Jaka jest gęstość piwa: krótkie i klarowne

Gęstość piwa to procent ciężaru brzeczki użytej jako surowiec. Jeszcze bardziej szczegółowo, czyste stężenie substancji stałych można łatwo uzyskać poprzez suszenie napoju.

Na etykiecie gęstość piwa jest obok wskaźnika zawartości alkoholu, więc trudno tego nie zauważyć. Należy jednak pamiętać o różnicach w systemach miar: rosyjscy producenci, a także piwowarzy z Europy i Stanów Zjednoczonych stosują tradycyjny system miar z areometrem (urządzenie, które pokazuje procentową zawartość cukru w ​​napoju).

Ale w niektórych krajach (Anglia i stany pod jej protektoratem) używają areometru (mierzą gęstość wody, a nie ciał stałych).

Metoda pomiaru gęstości piwa

Z reguły gęstość piwa mierzy się dwukrotnie: na początku fermentacji i bezpośrednio przed butelkowaniem.

Przebieg pomiaru metodą klasyczną wygląda następująco:

1. Nalej trochę piwa do wąskiego pojemnika.

2. Zanurz areometr w cieczy.

3. Czekam, aż z piwa odparują bąbelki.

4. Usuń wskaźniki z urządzenia.

Wynik należy odczytywać ściśle na wysokości oczu, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko uzyskania niedokładnych informacji. Nawiasem mówiąc, większość areometrów jest zaprojektowana na średnią temperaturę pokojową (20 stopni Celsjusza), a pomiary należy wykonywać w pomieszczeniu spełniającym ten warunek.

W przypadku wątpliwości co do dokładnej temperatury powietrza należy sprawdzić skalę urządzenia - producent musi umieścić na niej odpowiednie oznaczenie.

Jeśli podczas pierwszego pomiaru możliwe jest dokonanie odczytów niemal natychmiast, to przed butelkowaniem należy upewnić się, że gęstość pozostanie niezmieniona przez półtora dnia. Pozwala to stwierdzić z całą pewnością, że proces fermentacji dobiegł końca.

Po zakończeniu pomiarów areometr należy wytrzeć do sucha, a następnie schować w specjalnym pojemniku, w którym nie wnika wilgoć.

Średnia gęstość piwa

W czasie pierwszego i drugiego pomiaru gęstość piwa będzie się różnić. Wynika to z faktu, że cukier pierwotnie zawarty w napoju jest stopniowo przekształcany w alkohol.

Na przykład piwa jasne przy pierwszym pomiarze mogą pochwalić się gęstością około 1,037 (od 9 do 10%), aw momencie butelkowania liczby te spadną do jedności (2%).

Jeśli gęstość końcowa przekracza 2,5%, piwo jest uważane za niesformatowane i ma lekko słodkawy odcień (ze względu na niecałkowicie rozpuszczony cukier). Aby temu zaradzić, zwykle dodaje się trochę drożdży i proces powtarza.

Istnieją również odmiany słodkie, takie jak Barley Wine, których technologia produkcji polega na zatrzymaniu procesu fermentacji na poziomie trzech procent (1,014 jednostek).

Jak gęstość piwa wpływa na zawartość procentową alkoholu

W rzeczywistości gęstość piwa i zawartość alkoholu w napoju są ze sobą ściśle powiązane: im więcej cukru w ​​surowcu, tym więcej alkoholu tworzy się w produkcie końcowym.

Oczywiście zawartość alkoholu zależy również od wielu innych kryteriów (dokładne przestrzeganie technologii fermentacji, jakość surowców itp.), ale to właśnie gęstość brzeczki można uznać za główny jeden.