Koktajl z udek jajecznych: 3 domowe przepisy

Napój Egg nog (jajko - jajko, nog to skrót od noggin - mały kufel piwa) ma długą historię i powstał w Szkocji w XIV wieku. Miejscowi bardzo lubili przygotowywać ten gorący napój na Boże Narodzenie, a zawierał tylko cztery składniki: jajka, ciemne piwo, miód i przyprawy.

Historia nóżek jaj

Egg Nog osiągnął szczyt popularności w Ameryce, kiedy to w XIX wieku barman Jerry Thomas w swojej słynnej książce opublikował kilka przepisów na ten koktajl, w którym piwo zastąpiono rumem i mlekiem. A w interpretacji Jerry'ego ten koktajl był przygotowany bez podgrzewania, a on wielokrotnie skupiał się na tym, że w Szkocji wymyślili gorący napój Egg legs, a koktajl Egg legs to zasługa Amerykanów.

Ale nawet w tej odmianie świąteczny koktajl w 2012 roku został wykluczony z Międzynarodowego Rejestru Stowarzyszenia Barmańskiego. Nikt nie zna dokładnego powodu, być może było to spowodowane licznymi odmianami przepisu, który twierdził, że jest oryginalny, a dziś istnieje około 50 opcji.

Mocny alkohol (rum, brandy, whisky) w noworocznym napoju Egg Nog zaczęto dodawać w Ameryce. Włosi lubią dodawać syrop wiśniowy, a Niemcy wolą dodawać likier jajeczny zamiast jajek.

I każdy z Was może stworzyć swój własny przepis, zastępując jeden rodzaj alkoholu innym, np. rum na wódkę, albo dodając jakiś syrop owocowy lub orzechowy. Oto tylko Twoja fantazja i już tej zimy możesz zadowolić swoich bliskich swoim arcydziełem.

A my powiemy Ci, jak ugotować udka w bardziej znanych odmianach.

Klasyczny przepis na udko z jajka

Jeśli zamiast mleka dodasz śmietankę, napój okaże się bardzo przewiewny, a jeśli wykluczysz alkohol, otrzymasz bezalkoholowy koktajl Egg Legs.

Jaja kurze możesz też zastąpić przepiórczymi w stosunku 1:5.

Jeśli wolisz słodszy koktajl, po prostu zwiększ ilość cukru pudru.

Składniki

1. Jaja kurze – 2 szt.

2. Mleko - 300 g

3. Ciemny rum (koniak, bourbon, whisky) – 100 ml

4. Piasek cukrowy - 1 łyżka. l.

5. Laska cynamonu – 1 szt.

6. Wanilina - 1 szczypta

7. Gałka muszkatołowa - 1 szczypta

Metoda gotowania

1. Wymieszaj jajka z wanilią i cukrem i ubij blenderem lub trzepaczką na gładką masę.

2. Wlej schłodzone mleko, ponownie wymieszaj, dodaj laskę cynamonu i wlej do rondelka.

3. Mleko jajeczne gotować na małym ogniu (bez wrzenia) przez 15–20 minut i ciągle mieszać.

4. Gdy masa zacznie gęstnieć zdejmujemy z ognia i mieszamy trzepaczką jeszcze przez 2-3 minuty.

5. Ciągle mieszając cienkim strumieniem wlewać przygotowany alkohol.

6. Przed podaniem dodaj do napoju gałkę muszkatołową i rozlej do filiżanek.

Pikantne udka z jajek 12 porcji

Składniki

1. Jaja kurze - 12 szt.

2. Mleko - 2 l

3. Śmietanka (min. 20%) - 800 ml

4. Likier Cointreau – 2 łyżki.

5. Piasek cukrowy - 2 łyżki.

6. Likier Grand Marnier – 120 ml

7. Fasolka waniliowa - 3 szt.

8. Ziele angielskie - 1 łyżeczka

9. Mielony kardamon – 1 łyżeczka

10. Bayan - 2 gwiazdki

11. Gałka muszkatołowa tarta - 1 szt.

Metoda gotowania

1. Mleko mieszamy ze śmietanką, szklanką cukru, wszystkimi przyprawami i doprowadzamy do wrzenia.

2. W międzyczasie ubij jajka z pozostałym cukrem.

3. Wlewaj masę jajeczną do mleka małymi porcjami i dalej ubijaj blenderem, aż zgęstnieje.

4. Na samym końcu dodaj likiery Cointreau i Grand Marnier i ponownie wszystko wymieszaj.

5. Gotowy napój podawaj na gorąco, po rozlaniu do filiżanek.

Przepis na udziec z jajkiem bez podgrzewania

Składniki

1. Jajko kurze – 1 szt.

2. Koniak – 60 ml

3. Ciemny rum – 30 ml

4. Mleko - 80 ml

5. Syrop orzechowy (syrop cukrowy) - 15 ml

6. Laska cynamonu

7. Lód

Metoda gotowania

1. Napełnij shaker lodem i dodaj koniak, ciemny rum, mleko, syrop orzechowy i jajko, wszystko dokładnie ubij.

2. Przelej koktajl do szklanki przez sitko.

3. Przed podaniem udekoruj laską cynamonu.