Nalewka z jałowca: 6 domowych przepisów

Nalewka z jałowca jest u nas nie mniej popularna niż wiśnia czy żurawina. Ale jeśli gotujesz to po raz pierwszy, powinieneś bardzo ostrożnie wybrać samą jagodę. Ponieważ niektóre są bardzo niebezpieczne dla naszego zdrowia. Najczęstsze z nich to jałowiec syberyjski i kozacki. Ta ostatnia zawiera w swoich owocach zabójczy olejek sabine.

Jak odróżnić jadalne odmiany jagód od trujących

1. Jadalna jagoda ma trzy nasiona, a trująca tylko dwa.

2. Podczas pocierania jadalnej szyszki jałowca pojawi się wyraźny zapach terpentyny.

3. Liście trującego jałowca wyglądają jak rybie łuski, a jadalne jak igły.

Jeżeli mówimy o bazie alkoholowej, lepiej jest użyć alkoholu rozcieńczonego do pożądanej mocy, ale można też użyć wysokiej jakości podwójnie destylowanego bimberu lub w skrajnych przypadkach sklepowej wódki .

A zanim przejdę do receptur, chciałbym jeszcze raz skupić się na właściwym doborze surowców. Jeśli nie jesteś pewien, czy jagoda jest jadalna, lepiej przygotować inną nalewkę.

Prosta nalewka z jałowca

Składniki

1. Jagody jałowca – 10 szt.

2. Wódka – 500 ml

3. Syrop cukrowy - opcjonalnie

Metoda gotowania

1. Jagody należy najpierw rozgnieść w moździerzu, a następnie przełożyć do szklanego pojemnika.

2. Wlej bazę alkoholową i pozostaw na dwa tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

3. Po dwóch tygodniach można dodać trochę słodzika i trzymać w tych samych warunkach przez kolejne 2-3 dni.

4. Gotową nalewkę należy przefiltrować, przefiltrować i zabutelkować.

Aromatyczna nalewka z jałowca z skórką

Ten napój przygotowuje się w dwóch etapach: koncentratu i samej nalewki.

Składniki na koncentrat

1. Jagody jałowca – 50 g

2. Alkohol/bimber (50%) – 2 l

3. Otarta skórka z czterech pomarańczy

Metoda gotowania

1. Zmiel jałowiec i zalej 1 litrem spirytusu.

2. W osobnym pojemniku wlej pozostały alkohol do skórki pomarańczowej.

3. Pozostaw obie mieszanki w ciemnym miejscu na tydzień

Składniki na nalewkę

Fruktozę można zastąpić cukrem granulowanym (1,5 łyżeczki)

1. Koncentrat jałowca - 100 ml

2. Koncentrat cytrusowy – 100 ml

3. Alkohol 45% - 1 l

4. fruktoza - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki w jednym pojemniku i pobierz próbkę.

2. Jeśli napój wydawał Ci się nie tak nasycony, jak byś chciał, możesz dodać jeszcze 100 ml dowolnego koncentratu.

3. Po wprowadzeniu dodatkowej ilości koncentratu nalewkę należy przechowywać przez kolejne 10 dni.

4. Gotowy napój należy przefiltrować i zabutelkować.

Ostra nalewka z jałowca

Składniki

1. Owoce jałowca - 2 łyżki. l.

2. Alkohol 50% - 2 l

3. Mandarynka – 2 szt.

4. Pomarańczowy – 2 szt.

5. Jądra trzech orzechów włoskich

6. Piasek cukrowy – 100 g

7. Sok z cytryny - 0,5 łyżeczki

8. Woda – 100 ml

Metoda gotowania

1. Na początek musimy przygotować wszystkie składniki: posiekać jałowiec i orzechy, usunąć skórkę z pomarańczy i mandarynek oraz wycisnąć sok.

2. W szklanym pojemniku wymieszaj przygotowane składniki i bazę alkoholową. Odstawiamy na trzy tygodnie w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze pokojowej.

3. Po zakończeniu ekspozycji nalewkę należy przefiltrować.

4. Ugotuj syrop karmelowy. W rondelku wymieszaj cukier i sok z cytryny. Gdy tylko cukier zamieni się w gęstą masę, dodaj wodę. Na małym ogniu gotuj masę do uzyskania gładkiej konsystencji, ciągle mieszając.

5. Wlej nalewkę do schłodzonego syropu, dobrze wstrząśnij, a następnie przefiltruj napój.

6. Przed degustacją gotowy produkt należy przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, a następnie zabutelkować.

Ostra nalewka z jałowca

Składniki

1. Wódka – 1 l

2. Ziarna kopru – 50 g

3. jagody jałowca – 40 g

4. Korzeń chrzanu – 40 g

5. Sól gruboziarnista - 10 g

6. Pieprz czarny mielony - 2 g

Metoda gotowania

1. Korzeń chrzanu posiekać, wymieszać wszystkie składniki i przełożyć do naczynia.

2. Wlać wódkę, korek, wstrząsnąć kilka razy i parzyć w ciepłym miejscu przez 14-15 dni.

3. Wstrząsaj pojemnikiem z zawartością co 2-3 dni.

4. Gotową nalewkę odsączyć, przefiltrować i przechowywać pod szczelną pokrywką.

Rataphia z jagód jałowca

Składniki

1. jagody jałowca – 40 g

2. Mieszanka przypraw - 2 łyżeczki

3. Syrop Cukrowy – 200 ml

4. Wódka – 1 l

Metoda gotowania

1. Do mieszanki przypraw: 1/2 łyżeczki. cynamon, 1/2 łyżeczki. goździki 1/4 łyżeczki gałka muszkatołowa, 1/8 łyżeczki. kolendra, 1/8 łyżeczki, 1/2 łyżeczki ziele angielskie.

2. jagody jałowca zmieszane z mieszanką przypraw, przełożyć do butelki, dodać syrop cukrowy, zalać mocną wódką i zaparzać 4-5 tygodni w ciepłym miejscu.

3. Następnie odcedź, przefiltruj i butelkuj. Im dłużej ta ratafia stoi, tym lepszy smak i aromat.

Likier jałowcowo-miodowy

Składniki

1. Jagody jałowca – 20 g

2. Miód – 100 g

3. Wódka – 2 l

4. Woda – 200 ml

Metoda gotowania

1. Jagody jałowca zalać zimną wodą, podpalić i zagotować.

2. Gotować na małym ogniu przez 30 minut, odcedzić, dobrze ostudzić bulion.

3. Wlej bulion do naczynia z miodem, wymieszaj na gładką masę, dodaj wódkę i ponownie dobrze wymieszaj.

4. Pozwól parzyć przez 6 dni, wlej (możesz ponownie przecedzić) do butelek do przechowywania, przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.