkules oraz 4 odmian słodu. Alkohol: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Klasyczny bawarski lager, symbol browarnictwa monachijskiego.

   Przeźroczysty jasnozłoty kolor, przyjemny, miękki, lekko słodki smak z elegancką nutą słodu i lekką chmielową goryczką.

   Luksusowo pieni się w szkle, zawiera jedną odmianę chmielu (Hallertauer Tradition) i pilzneński jasny słód jęczmienny. Alkohol: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Świąteczny, zaskakująco harmonijny napój dedykowany głównemu bawarskiemu festiwalowi piwa - Oktoberfest.

   Warzone od 1818 roku.

   Wyróżnia się doskonale zrównoważonym smakiem z lekką nutą chmielową i wyraźnym akcentem słodowym.

   W skład wchodzą 3 rodzaje chmielu (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) oraz 2 odmiany słodu (ciemny monachijski i jasny pilzneński). Twierdza: 6%.

   

5. Zbawiciel

   Założyciel całej linii marki, mocne ciemne piwo o pięknej kasztanowej barwie, bujnej karmelowej pianie, uwodzicielskim czekoladowym aromacie i bogatym smaku.

   Delikatny słód monachijski współgra z subtelną nutą chmielu w bukiecie.

   Zawiera 2 rodzaje chmielu (Herkules i Hallertauer Tradition) oraz słód (ciemny monachijski i jasny pilzneński). Alkohol: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Bezalkoholowy

   Bezalkoholowa wersja niefiltrowanego piwa pszenicznego, lekki, orzeźwiający napój gaszący pragnienie.

   Do produkcji użyto chmielu Herkules oraz 4 odmian słodu.

   Produkowany od 1986 roku. Twierdza: do 0,5%.

   

Ciekawostki o piwie Paulaner

1. Oprócz słynnego browaru Paulaner Brauerei Gruppe GmbH posiada sieć markowych pubów zlokalizowanych nie tylko w Niemczech, ale również w Singapurze, Pekinie, Szanghaju, Sankt Petersburgu.

2. Browary Paulaner jako pierwsze wypuściły Münchner Hell w formie beczki. Tradycyjnie pije się je pod gołym niebem, pod kasztanowcami. Firma jest także mistrzem w tworzeniu lekkich piw bezalkoholowych.

3. W 2010 roku z okazji 200-lecia Oktoberfest firma wyposażyła swój pawilon Winzerer Fähndl w niezwykły namiot z wystającym z ziemi rurociągiem piwnym, który później zaczęli kopiować inni producenci.

4. W 2016 r. zarząd przeniósł się do starego domu Sacherlów, wracając tym samym do zabytkowego budynku w Neudeck ob der Au.

5. Slogan słynnej bawarskiej marki mówi sam za siebie: „Gut, besser, Paulaner” (Dobry, lepszy, Paulaner).

6. Firma aktywnie angażuje się w działalność charytatywną, wspiera FC Bayern oraz dba o środowisko, będąc produkcją przyjazną dla środowiska.