Nalewka z pączków brzozy: 3 domowe przepisy

Marzec już w kalendarzu, a to oznacza, że ​​czas pomyśleć o wiosennych napojach alkoholowych, aw szczególności o domowej nalewce z pączków brzozy.

Dowiedz się, jak zrobić wino z soku brzozowego.

Wskazówki przed rozpoczęciem

Przede wszystkim musimy zrozumieć, jak wyglądają te same nerki lub jak ludzie nazywają je „brunkami”:

1. Pąki brzozy to takie małe guzki na gałęziach drzewa, z których z czasem powinny pojawić się liście. Chociaż wiele osób myli je z „kolczykami”, które pojawiają się latem, często są one przedstawiane na etykietach sklepowej wódki na brunnce.

2. Najlepszy czas na zbiory to kwiecień-maj. Ale wszystko może zacząć się znacznie wcześniej, ponieważ ten czynnik zależy bezpośrednio od warunków pogodowych i regionu zamieszkania. Po prostu obserwuj brzozę i czekaj, aż pojawią się na niej brunki.

3. Główną oznaką dojrzałości nerek jest to, że zauważalnie powiększyły się, ale jeszcze się nie otworzą. Brunki są nieco lepkie w dotyku, a jeśli ugniatasz je w dłoniach, pojawi się jasny i bogaty aromat.

Jeśli nie chcesz czekać, zawsze możesz kupić susz w najbliższej aptece. Ale powinieneś być przygotowany na to, że powstały napój nie będzie miał wyraźnego aromatu, a smak może się znacznie różnić.

Miękka nalewka z pączków brzozy

Składniki

1. Pąki brzozy - 4 łyżeczki.

2. Sok brzozowy – 600 ml

3. Alkohol (96%) - 400 ml

4. Piasek cukrowy - 2 łyżki. l.

Metoda gotowania

1. nerki wrzucamy do szklanego pojemnika, zalewamy nierozcieńczonym alkoholem i odstawiamy na dwa tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.

2. Po 2 tygodniach nalewkę przecedzić, dodać sok brzozowy i cukier kryształ.

3. Po dokładnym wymieszaniu odstaw napój na kolejne 10 dni w tych samych warunkach.

4. Następnie przepuszczamy nalewkę przez bawełniany lub papierowy filtr i butelkujemy.

5. Gotowy produkt należy schłodzić i dopiero wtedy podawać do stołu.

Pikantna nalewka z pączków brzozy

W tym przepisie gotowanie odbywa się w dwóch etapach. W pierwszym etapie przygotowujemy esencję, w drugim nalewkę.

Przygotowany koncentrat wystarcza na 10 litrów napoju.

Składniki na koncentrat przyprawowy

1. Pąki brzozy – 40 g

2. Imbir mielony – 5 g

3. Mielony cynamon - 1-2 g

4. Mielony galangal – 3 g

5. Bimber (50-60%) – 350 ml

Metoda gotowania

1. Pąki brzozy należy zmiażdżyć w moździerzu.

2. W małym szklanym słoiczku wymieszaj wszystkie suche składniki i napełnij je bimberem.

3. Naparzamy esencję przez około 30 dni.

4. Po miesiącu filtrujemy płyn i przepuszczamy go 2-3 razy przez filtr.

Składniki na nalewkę

1. Koncentrat przypraw - 35 ml (przepis powyżej)

2. Bimber – 1 l

3. Cukier - do smaku

Metoda gotowania

1. Wszystkie składniki wymieszać i odstawić na 3-4 dni do ustabilizowania smaku.

2. Nasycenie i moc napoju można również dostosować, dodając esencję lub alkohol.

3. Przed degustacją nalewkę filtrujemy, butelkujemy i schładzamy w piwnicy lub lodówce.

Ostra nalewka z pączków brzozy

Ten przepis, podobnie jak poprzedni, składa się z dwóch etapów: koncentratu i samej nalewki. Ilość gotowej esencji wystarcza na przygotowanie 10 litrów napoju na pąkach brzozy.

Składniki na koncentrat

1. Pąki brzozy – 6 g

2. Nasiona kolendry – 6 g

3. trawa żubrówka – 6 g

4. kwiat lipy – 3 g

5. Kwas cytrynowy - 1 g

6. Koniak – 200 ml

7. Porto białe - 300 ml

Metoda gotowania

1. Wszystkie przyprawy i kwasek cytrynowy zalać koniakiem i pozostawić na dwa tygodnie w temperaturze pokojowej w pomieszczeniu bez bezpośredniego światła słonecznego.

2. Po dwóch tygodniach przecedź płyn przez sitko i wymieszaj z porto.

3. Na ostatnim etapie koncentrat należy przefiltrować.

Składniki na nalewkę

1. Koncentrat - 50 ml

2. Wódka – 1 l

3. Miód/cukier kryształ - 1 łyżeczka

Metoda gotowania

1. Wymieszaj wszystkie składniki w szklanym pojemniku, pobierz próbkę iw razie potrzeby dodaj dodatkowy koncentrat, alkohol lub substancję słodzącą.

2. Odstaw napój na 3-4 dni w ciemnym miejscu.

3. Po wytrąceniu się osadu nalewkę należy przepuścić przez filtr i rozlać do butelek.

4. Przed degustacją nalewka z pączków brzozy powinna być przechowywana w piwnicy przez 3-4 miesiące.