11 przepisów Ratafia w domu

Ratafiya - napoje alkoholowe otrzymywane przez naleganie na dojrzałe owoce i jagody na alkohol 90° i dodanie cukru do naparu. Uważa się, że jest to rodzaj likieru (według Encyklopedii Britannica) o mniejszej zawartości cukru i (względnie) większej mocy.

Więcej o historii ratafii i ciekawostkach można przeczytać w Wikipedii.

Ratafia winogronowa

Składniki

1. Winogrona muszkatołowe – 1 kg

2. Mieszanka przypraw - 2 łyżeczki

3. Syrop cukrowy - do smaku

4. Alkohol – 1 l

Metoda gotowania

1. Do mieszanki przypraw: 3 części cynamonu, 2 części anyżu gwiazdkowatego, 1/4 części goździków, 1/2 części gałki muszkatołowej, 4 części skórki z cytryny, 1/2 części imbiru, 1/2 części anyżu

2. Weź winogrona muszkatołowe, rozgnieć jagody i umieść w butelce.

3. Winogrona zalać alkoholem, przyprawić i odstawić w ciepłe miejsce na 6-8 dni, cały czas mieszając.

4. Następnie przecedź zawartość butelki, przefiltruj, dosłodź do smaku i butelkuj.

Ratafiya anyż z przyprawami

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Woda – 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Anyż – 20-30 g

5. Skorka z cytryny – 3 g

6. Cynamon i goździki - po 1 g

Metoda gotowania

1. Wlej alkohol do słoiczka, dodaj przyprawy i przykryj pokrywką.

2. Pozostań na słońcu przez 3 dni.

3. Ostrożnie odcedź alkohol i przecedź.

4. Przygotować syrop cukrowy, ostudzić, przecedzić, wymieszać z naparowanym alkoholem i ponownie przecedzić.

5. Nalegaj przed piciem przez 7 dni.

Wiśniowa ratafia

Składniki

1. Alkohol - 1 litr alkoholu

2. Dojrzałe wiśnie – 2 kg

3. Cukier - 600 g

Metoda gotowania

1. Zagnieć suche jagody i dokładnie wyciśnij sok.

2. Wymieszaj z wódką i cukrem, odstaw na 5 dni, dobrze przefiltruj i butelkuj do przechowywania.

Rataphia goździk

Składniki

1. Alkohol - 1 litr alkoholu

2. Woda – 300 ml

3. Cukier - 200 g cukru

4. Goździki - 8 g

5. Cynamon i skórka z cytryny - po 2 g

Metoda gotowania

1. Przyprawy grubo rozgnieść, wlać do pojemnika z alkoholem i zaparzać w temperaturze pokojowej pod pokrywką przez 20-22 dni.

2. Dobrze odciśnij alkohol.

3. Ugotuj syrop cukrowy. Schłodzić, przecedzić, wymieszać z alkoholem i ponownie przecedzić.

4. Parzyć przez 7 dni, butelka do przechowywania, szczelnie zakorkować.

Rataffia jeżyna pikantna

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Woda – 250 ml

3. Jeżyna – 600 g

4. Cukier - 100 g

5. Mielony cynamon, posiekana gałka muszkatołowa, starty imbir - po 1 g

Metoda gotowania

1. Zagniatamy suszone jagody, zalewamy alkoholem, doprawiamy i odstawiamy pod przykryciem na 10 dni.

2. Nalewkę odcedzamy, dodajemy ostudzony i przecedzony syrop cukrowy, ponownie mieszamy i przecedzamy.

3. Do butelki, korek.

Rataffia żurawina

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Żurawina – 600 g

3. Cukier - 300 g

Metoda gotowania

1. Żurawinę płuczemy, zalewamy wodą (można użyć mrożonych jagód) i dokładnie zagniatamy.

2. Wlać alkohol, dodać cukier, wymieszać.

3. Zamknij pojemnik z płynem pokrywką, odstaw w ciepłe miejsce na 7-10 dni.

4. Gotowa ratafia jest dobrze przefiltrowana, zabutelkowana i zakorkowana.

Rataphia cytryna

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Woda – 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Skórka cytryny – 60-70 g

Metoda gotowania

1. Pokrój skórkę i przełóż do słoika. Zalać alkoholem, odstawić pod przykryciem na 60-90 dni w ciepłe miejsce.

2. Przygotuj syrop cukrowy.

3. Przecedzić i wymieszać nalewkę z syropem cukrowym, odstawić na 7 dni, ponownie przecedzić, rozlać do czystych butelek, szczelnie zakorkować.

4. Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.

Rataphia miodowo-imbirowa

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Miód – 300 g

3. Rozgniatany imbir - 5g

4. Mielony cynamon i ostra papryka - po szczypcie

Metoda gotowania

1. Wlej przyprawy do miodu i wymieszaj.

2. Wlać do naczynia z alkoholem, odstawić w chłodne miejsce na 30-45 dni.

3. Codziennie dobrze wstrząsaj pojemnikiem.

4. Gotową ratafię przefiltruj, zabutelkuj, ​​zakorkuj i przechowuj w chłodnym miejscu.

Rataphia miętowa

Składniki

1. Alkohol – 1 l

2. Woda – 200 ml

3. Cukier - 200 g

4. Mięta suszona – 30-40 g

Metoda gotowania

1. Miętę wlej do pojemnika z alkoholem i pozostaw na słońcu przez 3 dni.

2. Przygotować syrop cukrowy, przecedzić na gorąco, wymieszać z przecedzoną nalewką i ponownie przecedzić.

3. Parzyć przez 7 dni, odcedzić gotową ratafię do butelki do przechowywania, szczelnie zakorkować.

Ratafia z goździkami

Składniki

1. Alkohol - 1,6 l

2. Sok wiśniowy – 1, 2 l

3. Ziarna goździków - 50 szt.

4. Suszone śliwki – 50 szt.

Metoda gotowania

1. Wlej sok wiśniowy do pojemnika z alkoholem, wymieszaj i dodaj goździki oraz śliwki.

2. Przykryć, przechowywać w ciepłym miejscu przez 7 dni.

3. Ratafia dobrze przecedzić, przelać do suchych butelek, zakorkować.

Ratafija "bukiet ogrodowy"

Składniki

1. Alkohol – 2-3 l

2. Wiśnia bez pestek – 1 kg

3. Maliny – 500 g

4. Czerwona porzeczka - 500 g

5. Cukier - 2,5 kg

6. Cynamon i goździki - po 3-4 g

Metoda gotowania

1. Zmiażdż jagody i odstaw na 5-6 godzin, a następnie wyciśnij z nich sok (możesz użyć sokowirówki).

2. Do soku wsyp cukier, wymieszaj i pozostaw do całkowitego rozpuszczenia.

3. Następnie zmieszaj słodzony sok z alkoholem, dodaj cynamon i goździki, butelkę, korek i pozostaw na słońcu na około miesiąc, wstrząsając co 2-3 dni.

4. Następnie odcedź ratafię, butelkę i przechowuj w lodówce lub piwnicy.